Ang mga prutas at gulay ay mayaman sa iba't ibang kulay, at ang bawat kulay ay resulta ng isang tiyak na hanay ng mga antioxidant, phytonutrients, at nutrients. Kaya naman napakahalaga na ang diyeta ay naglalaman ng mga gulay at prutas ng lahat ng mga kulay na inaalok sa atin ng Kalikasan. Ang bawat kulay ay nakasalalay sa kaukulang pigment. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas madidilim at mas mayaman ang kulay, mas kapaki-pakinabang ang gulay. BluePurple – Ang mga kulay na ito ay tinutukoy ng nilalaman ng mga anthocyanin. Ang mga anthocyanin ay mga antioxidant na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng puso. Ang mas madilim na asul na kulay, mas mataas ang konsentrasyon ng mga phytochemical dito. Halimbawa, ang mga blueberry ay kilala sa kanilang mataas na nilalaman ng mga antioxidant. Ang iba pang mga prutas sa pangkat na ito ay kinabibilangan ng mga granada, blackberry, plum, prun, at iba pa. berde – Ang madahong berdeng gulay ay mayaman sa chlorophyll pati na rin sa isothiocyanates. Nag-aambag sila sa pagbawas ng mga carcinogenic agent sa atay. Ang mga berdeng gulay tulad ng broccoli at kale ay naglalaman ng mga compound na panlaban sa kanser. Bilang karagdagan sa mga antioxidant, ang berdeng cruciferous na gulay ay mayaman sa bitamina K, folic acid, at potasa. Kaya, huwag pabayaan ang Chinese at Brussels sprouts, broccoli at iba pang madilim na berdeng gulay. Berdeng dilaw – Ang mga gulay at prutas sa grupong ito ay mayaman sa lutein, na napakahalaga para sa kalusugan ng mata. Ang lutein ay kinakailangan lalo na para sa mga matatandang tao upang maiwasan ang macular degeneration na may kaugnayan sa edad. Ang ilan sa mga berdeng dilaw na prutas at gulay ay mayaman sa bitamina C, tulad ng mga avocado, kiwi, at pistachios. pula Ang pangunahing pigment na nagbibigay sa prutas at gulay ng kanilang pulang kulay ay lycopene. Isang makapangyarihang antioxidant, ang potensyal nitong kakayahang maiwasan ang kanser at atake sa puso ay kasalukuyang iniimbestigahan. Ang mga pulang prutas at gulay ay mayaman sa flavonoids, resveratrol, bitamina C at folic acid. Ang resveratrol ay matatagpuan sa kasaganaan sa balat ng mga pulang ubas. Sa parehong grupo ay cranberries, kamatis, pakwan, bayabas, pink grapefruit at iba pa. Dilaw na kahel – Ang mga carotenoid at beta-carotene ay responsable para sa orange-red pigment ng ilang prutas at gulay. Ang mga ito ay lubhang mayaman sa bitamina A at Retinol, na mahalaga para sa mga problema sa acne. Ang bitamina A ay nagtataguyod ng malakas na kaligtasan sa sakit at malusog na paningin. Ipinakikita ng pananaliksik na ang ilang beta-carotenes ay nakakatulong sa pagpigil sa kanser sa tiyan at esophagus. Mga halimbawa: mangga, aprikot, karot, kalabasa, zucchini.
2022-11-11