Tinapay para sa lahat ng ulo. Ito ay isang napakahalagang papel sa nutrisyon sa ating diyeta - kaya itinuturing na. Gayunpaman, totoo ito para lamang sa tinapay na maaari mong lutuin ang iyong sarili. Ano ang nagtatago ng normal na tinapay sa mga istante ng aming mga tindahan?
Sa komposisyon ng tinapay ngayon, mahahanap mo ang lahat ng mga uri ng mga enzyme, pabango, tina, na nakakapinsala hindi lamang para sa mga pigura ngunit para sa buong kalusugan ng tao.
Harina
Karamihan sa mga produktong panaderya na gawa sa pino na harina ng trigo. Mula sa naturang harina halos lahat ng mga bitamina, mineral, protina, phospholipids ay na-dusted, kaya't ang mga benepisyo nito ay kaduda-dudang. Mas mahusay na pumili ng tinapay na gawa sa harina mula sa buong butil o bran. Ngunit kahit ang tinapay na ito ay madalas na naglalaman ng harina ng trigo ng unang baitang at iba pang mga additives. Kung hindi man, ang buong tinapay na trigo ay hindi magiging puff, masarap, at kaakit-akit. Ang buhaghag na pagkakayari ng tinapay ay nagbibigay ng gluten, kung saan ngayon ay may mga maiinit na debate sa nutrisyonista.
Margarine
Ang Margarine ay isang murang sangkap, ngunit dahil ang batayan nito ay madalas na masahin ang kuwarta para sa tinapay. Gayunpaman, ang margarin ay itinuturing na hindi kanais-nais bilang isang Suplemento sa Pagkain, lalo na para sa mga sanggol. Ang TRANS fatty acid, na pumapasok sa komposisyon ng margarine ay kinikilala ng WHO bilang ang pinaka-mapanganib na sangkap ng mga pagkain. Ang mga sangkap na ito ay humantong sa labis na timbang at nagpapalitaw ng isang mapanganib na sakit ng mga daluyan ng puso at dugo.
Mga nagpapabuti ng harina
Ang mga nagpapabuti ng harina ay nagpapabilis sa pagbuburo ng masa at gawin itong mas maraming butas at mahangin. Ito ay isang halo ng mga additives ng pagkain at iba pang mga bahagi. Ang ilang mga pag-aayos ng harina ay natural, at ang ilan ay resulta ng industriya ng kemikal. Ang ilan sa mga ipinagbabawal na improver - Е924а at Е924b.
Mga Emulsifier
Para sa paggawa ng produksyon ng tinapay ay gumagamit ng emulsifiers E471 at Е472е upang mapabuti ang mahinang kalidad ng gluten-free na harina. Ang mga pandagdag na ito ay nagdaragdag ng dami ng kuwarta, na nakakaapekto sa paggawa. Sa kanilang sarili, hindi sila mapanganib para sa katawan, ngunit ang calorie tinapay sa kanilang pakikilahok ay lumalaki.
Enzymes
Mga enzim - mga compound ng protina na nagpapabilis sa iba't ibang mga reaksyon. Inaayos ng mga enzim ang mga katangian ng harina na nagpapabuti sa pagbuburo at pinabilis ang proseso ng pagluluto sa tinapay. Dahil sa tukoy nitong lasa at aroma ng mga enzyme sa tinapay ay nagdagdag din ng iba't ibang mga lasa.
Tisa
Ang Calcium carbonate E170 ay ginagamit upang gumawa ng tinapay, kaya't ang harina ay hindi naka-pack at hindi kumuha ng mga bugal. Paggamit ng tisa at pangulay. Ang Maximum Intake E170 ay dapat mula 1.2 hanggang 1.5 gramo bawat araw. Samakatuwid, upang labis na labis ito sa pagkonsumo ng tinapay ay hindi sulit sa sinuman.