Ang Vegetarianism ay naging popular kamakailan, ngunit ang ideya mismo ay hindi bago. Hanggang sa kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo, nang lumitaw ang salitang "vegetarian", ang diyeta na binubuo ng buo ng mga pagkaing halaman ay kilala bilang diyeta ng Pythagorean, na nakuha ang pangalan nito mula sa mga sinulat ng pilosopong Griyego noong ika-XNUMX siglo BC. Ngayon, higit na alam ng mga tao ang mga benepisyo ng pag-iwas sa karne, at ang pangunahing dahilan ng pagbabago ng mga diyeta ay upang maging malusog.
Halimbawa, si Pangulong Bill Clinton ay kilala sa kanyang masamang gawi sa pagkain. Pagkatapos sumailalim sa major heart surgery noong 2004 at vascular stenting noong 2010, binago niya ang kanyang pamumuhay. Ngayon, ang 67 taong gulang na si Clinton ay ganap na vegan, maliban sa paminsan-minsang omelet at salmon.
Inihayag ng Direktor na si James Cameron dalawang taon na ang nakalilipas na siya ay naging isang vegan, nagmamalasakit sa mundo sa paligid niya. "Wala kang magagawa para sa hinaharap na mundo - ang mundo pagkatapos namin, ang mundo ng aming mga anak - kung hindi ka lumipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman," tala ng direktor. Noong nakaraang tag-init, nagbigay siya ng isang makapangyarihang pagsasalita sa Explorer ng Taon ng Taon ng US National Geographic Society: "Sa pamamagitan ng pagbabago ng aming kinakain, babaguhin mo ang buong ugnayan sa pagitan ng mga species ng tao at kalikasan," sabi ni Cameron.
Minsan, upang panimulang baguhin ang diyeta, sapat na ang isang simpleng pakikipag-ugnay sa natural na mundo. Nagpasya ang musikero na si Paul McCartney na talikuran ang karne ilang dekada na ang nakakaraan, na minsan nakita ang mga frolicking na kordero sa kanyang bukid. Iminumungkahi niya ngayon na alisin ng mga tao ang karne mula sa kanilang diyeta kahit isang beses sa isang linggo. Noong 2009 sa UK, naglunsad siya ng isang kampanya na walang karne sa Lunes. "Sa palagay ko ang Lunes ay isang magandang araw upang laktawan ang karne, dahil maraming mga tao ang madalas na kumain nang labis sa pagtatapos ng linggo," paliwanag ng musikero.
Siyempre, hindi laging madali ang pananatili sa isang vegan o vegetarian na pamumuhay. Ang aktor na si Ben Stiller noong 2012 sa isang panayam ay tinawag ang kanyang sarili na isang pescatarian - isang taong hindi kumakain ng anumang pagkain ng hayop, maliban sa isda at pagkaing-dagat. Ibinahagi ni Stiller ang kanyang damdamin: “Hindi ito pinag-uusapan ng mga Vegan. Mahirap. Dahil hinahangad mo ang pagkain ng hayop. Kumain ako ngayon ng browncolle chips. Gusto ko ng pork ribs, pero kumain ako ng browncolle chips. ” Ang asawa ni Ben Stiller, ang aktres na si Christine Taylor, ay sumusuporta sa kanya at sumusunod din sa isang plant-based diet. "Ang aming mga antas ng enerhiya ay nagbago nang malaki," sinabi ng aktres sa People magazine dalawang taon na ang nakararaan. "Minsan hindi mo namamalayan hanggang sa may magsabi ng: wow, nakakasilaw ka!"
Kung ikaw din, magpasya na maging isang vegetarian, gagawin mo ang iyong sarili, o sa halip ang iyong katawan, isang mahusay na regalo.
"Ang mga diyeta na ito ay nakakatulong na mabawasan ang mga panganib ng labis na katabaan, type II diabetes, atake sa puso at marami pang iba pang mga karamdaman," sabi ni Marion Nestl, nutrisyunista at may-akda ng What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). At kung nag-aalala ka na ang pag-iwas sa karne ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan, huwag mag-alala. "Ang susi sa isang malusog na diyeta ay isang iba't-ibang at masustansyang diyeta," dahil "ang nutrient na komposisyon ng mga pagkain ay iba at lahat sila ay umaakma sa isa't isa." Samakatuwid, ang unang tanong tungkol sa isang vegetarian diet ay kung ano ang ibubukod at hanggang saan. Kung ang iyong "vegetarian" na diyeta ay kinabibilangan ng ilang mga produkto ng hayop - isda, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, manok, pagkatapos ay walang mga problema sa kakulangan ng mga sustansya.
Ang isang mahigpit na vegan diet ay maaaring magdulot ng ilang problema sa kalusugan. Ang katotohanan ay ang mga vegan na umiiwas sa lahat ng mga produktong hayop ay maaaring kulang sa bitamina B12, na matatagpuan halos eksklusibo sa mga pagkaing hayop. Dahil napakaraming pagkain ang inalis mula sa diyeta, ang mga vegan ay nasa panganib ng iba pang mga kakulangan sa nutrisyon, ngunit ang maingat na pagpaplano ng diyeta ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga panganib na ito. Para sa mas sari-saring diyeta, inirerekumenda na ubusin mo ang pinakamaraming iba't ibang mga cereal at legume na naglalaman ng protina hangga't maaari, at maghanap ng mga alternatibong mapagkukunan ng bitamina B12, tulad ng mga espesyal na suplemento o pinatibay na pagkain.
Hindi mo kailangang ganap na alisin ang karne mula sa iyong diyeta upang maranasan ang mga benepisyo sa kalusugan ng isang vegetarian lifestyle. Ang kagalang-galang na American clinic na Mayo Clinic ay nagmumungkahi na magsimula, sa pagsunod sa patnubay ni Paul McCartney, iyon ay, baguhin ang iyong diyeta minsan o dalawang beses sa isang linggo at, kung maaari, palitan ang karne: halimbawa, sa isang nilagang – cheese tofu, sa burritos – pritong beans , at nilaga sa mga kaldero sa halip na beans ng karne.
Ang may-akda ng pagluluto na si Mark Bittman ay pinalawak ang paniwala ng isang semi-vegetarian, plant-based na pagkain sa kanyang VB6 at VB6 Cookbook. Ang ideya ni Bittman ay hindi kumain ng mga produktong hayop bago ang hapunan: ang mga pamagat ng mga libro ay kumakatawan sa "pagiging vegetarian hanggang 18.00:XNUMX ng gabi".
Ang diyeta ng Bittman ay medyo simple. "Nananatili ako sa pamamaraang VB6 sa loob ng pitong taon," ang isinulat ng may-akda, "at naging isang ugali, isang paraan ng pamumuhay. Ang dahilan para sa pagpapakilala ng naturang diyeta ay mga problema sa kalusugan. Pagkatapos ng halos limang dekada ng walang ingat na pagkain, nagkaroon siya ng mga sintomas ng prediabetes at pre-infarction. "Malamang kailangan mong mag-vegan," sabi ng doktor. Sa una, ang pag-iisip na ito ay natakot kay Bittman, ngunit ang kanyang kondisyon sa kalusugan ay nagbigay sa kanya ng isang seryosong pagpipilian: upang mabuhay, kailangan niyang patuloy na uminom ng mga gamot o baguhin ang kanyang diyeta. Inalis niya ang lahat ng mga produktong hayop sa araw (kasama ang mataas na naproseso at iba pang junk food), at ang resulta ay hindi nagtagal. Sa isang buwan, nawalan siya ng 7 kg. Pagkalipas ng dalawang buwan, bumalik sa normal ang mga antas ng kolesterol at asukal sa dugo, nawala ang mga pag-aresto sa paghinga sa gabi, at sa unang pagkakataon sa loob ng 30 taon, nagsimula siyang matulog nang mahimbing sa buong gabi — at tumigil sa paghilik.
Ang diskarte na ito ay gumagana nang maayos dahil ito ay hindi masyadong mahigpit. Kapag makakain ka ng kahit anong gusto mo para sa hapunan, malaya ka. Sa kasong ito, ang mga patakaran ay hindi dapat maging kategorya. Kung gusto mong magdagdag ng gatas sa iyong kape sa umaga, bakit hindi. Ang isang hindi inaasahang pagtuklas para sa kanya ay ang katotohanan na ang mga pagkain na kinakain niya sa araw ay nakakaapekto sa paraan ng kanyang pagkain sa gabi. Ngayon ay bihira na siyang kumain ng karne.
Bumabalik sa halimbawa ng mga bantog na vegetarian, ayon sa istoryador na si Sprintzen, "ang mga kilalang tao ay hindi nagpapakilala ng anumang kalakaran sa kultura, sa halip ay sumasalamin ng isang makabuluhang paglipat ng oras sa kultura, kung saan ang vegetarianism, kahit na hindi ang umiiral na kalakaran, ay malawak na nakikita bilang isang landas sa isang malusog na lifestyle ".
Ang landas, na pinili kahit bahagyang, maaari mong pahabain ang iyong buhay.