Kahit na ginugol mo ang iyong buong buhay, mula sa maagang kabataan, sa isang vegan diet, ganap na isuko ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, maaaring hindi ito makakaapekto sa kalusugan ng buto kahit na sa katandaan - ang mga Western scientist ay dumating sa hindi inaasahang konklusyon bilang resulta ng isang pag-aaral ng higit sa 200 kababaihan, vegan at hindi vegan.
Inihambing ng mga siyentipiko ang mga resulta ng mga pagsusuri sa density ng buto sa pagitan ng mga madre ng Buddhist na sumusunod sa isang mahigpit na diyeta sa vegan at mga normal na kababaihan at natagpuan na halos magkapareho sila. Malinaw na ang mga kababaihan na nanirahan sa buong buhay sa monasteryo ay kumakain ng pagkain na mas mahirap (naniniwala ang mga siyentipiko na halos dalawang beses) sa protina, kaltsyum at bakal, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang kalusugan sa anumang paraan.
Ang mga mananaliksik ay dumating sa kapansin-pansing konklusyon na hindi lamang ang dami ng paggamit ang nakakaapekto sa paggamit ng katawan ng mga sustansya, kundi pati na rin ang mga pinagmumulan: ang mga sustansya mula sa iba't ibang pinagkukunan ay maaaring hindi naa-absorb nang maayos. Iminungkahi din na ang tila mas mataas na halaga ng mga sustansya sa karaniwang pagkain sa Kanluran ay tila hindi gaanong natutunaw, marahil dahil sa mga kontradiksyon sa nutrisyon na hindi pa natukoy.
Hanggang kamakailan lamang, pinaniniwalaan na ang mga vegetarian at lalo na ang mga vegan ay nasa panganib na hindi makatanggap ng ilang kapaki-pakinabang na sangkap na madaling makuha ng mga kumakain ng karne mula sa karne: lalo na ang calcium, bitamina B12, iron, at sa mas mababang antas, protina.
Kung ang isyu sa protina ay maituturing na lutasin pabor sa mga vegan – dahil. kahit na ang pinaka-matitibay na kalaban ng pagsuko ng karne ng pagkain ay umamin na ang mga mani, munggo, toyo at iba pang vegan na pagkain ay maaaring maging sapat na mapagkukunan ng protina - ang calcium at iron ay hindi masyadong malinaw.
Ang katotohanan ay ang isang malaking bilang ng mga vegan ay nasa panganib para sa anemia - ngunit hindi dahil ang plant-based na diyeta mismo ay hindi nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng sapat na nutrients, lalo na ang bakal. Hindi, ang punto dito, ayon sa mga siyentipiko, ay ang mababang kamalayan ng mga tao tungkol sa mga alternatibong pinagmumulan ng mga sustansya - pagkatapos ng lahat, ang isang malaking bilang ng mga "bagong nagbalik-loob" na mga vegan ay kumakain tulad ng iba, na may nangingibabaw na karne, at pagkatapos ay simpleng kinansela ang paggamit nito.
Itinuturo ng mga eksperto na ang karaniwang tao ay kritikal na umaasa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa pagkuha ng sapat na calcium at sa karne para sa B12 at iron. Kung hihinto ka lang sa pagkain ng mga pagkaing ito nang hindi pinapalitan ang mga ito ng sapat na mapagkukunan ng vegan, kung gayon ay may panganib ng mga kakulangan sa nutrisyon. Sa madaling salita, ang isang malusog na vegan ay isang matalino at may kaalaman na vegan.
Naniniwala ang mga doktor na ang kakulangan sa calcium at iron ay maaaring maging lalong mapanganib sa mga kababaihang higit sa 30 taong gulang at higit sa lahat sa panahon ng menopause. Ito ay hindi partikular na problema para sa mga vegetarian, ngunit para sa lahat ng tao sa pangkalahatan. Pagkatapos ng edad na 30, ang katawan ay hindi na nakaka-absorb ng calcium nang kasing episyente ng dati, at kung hindi mo babaguhin ang iyong diyeta sa pabor ng higit pa rito, ang mga hindi kanais-nais na epekto sa kalusugan, kabilang ang mga buto, ay posible. Ang mga antas ng hormone estrogen, na nagpapanatili ng density ng buto, ay bumaba nang malaki sa panahon ng menopause, na maaaring magpalala sa sitwasyon.
Gayunpaman, ayon sa pag-aaral, walang mga patakaran na walang mga pagbubukod. Kung ang mga matatandang madre, na nanirahan sa kaunting vegan diet sa buong buhay nila at halos hindi gumagamit ng mga espesyal na nutritional supplement, ay hindi kulang sa calcium, at ang kanilang mga buto ay kasing lakas ng mga babaeng European na kumakain ng karne, kung gayon sa isang lugar sa maayos na pangangatwiran ang ang agham ng nakaraan ay gumapang sa isang pagkakamali!
Hindi pa naiisip ng mga siyentipiko kung paano bumubuo ang mga vegan para sa kakulangan ng calcium at iron, at sa ngayon ay iminungkahi lamang na ang katawan ay maaaring umangkop sa mga salik sa pandiyeta upang mas mahusay na masipsip ang mga sustansyang ito mula sa mga mahihirap na mapagkukunan. Ang naturang hypothesis ay kailangang maingat na masuri, ngunit ito ay karaniwang nagpapaliwanag kung paano ang kaunting diyeta ng eksklusibong vegan na pagkain ay maaaring mapanatili ang mabuting kalusugan kahit na sa mga matatandang kababaihan - ibig sabihin, ang mga taong nasa panganib.