Nagmula ang mais sa Timog Amerika, na kalaunan ay ikinalat sa buong mundo ng mga Espanyol na explorer. Sa genetically, ang matamis na mais ay naiiba sa isang field mutation sa sugar locus. Ang pananim ng mais ay nakamit ang makabuluhang tagumpay bilang isa sa mga pinaka-pinakinabangang pananim sa mga tropikal at subtropikal na bansa.
Isaalang-alang ang epekto ng mais sa kalusugan ng tao:
- Ang matamis na mais ay medyo mayaman sa mga calorie kumpara sa iba pang mga gulay at naglalaman ng 86 calories bawat 100 g. Gayunpaman, ang sariwang matamis na mais ay mas mababa ang caloric kaysa sa field corn at maraming iba pang butil tulad ng trigo, bigas at iba pa.
- Ang matamis na mais ay hindi naglalaman ng gluten, at samakatuwid maaari itong ligtas na kainin ng mga pasyenteng celiac.
- Ang matamis na mais ay may mataas na nutritional value dahil sa dietary fiber, bitamina, antioxidant, at mineral sa katamtaman. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng dietary fiber. Kasama ang mabagal na pagtunaw ng mga kumplikadong carbohydrates, ang dietary fiber ay nakakatulong sa pag-regulate ng unti-unting pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo. Gayunpaman, ang mais, kasama ng bigas, patatas, atbp., ay may mataas na glycemic index, na naglilimita sa mga diabetic mula sa pagkonsumo nito.
- Ang dilaw na mais ay naglalaman ng mas maraming pigment antioxidant tulad ng B-carotene, lutein, xanthine at cryptoxanthine pigment kasama ng bitamina A.
- Ang mais ay isang magandang source ng ferulic acid. Ipinakita ng ilang siyentipikong pag-aaral na ang ferulic acid ay may mahalagang papel sa pag-iwas sa kanser, pagtanda at pamamaga sa katawan ng tao.
- Naglalaman ng ilang B-complex na bitamina tulad ng thiamine, niacin, pantothenic acid, folate, riboflavin at pyridoxine.
- Sa konklusyon, ang mais ay mayaman sa mga mineral tulad ng zinc, magnesium, copper, iron, at manganese.