Kapag mas marami kang nabasa tungkol sa vegetarian nutrition, mas makikita mo ang mga pahayag tulad ng "kumakain ng iba't ibang pagkain ang mga vegetarian." Ito ay dahil ang iba't ibang pagkain ay nagbibigay ng iba't ibang sustansya.
Halimbawa, ang mga pinatuyong bean ay mataas sa protina at bakal, habang ang mga prutas ay isang magandang mapagkukunan ng bitamina C. Ang mga gulay ay napakahalaga sa diyeta. Halimbawa, ang mga orange na gulay tulad ng carrots at kamote ay naglalaman ng hindi kapani-paniwalang dami ng bitamina A. Ang mga berdeng gulay tulad ng kale at broccoli ay mayaman sa iron at calcium.
Ang lahat ng mga gulay ay nagbibigay ng hibla at phytonutrients, sa madaling salita, mahahalagang sustansya na nakabatay sa halaman. Hindi ito nangangahulugan na hindi ka makakakuha ng marami sa mga bitamina, mineral, at iba pang sustansya mula sa iba pang mapagkukunan kung hindi ka kumakain ng mga gulay.
Maaari kang makakuha ng ilan mula sa mga prutas, ang ilan mula sa buong butil, at uminom ng mga tabletas ng bitamina kung kinakailangan. Ang problema lang ay kailangan mong kumain ng mas maraming prutas at beans para makabawi sa hindi pagkain ng gulay. Gayundin, maaaring mayroong ilang mga phytonutrients na matatagpuan lamang sa mga gulay na hindi pa alam ng agham. Kung hindi ka kumakain ng gulay, inaalis mo ang iyong sarili sa mga phytonutrients na ito.
Ikaw ba ay talagang hindi nagpaparaya sa anumang mga gulay, o hindi mo ba gusto ang mga pagkaing gulay o ilang mga gulay? Walang batas na nagsasabing dapat mong kainin ang bawat gulay. Mainam na subukan at maghanap ng ilang mga gulay na maaari mong kainin nang regular.
Siguro napagpasyahan mo noong tatlo o lima ka na hindi ka mahilig sa mga gulay at hindi mo na sinubukan ang mga ito mula noon. Maniwala ka man o hindi, nagbabago ang panlasa sa edad, at kung ano ang maaaring lasa ng pangit noong bata ay maaaring maging masarap ang lasa ngayon.
Ang ilang mga tao na sumusumpa na hindi nila gusto ang mga gulay ay nasisiyahang kumain ng mga pagkaing gulay sa mga Chinese restaurant. Naisip mo na ba kung bakit ito nangyayari? Siguro dahil may espesyal na lasa ang mga gulay sa mga Chinese restaurant.
Subukang kumain ng hilaw na gulay. Magpalit ka ng chef. Subukang magluto ng sarili mong mga gulay sa pamamagitan ng pagtimplahan ng toyo, kaunting olive oil, o balsamic vinegar. Subukang magdagdag ng hummus sa isang hilaw na salad ng gulay. Subukang magtanim ng sarili mong gulay o kumuha ng mga sariwang gulay mula sa sakahan o palengke. Maaari mong makita na hindi lahat ng gulay ay talagang kasuklam-suklam sa iyo.