Bakit namumuo ang beans?

Ang mga pagkaing gawa sa beans at iba pang munggo ay kadalasang nagiging sanhi ng utot - sa madaling salita, ang isang tao ay namamaga sa loob ng isa o dalawang oras pagkatapos kumain ng beans. Ang dahilan nito ay ang nilalaman ng oligosaccharides sa beans, mga kumplikadong carbohydrates na hindi natutunaw ng katawan ng tao. Pinapahirapan nila ang bituka ng bakterya, na humahantong sa pagtaas ng produksyon ng gas at kumplikado ang proseso ng pagtunaw. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong sundin ang lahat ng mga patakaran para sa pagluluto ng beans - upang tiyak na walang utot.

Para sa hinaharap, upang tumpak na maalis ang utot at kumain ng beans nang walang panganib ng kakulangan sa ginhawa, ibabad ang beans ng ilang oras bago lutuin. Ang oligosaccharides na nakapaloob sa beans ay natutunaw sa ilalim ng matagal na pagkakalantad sa tubig, na mas mahusay na baguhin nang maraming beses sa panahon ng proseso ng pambabad, pagkatapos ay alisan ng tubig at ibuhos ang sariwang para sa pagluluto. Kailangan mong magluto ng beans sa loob ng mahabang panahon sa mababang init; para sa mas madaling asimilasyon, ipinapayong pagsilbihan sila ng mga berdeng gulay. Maaari kang magdagdag ng dill dito, na tumutulong din upang mabawasan ang pagbuo ng gas.

/ /