Ngayon, lumalaki ang interes sa lipunan sa epekto sa kalusugan ng kapaligiran. Ang ilan ay labis na nag-aalala tungkol sa kalupitan sa mga hayop sa mga sakahan. Marami pang iba ang pangunahing interesado sa kanilang sariling kalusugan at sa mga pagbabagong maaaring gawin upang mapabuti ang kalidad ng buhay. Dahil sa gayong mga pagsasaalang-alang, ang mga tao ay lumilipat patungo sa isang diyeta na nakabatay sa halaman. Ang ilan sa kanila ay nagiging mga radikal na vegetarian, hindi kasama ang lahat ng mga produktong hayop mula sa kanilang diyeta. Nagbibigay ba ng karagdagang benepisyo sa kalusugan ang isang plant-based diet? Kahit na ang mga pag-aaral sa mga vegan ay kakaunti at malayo sa pagitan, malinaw na nagpapakita ang mga ito ng ilang mga bagay. Kaya, nakikita namin na ang mga vegan ay makabuluhang mas payat kaysa sa mga kinatawan ng lahat ng iba pang mga kategorya, ang kanilang mga antas ng presyon ng dugo ay mas mababa, pati na rin ang nilalaman ng kolesterol at low-density lipoprotein cholesterol sa dugo kumpara sa mga lacto-vegetarian, at mas mababa kaysa sa mga tao. na kumakain sa pagkain ng karne (omnivores). Ang lahat ng mga salik na ito ay magkakasamang nag-aambag sa mas mababang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Ang katamtamang timbang ay nakakatulong din na mabawasan ang panganib ng cancer at diabetes. Ang mga kapaki-pakinabang na epekto na ito ay maaaring bahagyang ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga vegan diet ay mas mataas sa magnesium, potassium, dietary fiber, bitamina B9, antioxidant na bitamina E at C, at mga phytochemical na nagpo-promote ng kalusugan. Legumes at gulay, buong butil, prutas at mani - lahat ng mga pagkaing ito ay nagpoprotekta sa katawan mula sa mga pangunahing malalang sakit. Ang mga taong kumakain ng mga pagkaing ito ay kadalasang nakakaranas ng mas kaunting sakit sa puso, stroke, diabetes, osteoporosis, at ilang uri ng kanser kaysa sa mga kumakain ng mas kaunting mga pagkaing nakabatay sa halaman. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng mga pampalasa tulad ng turmerik, luya, bawang, at sibuyas ay nagpoprotekta rin laban sa kanser, stroke, at sakit sa puso. Ang pag-aalis ng karne mula sa diyeta ay maaaring hindi humantong sa pagbaba sa saturated fat at cholesterol intake kung ang isang tao ay umiinom ng sapat na dami ng gatas, itlog at keso. Gayunpaman, kung kumonsumo ka ng mga produktong dairy na mababa ang taba at mga puti ng itlog (nang walang yolk), ang iyong paggamit ng saturated fat at kolesterol ay mababawasan nang malaki. Ang pagkonsumo ng gatas ay nauugnay sa isang panganib na magkaroon ng listeriosis at salmonellosis, gayundin ang mga allergy na dulot ng protina ng gatas at mga residu ng antibiotic sa gatas. Ang paggamit ng mga itlog ay puno rin ng salmonellosis. Ang mga matatandang kababaihan, mga buntis na kababaihan at mga bata ay lalong mahina sa bagay na ito, dahil sa mahinang kaligtasan sa sakit. Mayroon bang anumang downsides sa isang vegan diet? Palaging lumilitaw ang mga tanong tungkol sa paggamit ng bitamina D, calcium at ang nauugnay na panganib ng mga bali ng buto sa mga vegan. Ang pag-alis ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa diyeta ay nangangahulugan na ang isang mahusay na mapagkukunan ng calcium ay tinanggal mula sa diyeta. Gayunpaman, madaling makuha ng mga vegan ang kanilang pang-araw-araw na dosis ng calcium sa pamamagitan ng pagkain ng dark green leafy vegetables (tulad ng Brussels sprouts, bok choy, at broccoli), mga dalandan at mansanas na mayaman sa bitamina, soybeans, at kanin. Ang tofu, dalandan, tahini, igos, at kamote ay nagbibigay sa katawan ng sapat na dami ng calcium. Nalaman ng isang malawak na pag-aaral sa UK na ang mga karaniwang bali ng buto ay hindi karaniwan sa mga vegan, sa kondisyon na kumonsumo sila ng higit sa 525mg ng calcium bawat araw. Bilang karagdagan sa calcium, ang iba pang bahagi ng isang plant-based na diyeta na inaakalang nagpoprotekta sa kalusugan ng buto ay potassium, bitamina K, at magnesium, na matatagpuan sa mga nakakain na halamang gamot tulad ng thyme, sage, at rosemary.
Ang mga halaman na mayaman sa magnesium at potassium ay pinagmumulan ng alkaline residue na nagpoprotekta sa mga buto mula sa pinsala. Ang alkaline residue na ito ay lalong mahalaga para sa mga bato sa tumatanda na katawan, na nahihirapang sumipsip ng labis na acid. Ang mga madahong gulay na mayaman sa bitamina K ay nagtataguyod ng pagbuo ng osteocalcin, isang mahalagang protina ng buto. Ang mga babaeng kumonsumo ng mataas na halaga ng bitamina K (mga berdeng madahong gulay nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw) ay may 45% na nabawasan na panganib na magkaroon ng bali sa balakang kumpara sa mga kababaihan na kumonsumo ng mababang halaga ng bitamina K (yaong mga kumakain ng berdeng madahong gulay na mas madalas kaysa sa isang beses sa isang linggo). Ang soy ay lalong nakakatulong pagdating sa pagkawala ng density ng mineral ng buto, lalo na sa mga babaeng post-menopausal. Malaki rin ang kontribusyon ng isoflavones sa soy sa proseso ng pagbuo ng buto at pinipigilan ang kanilang pagkasira. Dalawang servings ng toyo bawat araw ang nagbibigay ng pinakamainam na benepisyo. Ang bitamina D, na kinakailangan para sa metabolismo ng calcium, ay maaaring makuha mula sa mga pinatibay na cereal, margarine at soy drink. Sa taglamig, napakahalaga na ubusin ang mga pagkaing mayaman sa bitamina D, dahil sa taglamig ang katawan ay synthesize ng isang maliit na halaga ng bitamina na ito (o hindi sa lahat). Ang kakulangan sa iron ay isang problema para sa lahat, lalo na para sa mga kababaihan ng edad ng panganganak. Ang pagbubukod mula sa diyeta ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi nakakaapekto sa nilalaman ng bakal sa katawan, dahil ang gatas ay isang napakahirap na mapagkukunan ng bakal. Bukod dito, ang bakal sa mga itlog ay hindi gaanong hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang isang vegan ay walang mas malaking panganib ng kakulangan sa bakal kaysa sa isang lacto-vegetarian. Ang pangunahing problema ng mga taong kumakain ng eksklusibong mga pagkaing halaman ay bitamina B12. Habang ang karne, gatas at itlog ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina na ito, ang mga halaman ay hindi naglalaman nito. Ang kakulangan sa bitamina B12 ay maaaring humantong sa malubhang kahihinatnan tulad ng dementia praecox, coordination disorder, pagkalimot, nervous system disorder, pagkawala ng memorya, disorientasyon, kawalan ng kakayahang mag-concentrate at kawalan ng kakayahang magbalanse kapag naglalakad. Kailangan ng mga Vegan na kumain ng mga pagkaing pinatibay ng bitamina B12 araw-araw - mga inuming toyo at kanin, mga cereal at mga analogue ng karne. Mahalagang basahin ang mga label upang matiyak na nakakakuha ka ng sapat sa mga pagkaing ito. Sa katunayan, lahat ng taong 12 taong gulang at mas matanda ay dapat kumain ng mga pagkaing mataas sa bitamina B12 dahil ang kanilang mga tiyan ay hindi gumagawa ng sapat na acid upang sumipsip ng bitamina B3 mula sa mga produktong hayop. Ang pagkuha ng long-chain omega-XNUMX fatty acids ay mahalaga para sa kalusugan ng cardiovascular, utak, at paningin. Ang pinagmulan ng mga fatty acid ay isda, ngunit sa mga araw na ito, ang mga vegetarian ay maaaring makakuha ng docosahexaenoic acid mula sa seaweed. Bilang karagdagan, ang katawan ay nakapag-convert ng alpha-linolenic acid sa docosahexaenoic acid, bagaman ito ay isang medyo hindi mahusay na proseso.
Ang alpha-linolenic acid ay maaaring makuha mula sa iba't ibang halaman, tulad ng flaxseeds, canola oil, walnuts, tofu, soy drinks. Sa matalinong pagpili ng mga pagkain, maaaring alisin ng isang vegetarian ang lahat ng mga produktong hayop mula sa kanyang diyeta at kumain pa rin ng sapat. Ang hindi magandang pagpili ng pagkain ay humahantong sa ilang kakulangan sa sustansya, na nakakasama sa kalusugan. Binabawasan ng isang plant-based na diyeta ang panganib ng mga komplikasyon na nauugnay sa edad tulad ng sobrang timbang, mataas na presyon ng dugo, at sakit sa cardiovascular.