Nilalaman
Ang pakwan ay isang simbolo ng timog at ang pinaka-inaasahang summer berry. Ang panahon ng mga pakwan ay maikli, ngunit maliwanag - tuwing Agosto, sinisikap ng ating mga kababayan na kainin ang laman ng mga prutas na ito para sa susunod na taon. Gayunpaman, ang labis na pagkain ay hindi pa nagdadala ng sinuman sa kabutihan - at sa kaso ng mga pakwan, dapat mong malaman kung kailan titigil. Sinasabi namin sa iyo kung gaano nakakapinsala ang isang labis na pagnanasa para sa mga berry na ito, at kung anong mga benepisyo ang maaaring makuha mula sa kanilang katamtamang pagkonsumo.
Ang kasaysayan ng hitsura ng pakwan sa nutrisyon
Malawakang pinaniniwalaan na ang pakwan ay ang pinakamalaking berry. Gayunpaman, ang mga botanist ay hindi pa sumang-ayon sa kung anong uri ng halaman ang dapat itong maiugnay. Ang pakwan ay tinatawag na parehong maling berry at isang kalabasa, dahil kabilang ito sa pamilya ng lung.
Ang South Africa ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga pakwan. Ang lahat ng mga species ng berry na ito ay nagmula sa isang ninuno na lumalaki sa Kalahari Desert. Ang mga nauna sa mga pakwan ay may kaunting pagkakahawig sa mga modernong pamilyar na pulang prutas. Ang pakwan ay orihinal na naglalaman ng napakakaunting lycopene, ang pigment na nagbibigay kulay sa laman. Ang mga ligaw na prutas ay maputlang rosas, at noong ika-XNUMX na siglo lamang naglabas ang mga breeder ng mga pulang pakwan.
Ang mga pakwan ay nilinang sa sinaunang Ehipto: ang mga buto ay matatagpuan sa mga libingan ng mga pharaoh, ang mga larawan ng mga pakwan ay matatagpuan sa mga dingding ng mga libingan.
Ang mga Romano ay kusang kumain ng mga pakwan, inasnan ang mga ito, nagluto ng mga syrup. Noong X century, ang malaking berry na ito ay dumating din sa China, kung saan tinawag itong "melon of the West." At sa Ating Bansa, ang mga pakwan ay nakilala lamang noong XIII-XIV na siglo.
Ang mga pakwan ay nilinang sa buong mundo, lalo na ang China, India, Iran, Turkey ay nagtagumpay dito. Ang isang pulutong ng mga pakwan ay lumago sa mainit-init na mga rehiyon ng our country at Ating Bansa. Sa ilang lungsod at bansa, ang mga pagdiriwang ng pakwan ay ginaganap. Mayroon ding mga monumento sa berry na ito: sa Ating Bansa, our country at maging sa Australia at USA.
Ang mga prutas ay pinahahalagahan hindi lamang para sa kanilang masarap na sapal. Nagsisilbi sila bilang isang mahusay na batayan para sa pag-ukit - masining na pag-ukit sa mga produkto. At ang mga sound engineer ng maraming pelikula ay gumagamit ng mga pakwan upang makagawa ng mga tunog ng mga impact, crack na bato, at higit pa.
Ang mga benepisyo ng pakwan
Ang pakwan ay halos 90% na tubig, kaya naman ito ay nakakapagpapatay ng uhaw. Halos walang mga protina at taba sa pulp, ngunit maraming carbohydrates, na mabilis na nasira at nagbibigay ng enerhiya. Ang prutas na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong aktibo sa pisikal. Sa panahon ng pag-eehersisyo, ang isang maliit na katas ng pakwan o isang buong hiwa ay muling pinupunan ang suplay ng tubig at nababad sa mga asukal.
Ang pakwan ay mayaman sa pulang pigment na lycopene. Ang lycopene ay hindi na-convert sa bitamina A sa katawan tulad ng ibang carotenoids. Ang pigment ay nagpapakita ng malakas na mga katangian ng antioxidant. Maraming pag-aaral ang nagpapakita na ang malaking halaga ng lycopene sa pagkain ay nakakabawas sa panganib ng mga sakit sa puso at vascular. Sinasabi pa nga ng ilang mananaliksik na ang panganib ng kanser sa prostate at colon ay nababawasan, ngunit ang sample sa mga paksa ay napakaliit upang makagawa ng malinaw na konklusyon.
Ang mga bitamina sa pulp ng pakwan ay nakapaloob sa mababang konsentrasyon. Ang bitamina C at A ay nangingibabaw. Ngunit ang pakwan ay mayaman sa mineral. Naglalaman ito ng maraming magnesium na kailangan ng mga kalamnan. Tumutulong din ang magnesiyo na sumipsip ng calcium, kung wala ang mga buto ay nagiging malutong.
Ang mga buto ay mas puspos ng nutrients kaysa sa pulp. Naglalaman ang mga ito ng maraming folic acid at bitamina PP, pati na rin ang posporus at magnesiyo. Ang mga buto ay pinakamainam na kainin nang tuyo o inihaw.
| Caloric na halaga sa 100 g | 30 kcal |
| Protina | 0,6 g |
| Taba | 0,2 g |
| Carbohydrates | 7,6 g |
Pinsala sa pakwan
Mayroong isang maling kuru-kuro na dahil ang pakwan ay halos ganap na tubig at napakababa sa calories, maaari itong kainin sa walang limitasyong dami. Ngunit hindi ito totoo. Ang pulp ng pakwan ay naglalaman ng maraming simpleng carbohydrates, na nagpapataas ng glycemic index. Upang alisin ang asukal, ang katawan ay napipilitang gumastos ng maraming tubig, kaya kapag labis na kumakain ng pakwan, ang pagkarga sa mga bato ay labis. Bilang karagdagan, sa gayong dami ng tubig, ang mga kinakailangang mineral ay hinuhugasan, at hindi lamang "mga slags at toxins".
– Ang pakwan ay isang magandang diuretic. Ngunit iyon ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda na kainin ito para sa mga taong may urolithiasis: maaari mong pukawin ang pagpasa ng mga bato. At para sa mga buntis na kababaihan sa mga huling yugto, ang pakwan ay hindi rin kanais-nais - tumakbo na sila sa banyo, bilang panuntunan, madalas, magkakaroon ng dagdag na pagkarga sa katawan. Hindi inirerekomenda na tratuhin ang maliliit na bata sa ilalim ng 3 taong gulang na may pakwan. Hindi dahil sa allergenicity, ngunit dahil sa mga fertilizers, nitrates, na ginagamit sa pang-industriya na paglilinang ng mga pakwan. At para sa parehong dahilan, ang mga may sapat na gulang ay hindi inirerekomenda na kumain ng pakwan hanggang sa crust - sa mga layer na ito na ang mga nakakapinsalang sangkap ay idineposito higit sa lahat, - sabi nutrisyunista na si Yulia Pigareva.
Ang paggamit ng pakwan sa gamot
Sa opisyal na gamot, ang mga buto ay ginagamit din mula sa pakwan. Ang katas ng langis ay ginagamit para sa mga sakit sa bato. Dahil sa diuretic na epekto at pagtaas ng paglabas ng uric acid, ang mga bato ay nalinis ng buhangin. Ang ganitong tool ay maaari lamang gamitin bilang inireseta ng isang doktor.
Ang isang decoction at compresses mula sa mga balat ng pakwan at sapal ay ginagamit upang mapabilis ang paggaling ng mga sugat sa balat. Ang mga buto ay tinimpla tulad ng dahon ng tsaa.
Ang paggamit ng pakwan sa pagluluto
Sa karamihan ng mga bansa, ang pakwan ay kinakain nang sariwa, hindi nagbabago. Ngunit, bukod dito, ang pakwan ay niluto sa mga hindi inaasahang paraan: pinirito, adobo, inasnan, pinakuluang jam mula sa mga balat at syrup mula sa juice. Maraming mga tao ang gustong kumain ng pakwan na may maaalat na pagkain sa isang kagat.
Salad ng pakwan at keso
Nakakapreskong summer salad na may hindi inaasahang kumbinasyon ng mga lasa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na malamig, ang salad ay dapat ihain kaagad. Sa form na ito, ang pigment lycopene mula sa pakwan ay mas mahusay na hinihigop kasama ng mga taba, dahil ito ay nalulusaw sa taba.
| sapal ng pakwan | 150 g |
| inasnan na keso (brynza, feta) | 150 g |
| Langis ng oliba | 1 Art. kutsara |
| kalamansi (o lemon) | kalahati |
| Sariwang mint | suwi |
| Ground black pepper | sa panlasa |
Alisin ang mga buto mula sa pulp ng pakwan, gupitin sa malalaking cubes. Ang keso ay pinutol sa malalaking cubes. Sa isang mangkok, ihalo ang pakwan, keso, ibuhos sa langis, pisilin ang katas ng dayap. Timplahan ng paminta at tinadtad na mint.
Pakwan cocktail
Ang inumin ay mahusay para sa pampalamig ng tag-init.. Kung kakaunti ang mga buto sa prutas, maaari mong hatiin ang pakwan sa kalahati, tanggalin ang mga nakikitang buto at inumin mismo sa kalahati ng pakwan. Upang gawin ito, kailangan mong isawsaw ang blender at patayin ang pulp, idagdag ang natitirang mga sangkap at ibuhos sa mga baso na may isang sandok.
| Pakwan | 500 g |
| dayap | kalahati |
| kahel | kalahati |
| Mint, yelo, syrup | sa panlasa |
Pigain ang juice mula sa orange at kalamansi. Gilingin ang pulp ng pakwan gamit ang isang blender, pagkatapos alisin ang mga buto. Paghaluin ang mga juice at watermelon puree, at ibuhos sa mga baso. Sa bawat magdagdag ng yelo at mga additives sa panlasa - mga syrup ng prutas, sparkling na tubig, dahon ng mint. Eksperimento sa mga additives ayon sa gusto mo.
Paano pumili at mag-imbak ng pakwan
Ang panahon ng pakwan ay nagsisimula sa Agosto. Bago ang oras na ito, ang pagkahinog ng prutas ay pinabilis ng mga pataba, kaya ang naturang pagbili ay maaaring mapanganib.
Sa mga melon kung saan lumaki ang mga pakwan, ang mga nitrogen fertilizers ay ginagamit halos lahat ng dako. Pinoproseso ng halaman ang mga ito at inaalis ang mga ito, at ang labis ay nananatili sa anyo ng mga nitrates. Ang isang maliit na dosis ng mga ito ay hindi mapanganib, ngunit sa mga hindi hinog na prutas, ang mga nitrates ay maaaring walang oras upang mailabas. Samakatuwid, walang hindi hinog na pakwan.
Kadalasan, ang pagkalason kapag kumakain ng mga pakwan ay hindi nauugnay sa mga nitrates. Maraming tao ang hindi naghuhugas ng prutas nang lubusan, at kapag pinutol, ang bakterya ay nakapasok sa loob ng pulp at nagiging sanhi ng pagkalason. Ang mga pakwan ay lumalaki nang direkta sa lupa, kaya kailangan nilang hugasan nang lubusan.
Ang balat ng pakwan ay dapat na makintab at malalim na berde. Kadalasan mayroong isang lugar sa isa sa mga gilid - sa lugar na ito ang pakwan ay nakikipag-ugnayan sa lupa. Mabuti kung ang batik ay dilaw o kayumanggi, hindi puti.
Ang buntot ng isang hinog na pakwan ay tuyo, at maaaring may mga tuyong hibla na parang sinulid sa ibabaw ng balat. Kapag hinampas, ang tunog ay tininigan, hindi bingi.
Ang hindi pinutol na pakwan ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid sa loob ng ilang linggo. Sa isang malamig na madilim na lugar, nasuspinde mula sa kisame, ang prutas ay nakaimbak ng ilang buwan. Bagaman nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian.
Pagkatapos buksan ang prutas, ang pulp ay dapat na sakop ng isang bag o pelikula mula sa weathering. Sa form na ito, ang pakwan ay namamalagi sa refrigerator hanggang sa apat na araw.