Ang pag-winemaker ng bulkan ay nagiging mas tanyag. Kapag ang mga ubas para sa alak ay lumaki sa mga dalisdis ng isang bulkan na nagbubuga pa rin ng apoy, usok at lava. Ang ganitong uri ng winemaking ay puno ng mga panganib, ngunit ang mga eksperto ay nagtatalo na ang bulkan na alak ay hindi isang gimik sa marketing.
Ang mga bulkanik na lupa ay nag-iisa para lamang sa 1% ng ibabaw ng mundo, hindi sila masyadong mayabong, ngunit ang natatanging komposisyon ng mga lupa na ito ay nagbibigay ng mga bulkanikong alak na kumplikadong makamandog na aroma at nadagdagang kaasiman.
Ang bulkan na abo ay may butas at, kung ihalo sa mga bato, lumilikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para tumagos ang tubig sa mga ugat. Ang lava ay dumadaloy na nababad sa lupa ng mga nutrisyon tulad ng magnesiyo, kaltsyum, sodium, iron at potassium.
Sa taong ito, ang alak ng bulkan ay naging isang bagong kalakaran sa gastronomy. Kaya, sa tagsibol sa New York, ginanap ang unang komperensiyang internasyonal na nakatuon sa alak ng bulkan.
At bagaman nagsisimula pa ring magkaroon ng momentum ang bulkanic winemaking, ang natatanging alak ay matatagpuan na sa mga menu ng ilang mga restawran. Ang pinakakaraniwang paggawa ng alak ng bulkan ay ang Canary Islands (Spain), ang Azores (Portugal), Campania (Italya), Santorini (Greece), pati na rin ang Hungary, Sicily at California.