Kung susuriin natin ang mga kabute sa mga tuntunin ng pagiging angkop para sa pagkain, kung gayon lahat sila ay nahahati sa dalawang grupo: angkop at hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang bawat isa sa mga pangkat na ito, sa turn, ay may kasamang dalawang subspecies, depende sa antas ng "edibility" ng mga mushroom na kasama dito. Ang mga angkop na mushroom ay maaaring nakakain o may kondisyon na nakakain, at ang mga hindi angkop na mushroom ay maaaring hindi nakakain o nakakalason na mushroom. Dapat tandaan na maaaring may mga pagkakaiba sa pag-uuri. Halimbawa, sa Ating Bansa, ang isang tunay na kabute ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na kabute, ngunit sa kanluran ng Europa ito ay kabilang sa kategorya ng mga hindi nakakain na kabute. Nangyayari din ito sa kabaligtaran. Hindi man lang itinuturing ng ating mga tao na mga kabute ang mga oyster mushroom, isang motley umbrella o dung beetle, habang ang mga Europeo ay kinokolekta ang mga ito nang may kasiyahan at inuuri pa ang mga ito bilang mga delicacy. Sa pangkalahatan, marami ang nakasalalay sa kultura at tradisyon. Isaalang-alang ang bawat kategorya ng mga mushroom nang mas detalyado.
Ang mga nakakain na mushroom ay ang mga ganap na walang nakakapinsala o hindi kanais-nais na mga sangkap. Ang mga mushroom na ito ay may katangian na "mushroom" na lasa at nakakain kahit na hilaw.
Ang mga kondisyunal na nakakain na kabute ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng pinaka-kaaya-ayang amoy at naglalaman ng mga mapanganib o mapait na sangkap. Maaari mo lamang kainin ang mga ito pagkatapos ng pre-treatment (halimbawa, pakuluan o ibabad), pati na rin ang tuyo o inasnan. Ang bawat uri ng kabute ay may sariling napatunayang teknolohiya sa pagproseso. Halimbawa, ang mapait na russula o morel ay nangangailangan ng pagluluto ng 3-5 minuto. Ang mga itim na mushroom, valui o volushki ay kailangang lutuin nang kaunti - 10-15 minuto. Ang mga mushroom na ito ay angkop din para sa pag-aasin, tanging dapat silang itago sa tubig na may asin sa loob ng dalawang araw bago iyon. Ngunit ang mga linya ay pinakuluang dalawang beses: una sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay binago nila ang tubig at iwanan ito sa kalan para sa isa pang 15-20 minuto. At kahit na ang gayong maingat na pagproseso ay hindi ginagarantiyahan ang isang daang porsyento na hindi nakakapinsala ng mga linya.
Ang hindi nakakain ay kinabibilangan ng mga kinatawan ng kaharian ng kabute na may hindi kasiya-siyang lasa at amoy, naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang ganitong mga mushroom ay hindi maaaring maging nakakain sa pamamagitan ng anumang pagproseso. Samakatuwid, hindi sila inihanda bilang isang independiyenteng ulam, ngunit minsan lamang ginagamit bilang isang pampalasa.
At sa wakas, mga lason na mushroom. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao at maging sa buhay ng tao. Depende sa kung paano eksaktong kumikilos ang mga lason na mushroom sa katawan, nahahati sila sa tatlong uri. Ang unang grupo ay mga mushroom na may tinatawag na lokal na aksyon. Kabilang dito ang maling kapote, ilang mapait na russula, pulang kabute, hilera ng tigre at mga kabute sa tagsibol (undercooked). Ang ganitong mga mushroom ay tumama sa digestive system sa loob ng 15-60 minuto pagkatapos ng paglunok. Ang mga sintomas ay tumatagal mula sa dalawang araw hanggang isang linggo, depende sa mga indibidwal na katangian ng organismo. Ang mga nakamamatay na kinalabasan ay bihira, ngunit hindi ibinubukod, lalo na sa mga taong may mahinang kaligtasan sa sakit.
Kasama sa pangalawang grupo ang mga fungi na nakakaapekto sa central nervous system, na nagiging sanhi ng iba't ibang mga karamdaman dito (hanggang sa mga guni-guni at nahimatay). Maaaring mangyari din ang matinding hindi pagkatunaw ng pagkain. Lumilitaw ang mga unang sintomas, bilang panuntunan, sa pagitan ng kalahating oras hanggang dalawang oras. Ang mga kabute ng pangalawang pangkat ay kinabibilangan ng russula vomit, hebeloma, entolomy, ilang mga hilera at mga hibla, pati na rin ang fly agaric na malawak na kilala sa lahat.
Ang ikatlong pangkat ng mga lason na mushroom ay ang pinaka-mapanganib at mapanlinlang. Sinimulan nila ang kanilang mapanirang plasma-nakakalason na epekto sa katawan kaagad pagkatapos nilang kainin. Ngunit sa isang araw o dalawa, walang mga alarma na sinusunod. Ang isang tao ay maaaring hindi kahit na maghinala na siya ay nalason, at ang fungal toxins ay pumapatay na sa atay at (minsan) mga selula ng bato. Humigit-kumulang isang-katlo ng mga pagkalason na ito ay nagtatapos sa kamatayan. Ang ikatlong pangkat ng mga mushroom ay kinabibilangan ng spring fly agaric at smelly fly agaric, blood red cobweb, pale grebe, lines at halos lahat ng lobe.