Ang lutuing Moroccan ay kakaiba at hindi pangkaraniwan, tulad ng ibang bahagi ng bansa. Mayroong halo ng mga pagkaing Arabe, Berber, Pransya at Espanyol. Sa sandaling nasa kaharian ng Gitnang Silangan na ito, maghanda para sa mga tuklas na gastronomic.
tajine
Isang tradisyonal na Moroccan dish at isang visiting card ng kaharian. Ang Tajine ay ibinebenta at inihain kapwa sa mga street food stall at sa mga high-end na restaurant. Inihanda ito mula sa karne na nilaga sa isang espesyal na ceramic pot. Ang cookware kung saan nagaganap ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng isang malawak na plato at isang hugis-kono na takip. Sa heat treatment na ito, kakaunting tubig ang ginagamit, at nakakamit ang juiciness dahil sa natural na katas ng mga produkto.
Mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng tajin sa bansa. Karamihan sa mga recipe ay may kasamang karne (kordero, manok, isda), gulay, at pampalasa tulad ng kanela, luya, cumin, at safron. Minsan idinagdag ang mga pinatuyong prutas at mani.
Couscous
Ang ulam na ito ay inihanda lingguhan sa lahat ng mga tahanan ng Moroccan at natupok mula sa isang malaking plato. Nilagyan ng gulay, ang karne ng isang batang kordero o guya ay hinahain ng mga steamed grains ng magaspang na trigo. Inihanda din ang pinsan na may karne ng manok, inihain na may nilagang gulay, mga caramelized na sibuyas. Pagpipilian sa dessert - kasama ang mga pasas, prun at igos.
Harira
Ang makapal, mayamang sopas na ito ay hindi itinuturing na pangunahing ulam sa Morocco, ngunit madalas itong kinakain bilang meryenda. Ang resipe para sa paggamot ay nag-iiba ayon sa rehiyon. Siguraduhing isama ang sopas, kamatis, lentil, chickpeas at pampalasa sa sopas. Ang sopas ay tinimplahan ng turmerik at lemon juice. Masyadong masangsang ang lasa ni Harira. Sa ilang mga resipe, ang mga beans sa sopas ay pinalitan ng bigas o noodles, at idinagdag ang harina upang gawing "malasutla" ang sopas.
Zaalyuk
Ang makatas na talong ay itinuturing na isang pangunahing sangkap sa maraming pinggan sa Morocco. Ang Zaalyuk ay isang mainit na salad batay sa gulay na ito. Ang resipe ay batay sa nilagang eggplants at mga kamatis, na tinimplahan ng bawang, langis ng oliba at kulantro. Ang Paprika at caraway ay nagbibigay sa ulam ng kaunting mausok na lasa. Hinahain ang salad bilang isang ulam para sa kebab o tajins.
Bastille
Isang ulam para sa isang kasal sa Moroccan o pagpupulong ng mga panauhin. Ayon sa tradisyon, mas maraming mga layer sa cake na ito, mas mahusay na nauugnay ang mga may-ari sa mga bagong dating. Spicy pie, ang pangalan ay isinalin bilang "maliit na cookie". Ang Bastilla ay ginawa mula sa puff pastry sheet, sa pagitan ng kung saan inilalagay ang pagpuno. Budburan ang tuktok ng pie na may asukal, kanela, mga almond sa lupa.
Sa una, ang pie ay inihanda na may karne ng mga batang kalapati, ngunit sa paglaon ng panahon napalitan ito ng manok at karne ng baka. Kapag nagluluto, ang bastille ay ibinuhos ng lemon at sibuyas juice, ang mga itlog ay inilalagay at iwiwisik ng mga durog na mani.
Mga meryenda sa kalye
Ang Maakuda ay isang lokal na Moroccan fast food - pinirito na mga bola ng patatas o piniritong mga itlog na hinahain ng isang espesyal na sarsa.
Ang iba't ibang mga uri ng kebab at sardinas ay ibinebenta sa bawat sulok. Ang pinakahihintay ng pagkain sa kalye ay ang ulo ng tupa, nakakain at kamangha-manghang masarap!
Kami naman
Ang sesame paste na ito ay ibinebenta kahit saan sa Morocco. Tradisyonal na idinagdag sa mga pinggan ng karne at isda, mga salad, cookies, halva ay inihanda batay dito. Sa lutuing Arabian, ginagamit ito nang madalas tulad ng mayonesa na ginagamit sa ating bansa. Ang sesame paste ay malapot at maaaring balutin ng tinapay o hiwa ng mga sariwang gulay.
Msemen
Ang Msemen pancake ay ginawa mula sa square-shaped puff pastry. Ang unsweetened na kuwarta ay binubuo ng harina at couscous. Hinahain ng ulam ang ulam na may mantikilya, pulot, jam. Ang mga pancake ay inihurnong para sa tsaa ng alas-5. Matapos ang kaganapang ito, ang mga Moroccan ay nasisiyahan sa isang fiesta. Ang Msemen ay maaari ding hindi pang-dessert: may tinadtad na perehil, mga sibuyas, kintsay, tinadtad.
Shebekiya
Ito ang tradisyonal na mga biskwit na Moroccan tea. Mukhang isang pamilyar na napakasarap na pagkain ng brushwood. Naglalaman ang kuwarta ng Shebekiya ng safron, haras at kanela. Ang natapos na panghimagas ay isawsaw sa syrup ng asukal na may lemon juice at orange na pamumulaklak na kulay. Budburan ang mga cookies na may mga linga.
Mint tsaa
Isang tradisyonal na inuming Moroccan na kahawig ng mint liqueur. Ito ay hindi lamang na brewed, ngunit luto sa apoy para sa hindi bababa sa 15 minuto. Ang lasa ng tsaa ay nakasalalay sa uri ng mint. Ang pagkakaroon ng foam ay isang sapilitan pananarinari; kung wala ito, ang tsaa ay hindi mabibilang bilang totoo. Ang Mint tea sa Morocco ay lasing na napakatamis - mga 16 na cubes ng asukal ang idinagdag sa isang maliit na teko.