Nilalaman
Sa hindi masyadong malayong hinaharap, pipiliin ng mga kakain sa isang restaurant ang isang diyeta batay sa kanilang natatanging microbial profile.
Ang mga protina sa menu ng mga restawran na ito ay hindi nangangahulugang manggagaling sa karne, ngunit mula rin sa mga insekto, tulad ng mga kuliglig, tipaklong o halaman.
Bilang karagdagan, ang mga telepono ay magkakaroon ng mga sensor na mag-aabiso sa mga nagluluto kapag ang isang melon ay hinog na, o mga kainan kung ang isda na kanilang o-orderin ay talagang sea bass o hindi.
Ito ay hindi isang tagpuan mula sa isang futuristic na pelikula, ito ang tagpuan na naghuhula sa atin William Rozenzweig, Dean at Executive Director ng Culinary Institute of America's School of Business.
Sa iba't ibang mga pag-uusap, na bahagi, kung sa mga artikulo para sa gastronomic na mga publikasyon, mga pag-uusap tungkol sa teknolohiya sa pagkain, o simpleng pag-uusap upang hindi mamatay ang isang restawran, nagsalita siya tungkol sa metamorphosis ng gastronomic market salamat sa teknolohiya.
Dito natin tinatalakay ang ilan sa mga propesiya na ito:
1. Biology ng pagkain
Sa hinaharap, ang mga pangkalahatang rekomendasyon sa nutrisyon ay matatapos, at ang bawat pagkain ay idinisenyo para sa bawat uri ng tao.
Ito ay dahil ang mga siyentipiko ay nagsimulang maunawaan ang microbiome ng tao. Sa ganitong paraan, ang pagkain ay magiging gamot na inangkop para sa bawat tao.
2. Isang milimetro tumpak na agrikultura
Ito ay hindi isang bagay sa hinaharap, maraming mga sakahan sa Europa ang gumagamit na ng mga robot na nag-aaral ng mga pananim at depende sa kanilang mga sensor, naglalagay ng mga pestisidyo, nang hindi kinakailangang ilapat ito sa buong pananim, at halos random.
Dahil dito, ang susunod na gastronomic boom, tiniyak niya, ay ang pagkonsumo ng lokal na merkado, dahil walang magiging bentahe sa pagkonsumo, halimbawa, ng isang mansanas mula sa labas, laban sa lokal.
3. Bagong protina
Sa mga bansang tulad ng Mexico ay makakahanap tayo ng mga tacos ng mga tipaklong o langgam. Sa mata ng mga Europeo, ito ay kakaiba, bagaman ito ay halos karaniwan sa mga bansang Asyano at Latin America.
Iyan ang kinabukasan: dahil sa pagbabago ng klima, kakulangan ng lupa para sa mga alagang hayop, kakulangan ng tubig, at iba pang mga salik, kakailanganin nating kumonsumo ng mga insekto bilang pinagmumulan ng protina, at mas kaunti, karne ng baka, isda o baboy .
# 4 Ang internet ng pagkain
Narinig mo na ba ang tungkol sa internet ng mga bagay? Oo tama?
Buweno, halos pareho ang gumagana sa internet ng pagkain: magkakaroon ng mga sensor sa mga refrigerator upang ang mga chef, o ang iyong sarili sa bahay, ay malaman ang estado ng pagkain o malaman kung mayroon kang isang tiyak na sangkap o wala at sa kung anong dami.
Bilang karagdagan, ang mga telepono, gayundin ang maaari mong, sa kasalukuyan, ay mag-scan ng mga QR code at iba pa, kumuha ng impormasyon sa pamamagitan ng pag-scan sa pagkain, at malaman ang nutritional na impormasyon, pinagmulan, at iba pang impormasyon ng bawat pagkain.
5. Logistics ng pagkain
Ito ay hindi lamang pamumuhunan sa paghahatid sa bahay sa lalong madaling panahon, sa pamamagitan ng paggamit ng mga sikat na drone, ngunit sa mga robot mismo, ngunit sa ibang uri ng paghahatid.
Ang ganitong uri ng paghahatid ay bumubuo sa huling paghahatid, iyon ay, ito ay ang mga pagkaing handa para sa pagkonsumo at kadalasang nagmumula sa mga fast food chain tulad ng McDonalds.
Hindi, pinag-uusapan natin dito ang malakihang logistik: pagkuha ng mga produkto mula sa punto A hanggang sa punto B, nang hindi nawawala ang mga katangian ng pagkain, at sa pinakamaikling posibleng panahon.
Magiging posible para sa mga restawran na gumamit ng mga bagong ani na sangkap na libu-libong milya ang layo.
Mayroong higit pang mga lugar siyempre: robotics, home delivery, artificial intelligence, atbp. Ngunit ito ang mga pinaka-nauugnay at hindi gaanong kilalang mga propesiya tungkol sa teknolohiya ng restaurant para sa susunod na ilang taon.