Nilalaman
ay matatagpuan din sa mga binhi ng ilang mga puno ng prutas (aprikot, melokoton, seresa, matamis na seresa, almond), mga buto ng ubas, pakwan, mga kamatis, tabako, tsaa, pati na rin sa iba't ibang mga basura na naglalaman ng langis ng pagproseso ng pagkain na pagpoproseso ng mga hilaw na materyales . Kasama sa huli ang pangunahin ang bran at germ ng mga binhi ng cereal. Ang shell ng trigo at rye butil ay naglalaman ng 5-6% na langis, sa mikrobyo - 11-13% at 10-17%, ayon sa pagkakabanggit; sa mikrobyo ng mais - 30-48% langis, dawa - tungkol sa 27%, bigas - 24-25%.
Ang nilalaman ng langis sa mga halaman at kalidad nito ay nakasalalay sa uri ng halaman, lumalaking kondisyon (pagpapabunga, paggamot sa lupa), ang antas ng pagkahinog ng mga prutas at buto.
Hindi tulad ng mga taba ng hayop, ang langis ng gulay ay naglalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid, na madaling hinihigop ng katawan at hindi nabubuo ng mga deposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng natural na mga langis ng gulay ay ang nadagdagan na nilalaman ng bitamina F, na kinakailangan ng katawan. Ang kakulangan nito ay negatibong nakakaapekto sa pangunahin sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract. Ang isang pare-pareho na kakulangan ng bitamina F ay humahantong sa sakit na vaskular (mula sa sclerosis hanggang atake sa puso), nabawasan ang paglaban sa mga virus at bakterya, talamak na sakit sa atay at sakit sa buto.
Upang mapanatili ang kalusugan, kailangan mong ubusin ang hindi bababa sa 15-20 g ng hindi nilinis na abaka, linseed, mirasol o anumang iba pang langis ng gulay araw-araw!
Dapat tandaan na ang isang preventive at therapeutic effect ay maaari lamang asahan mula sa pagkonsumo ng mga langis ng halaman na nakuha ng pamamaraan ng malamig na pagpindot sa isang temperatura na hindi hihigit sa 40-45 ° C - madilim, masalimuot, na may isang malaking latak, ang tinawag na hindi pinong mga langis. Ito ay isang masarap at napaka-malusog na langis. Ngunit mayroon itong isang makabuluhang sagabal. Dahil sa pagiging aktibo sa biologically, buhay, mabilis itong magiging maulap, mapait, mapait, na-oxidize sa hangin, sa ilaw at sa init, at mabilis na nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian!
Talaga, ang iba't ibang mga pino na produkto ay ipinakita sa tingian, ie pinong mga langis. Sa panahon ng pagdadalisay, ang langis ay nalinis mula sa iba't ibang mga impurities at impurities na hindi kanais-nais para sa tagagawa, ngunit sa parehong oras halos mawala ang lasa at amoy nito, pati na rin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Para sa kadahilanang ito na hindi lahat ay may gusto ng pino na langis. Ang ilang mga tao ay ginusto ang amoy at lasa ng isang natural na produkto at naniniwala na ang paglilinis ay nakakasama rito.
Ang mga pino na langis na ginawa ng mainit na pagproseso sa temperatura mula 160 hanggang 200 ° C ay wala ng mga sangkap na biologically active at bitamina at samakatuwid ay hindi lumala. Maaari silang maiimbak sa magaan na bote sa mahabang panahon, hindi sila natatakot sa sikat ng araw.
inirekomenda lamang para sa pagprito. Sa pagkain - sa mga salad, panimpla, mga pinggan - natural na langis na hindi nilinis lamang ang dapat gamitin.
Mga katangian ng hindi pinong mga langis ng halaman
Ang isang masaganang pagpipilian ng mga langis ng halaman at hindi palaging malinaw na mga pangalan sa mga tatak ng pag-import ay madalas na nakakagulat sa amin. Sa pagbebenta maaari mong makita ang amaranth, olibo, mirasol, toyo, mais, mani, linga, rapeseed, langis ng palma, langis ng ubas ng ubas, itim na cumin oil, atbp.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga langis na ito at ano ang dapat na gabayan ng pagpili ng isa o ibang langis na halaman? Ang biological na halaga ng natural na langis ay natutukoy ng nilalaman ng bitamina F at polyunsaturated fatty acid, pati na rin mga bitamina A, D, E.
Mga katangian ng langis na flaxseed
sa mga tuntunin ng biological halaga nito ay sa unang lugar. Ang flaxseed ang pinakamayaman sa bitamina F (mahahalagang fatty acid). Ang langis ng flaxseed ay nagbibigay ng sustansya sa utak, nagpapabuti ng metabolismo ng cell, may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, inaalis ang pagkadumi, nagpapabuti ng kondisyon ng balat, at nagpapababa din ng antas ng kolesterol. Ang langis ng flaxseed ay madaling mai-oxidize at dapat protektahan mula sa ilaw at hangin. Iminumungkahi ng mga nutrisyonista ang flaxseed oil bilang isang langis ng halaman para sa pagbawas ng timbang.
Mga katangian ng langis ng binhi ng sunflower
Malawakang ginagamit ito bilang pangunahing hilaw na materyal sa paggawa ng margarine at mayonesa, pati na rin sa paggawa ng mga de-latang gulay at isda. Ang langis ng mirasol ay nagbebenta ng pino at hindi nilinis. Ang pino na langis ay din deodorized, iyon ay, walang amoy.
Ang pino na langis ng mirasol ay transparent, ilaw na dilaw (hanggang halos puti) ang kulay, hindi naglalabas ng sediment habang nag-iimbak, may isang mahinang amoy ng binhi ng mirasol.
Ang hindi pinong langis ng mirasol ay mas madidilim ang kulay at may malakas na tiyak na amoy; sa panahon ng pag-iimbak bumubuo ito ng isang namuo. Ang hindi pinong langis ng mirasol ay inirerekomenda para sa mga taong may atherosclerosis at mataas na antas ng kolesterol.
Mga katangian ng langis ng oliba
sumasakop sa isang espesyal na lugar bukod sa iba pang mga langis ng halaman. Ang langis mula sa mga prutas ng puno ng oliba ay ang pinakamahalaga at masustansya, mas mahusay itong hinihigop kaysa sa ibang mga langis. Sa ating bansa, ang langis ng oliba ay hindi ginawa, at nagkakahalaga ito ng higit sa anumang ibang langis ng halaman para sa pang-araw-araw na paggamit.
Ang langis ng oliba ay mahusay na disimulado kahit na ng mga taong naghihirap mula sa digestive disorders, mga sakit sa atay at gallbladder. Pinipigilan ng langis ng oliba ang sakit na cardiovascular. Perpekto ang langis ng oliba para sa paghahanda ng gulay, prutas at gulay at mga fruit salad, crab at shrimp meryenda. Ang langis ng oliba ay gumagawa ng mahusay na maiinit na pinggan; ginagamit ito sa paggawa ng mga de-latang isda.
Mga katangian ng langis ng mais (mais)
- mapusyaw na dilaw, transparent, walang amoy. Binebenta lamang ito sa pino na form. Wala itong partikular na kalamangan sa sunflower o langis ng toyo, gayunpaman, ang langis na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na kasamang sangkap, na ginagawang tanyag nito. Ang langis ng mais ay mayaman sa polyunsaturated fatty acid, bitamina F at E. Itinataguyod ang pag-aalis ng kolesterol mula sa dugo.
Mga pakinabang ng langis ng toyo
pinakakaraniwan sa Kanlurang Europa, Estados Unidos at Tsina. Ginagamit lamang ito sa pagkain sa pino na anyo; ito ay dayami na kulay dilaw na may matapang na amoy. Ginagamit ito sa parehong paraan tulad ng mirasol. Ang langis ng toyo ay mas mahusay kaysa sa iba para sa pagkain ng sanggol, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagbuo ng gitnang sistema ng nerbiyos at ang visual na kagamitan. Ang langis ng toyo, dahil sa malakas na anti-kolesterol na epekto, ay inirerekomenda para sa mataas na antas ng kolesterol sa dugo.
Mga pag-aari ng iba pang mga langis ng halaman
nabibilang sa pangkat ng mga hindi gaanong kapaki-pakinabang na langis ng halaman. Mayroon silang mas mababa sa polyunsaturated acid at medyo mataas na molekular weight fatty acid. Ang mga produktong ito ay ginagamit sa ibang bansa pangunahin para sa paggawa ng mga margarine na produkto at de-latang pagkain, pati na rin para sa paghahanda ng mga salad at pagprito - para sa parehong mga layunin ng lahat ng mga langis ng halaman.
naglalaman ng 27 porsyentong protina at 16 na porsyentong carbohydrates. Ang peanut butter ay may mataas na nilalaman ng biologically active fatty acid at lipotropic na sangkap (lecithin, phosphatide), na mahalaga para sa isang malusog na diyeta. Ang mga mani mismo at peanut butter ay mabisang choleretic agents. At salamat sa higit sa tatlumpung-tiklop na pamamayani ng potasa sa sosa, ang mga mani ay mayroon ding mga katangian ng pag-aalis ng tubig.
ang hindi gaanong mahalaga sa lahat ng mga langis ng halaman. Ito ay matatag sa pagkakapare-pareho at mukhang taba ng baboy. Para sa pagluluto, ginagamit ito sa maraming mga bansa sa Silangan, kung saan, para sa mga relihiyosong kadahilanan, hindi ginagamit ang taba ng baboy. Sa karamihan ng mga bansa, ang produktong ito ay ginagamit bilang isang hardener para sa paghahanda ng margarines, sa mga industriya sa pagluluto at kendi. Ang langis ng palma ay kinakain lamang kapag pinainit - hindi ito angkop para sa malamig na pagluluto.
- isang mabuting antibiotic, may bactericidal at mga pag-aari, dahan-dahan at mahina na oxidize. Ang mga maliit na pagdaragdag ng langis ng mustasa ay nag-aambag sa pagpapanatili ng iba pang mga langis ng halaman. Ito ay angkop para sa mga salad at para sa pagprito, kailangang-kailangan para sa pangangalaga. Nakaimbak ng 4 na beses na mas mahaba kaysa sa mirasol. Ang naka-kahong isda na gawa sa langis ng mustasa ay pinapanatili ang natural na lasa ng isda. Ang mga produktong bakery na inihurnong sa langis ng mustasa ay hindi mabagal sa loob ng mahabang panahon, mayroon silang isang mas mayabong na istraktura. Ang karne at isda na niluto sa langis ng mustasa ay may kaaya-ayang kulay at panlasa.
Ay isang may langis na orange-red na likido na may isang katangian na amoy at panlasa. Salamat sa paggamit ng hindi kinaugalian na teknolohiya ng paggawa, ang langis ng sea buckthorn ay ginawa na may mas mataas na nilalaman ng carotenoids, na nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa mga nakakahawang sakit, nagdaragdag ng nilalaman ng glycogen sa mga kalamnan, puso at atay, na nag-aambag sa kumplikadong therapy ng gastric ulser at duodenal ulser.