Kailan mag-asin ng karne kapag nagluluto?
Ang Jellied meat ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda, maaaring hindi ito mag-freeze at sa pangkalahatan ay nangangailangan ng isang tiyak na pananaw sa ritwal patungo sa sarili nito. Sa kabila ng simpleng pamamaraan - Iniluto ko ito, ibinuhos ang tinadtad na sabaw, pinalamig ito - medyo madali itong masira, kahit na ang pinaka wastong jellied na karne. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali kapag nagluluto ng jellied meat ay ang maling pag-aasin ng pinggan. Bukod dito, walang "tamang" proporsyon para sa jellied meat - ang mga buntot ng baka na jellied na karne ay nangangailangan ng mas kaunting asin kaysa sa baboy na shank ng jellied na karne o, bukod dito, mga binti ng manok. At sa pangkalahatan, ang panlasa ng mga kumakain mismo ay lubhang mahalaga, na dapat magabayan sa pangkalahatang kaso.
Paano mag-asin nang tama sa karne ng jellied? - Tapat tayo: pagkatapos pakuluan ang jellied na karne, ang karne ay pinutol at agad na inilatag sa mga form, ibinuhos ng sabaw at tinanggal upang mag-freeze. Wala talagang oras upang tikman ito, dahil bilang isang panuntunan, ang jellied meat ay luto bilang bahagi ng isang malakihang paghahanda para sa holiday. At paano mo masusubukan ang jellied meat kung hindi pa ito nagyeyelo? Samakatuwid, kukuha kami bilang isang panuntunan: ang jellied na karne ay dapat maalat bago maglutoupang ito ay tiyak na hindi insipid. Pagkatapos ng lahat, medyo mahirap mag-asin ng pinakuluang jellied na karne mula sa simula upang ang asin ay organiko.
Naghihintay dito ang isang mahalagang pananarinari - dahil hindi maiwasang kumulo ang tubig, tumataas ang konsentrasyon ng asin. Samakatuwid, napakahalaga na huwag dagdagan ang jellied meat. Muli, depende sa lasa ng mga kumakain at uri ng karne, magkakaiba ang dami ng asin - 1-2 kutsara sa isang 5-litro na kasirola. Pagkatapos ng pagluluto, kung kailangan mong magdagdag ng asin sa jellied na karne, kakailanganin mo lamang na magaan ang asin sa sabaw, ang karne ay hindi maaaring idagdag na may asin.
/ /