Nilalaman
Ang Easter ay ipinagdiriwang sa iba`t ibang mga bansa sa buong mundo. At ang bawat bansa ay may kanya-kanyang mga tradisyon na nasa edad. Isa sa mga ito ay upang ilagay ang mga homemade cake, maingat na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, sa maligaya na mesa. Inaalok ka namin na pumunta sa isa pang paglalakbay sa pagluluto at alamin kung anong mga paggagamot ang inihurnong para sa Mahal na Araw ng mga maybahay sa iba't ibang bahagi ng mundo.
Sa bilog ng mga Apostol
Ang British analogue ng Russian cake ay ang simnel cake na may marzipan. Isinalin mula sa Latin, ang simila ay nangangahulugang "harina ng pinakamataas na marka" - sa katunayan, isang cupcake ang inihurnong mula dito noong Middle Ages. Pagkatapos ay tapos na ito 40 araw bago ang Pasko ng Pagkabuhay, upang makatikim ito para sa holiday. Ngayon, ang mga maybahay ng Ingles ay gumagawa ng simnel noong araw at pinalamutian ito ng 12 marzipan na bola-alinsunod sa bilang ng mga apostol.
Ingredients:
- mantikilya - 250 g
- asukal-180 g
- itlog - 3 mga PC. + 1 protina
- harina-250 g
- marzipan-450 g
- pinatuyong prutas (mga pasas, pinatuyong mga aprikot, prun, petsa, pinatuyong seresa o cranberry) - 70 g
- mga candied fruit - 50 g
- lemon at orange zest
- konyak - 100 ML
- baking powder - 1 tsp.
- kanela, giniling na luya-0.5 tsp bawat isa.
- pulbos na asukal para sa paghahatid
Ang mga pinatuyong prutas ay steamed ng kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig, magdagdag ng mga candied na prutas at konyak, mag-iwan ng magdamag. Talunin ang pinalambot na mantikilya ng asukal, itlog, kasiyahan at pampalasa. Unti-unting ipakilala ang harina na may baking pulbos, masahin ang kuwarta, at sa dulo idagdag ang isinaling pinatuyong prutas at mga candied fruit. Inilalagay namin ang kuwarta sa isang nababakas na form na may pergamino na papel at inilalagay ito sa oven sa 160 ° C sa loob ng isang oras.
Pinaghihiwalay namin ang halos isang katlo ng marzipan at gumulong ng 12 bola. Ang natitirang bahagi ay manipis na pinagsama sa isang bilog ayon sa laki ng cake. Kapag lumamig ito, ikinakalat namin ang marzipan layer at kininis ito sa buong ibabaw. Pinaupo namin ang mga bola na marzipan sa isang bilog, pinadulas ang mga ito sa whipped protein at ibalik ito sa oven. Sa oras na ito sa temperatura na 200 ° C, hanggang sa mapula ang takip. Budburan ang natapos na simnel na may pulbos na asukal.
Cupcake na may mga intricacies
Sa Austria, sa Pasko ng Pagkabuhay, ayon sa isang mahabang tradisyon, nagluluto sila ng isang rindling cupcake roll na may mga mani at pinatuyong prutas. Ang unang pagbanggit nito ay nagsimula noong ika-XNUMX na siglo, ngunit pagkatapos ay matamis na tinapay lamang ito. Nang maglaon, ang haras, pinatuyong peras, prun at pulot na may mga mani ay idinagdag sa kuwarta. At naghurno sila ng cupcake sa mga reindle - mga espesyal na anyo na may dalawang hawakan. Samakatuwid ang pangalan.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- harina-500 g
- gatas - 250 ML
- tuyong lebadura - 11 g
- mantikilya - 100 g
- itlog - 1 pc.
- asukal - 3 kutsara. l.
- asin - ¼ tsp.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- ubas-150 g
- mga nogales - 50 g
- konyak— 3 kutsara. l.
- mantikilya - 50 g
- kayumanggi asukal-100 g
- kanela - 1 tsp.
Hugasan ang mga pasas ng mainit na tubig, ibuhos ang brandy at igiit hanggang masahin ang kuwarta. Pinainit namin ang gatas nang kaunti, pinagsama ang asukal sa lebadura. Idagdag ang pinalambot na mantikilya at itlog. Magdagdag ng harina at asin sa mga bahagi, masahin ang kuwarta. Inilagay namin ito sa isang greased mangkok, takpan ito ng isang tuwalya at iwanan ito sa init ng isang oras.
Pinong tumaga ang mga pinatuyong nut gamit ang isang kutsilyo. Ang kuwarta na nagmula ay pinagsama sa isang hugis-parihaba na layer na may kapal na 1 cm. Pinahid namin ito ng mantikilya, iwiwisik muna ito ng kanela at asukal, pagkatapos ay may mga pasas at mani. Igulong ang isang masikip na rolyo, ilagay ang seam sa cake ng cake, pre-greased na may langis. Inilalagay namin ito sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40-50 minuto. Sa isang hiwa, ang gayong cupcake ay mukhang kahanga-hanga.
Ang kalapati na kalapati
Ang kapatid na Italyano ng aming cake ay Columba pasquale, na isinalin mula sa Italyano bilang "kalapati ng Pasko ng Pagkabuhay". Pinaniniwalaan na una itong inihurnong noong dekada 30 ng huling siglo sa isang Milanese bakery na pagmamay-ari ng pabrika ng confectionery ng Motta. Ang hugis ng kalapati ay pinili para sa isang kadahilanan, sapagkat sa tradisyon ng mga Katoliko kinakatawan nito ang Banal na Espiritu at isang simbolo ng kaligtasan.
Mga sangkap para sa unang batch:
- harina - 525 g
- gatas - 200 ML
- sariwang lebadura - 15 g
- asukal-150 g
- mantikilya-160 g
- itlog - 1 pc. + itlog ng itlog
Para sa pangalawang batch:
- kayumanggi asukal-50 g
- mantikilya - 40 g
- harina ng almond - 50 g
- mga candied fruit - 100 g
- itlog ng itlog - 1 pc.
- vanilla extract - 1 tbsp.
- isang pakurot ng asin
Para sa glaze:
- harina ng almond-40 g
- kayumanggi asukal-65 g
- puti ng itlog - 1 pc.
- peeled almond kernels - 20 g
Natutunaw namin ang lebadura sa maligamgam na gatas, iniiwan ito hanggang sa lumitaw ang mga bula. Idagdag ang pinalambot na mantikilya, itlog at asukal sa sifted na harina. Ipinakikilala namin ang gatas na may lebadura, masahin at masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 na oras.
Muli, pinamasa namin ang kuwarta, ihalo ang mga candied na prutas, almond harina, egg yolk, butter, asukal at vanilla extract. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng kalahating oras. Para sa pagbe-bake, kakailanganin mo ang isang espesyal na form sa anyo ng isang ibon. Maaari itong gawin ng makapal na foil.
Pinaghihiwalay namin ang dalawang maliliit na bahagi mula sa kuwarta - ang mga pakpak sa hinaharap. Ang natitirang bahagi ay pinagsama sa isang parisukat, nakatiklop sa tatlong mga layer at inilagay sa gitnang bahagi ng hulma. Inilagay namin ang dalawang piraso ng kuwarta sa mga gilid nang malapit. Pagkatapos ng 7-8 na oras, kailangan mong gawin ang glaze. Whisk ang protina na may asukal, dahan-dahang paghahalo sa almond harina. Pinadulas namin ang kuwarta ng glaze, pinalamutian ng mga almond, ipinapadala ito sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40-50 minuto. Palamutihan ang colomba ayon sa iyong paghuhusga at direktang maghatid sa form.
Polish na souvenir
Ang paboritong Pastry ng Pasko sa Easter ay ang mazurek pie. Ginawa ito mula sa kuwarta ng shortbread at pinalamutian ng mga pinatuyong prutas na may mga mani. Nag-aalok kami sa iyo upang subukan ang isang pagkakaiba-iba na may magandang-maganda na pagpuno ng curd-vanilla.
Ingredients:
- mantikilya - 300 g
- harina - 525 g
- baking pulbos - 1 sachet
- asukal-150 g
- mga itlog ng itlog - 3 mga PC.
- gelatin - 1 tsp.
- tubig - 50 ML
- cottage cheese - 500 g
- yogurt na walang mga additives-150 g
- siksikan - 200 g
- pinatuyong mga aprikot, mga nogales, mga confectionery na budburan para sa dekorasyon
Salain ang harina gamit ang baking powder, pukawin ang kalahati ng asukal. Idagdag ang mga yolks at gadgad na frozen na mantikilya. Masahin namin ang nababanat na kuwarta at hatiin ito sa dalawang bugal: ang isa ay mas malaki, ang pangalawa ay mas maliit. Inilagay namin ang mga ito sa ref para sa kalahating oras.
Samantala, kuskusin namin ang cottage cheese na may natitirang asukal, unti-unting hinahalo ang yogurt. Dilute namin ang gelatin sa tubig at ibuhos ito sa pagpuno ng curd. Ang isang malaking bukol ng kuwarta ay pinuputol sa isang bilog na hugis, na pinahiran ng mantika. Mula sa isang mas maliit na pagkawala ng malay, gumawa kami ng mga bumper sa buong circumference. Pinadulas namin ang panloob na bahagi ng jam, ikalat ang pagpuno ng curd sa itaas. Maghurno ng pie sa loob ng 30-40 minuto sa 180 °C. Kapag lumamig ang mazurek, pinalamutian namin ito ng mga pinatuyong aprikot at mani sa anyo ng mga krus at mga sprinkle ng confectionery.
Matamis na pugad
Ang Portuges na bersyon ng Easter baking ay tinatawag na "folar". Sa halip na mga pinatuyong prutas, baboy, ham o sausage na may bawang at mainit na paminta ang inilalagay dito. Gayunpaman, mayroon ding matamis na pagkakaiba-iba. Ang kanyang signature feature ay isang buong itlog sa isang shell sa loob ng kuwarta.
Ingredients:
- harina - 560 g
- tuyong lebadura - 7 g
- gatas - 300 ML
- itlog - 2 mga PC. sa kuwarta + 6 na mga PC. para sa dekorasyon
- mantikilya-80 g + para sa grasa
- asukal - 100 g
- banilya at nutmeg-sa dulo ng kutsilyo
- haras at kanela-0.5 tsp bawat isa.
- isang pakurot ng asin
Sa pinainit na gatas, pinapalabas namin ang lebadura, 1 kutsara ng harina, 1 kutsara ng asukal at iwanan ang sourdough sa init upang mabula ito. Salain ang natitirang harina, gumawa ng isang pahinga, maglagay ng isang kurot ng asin dito, ibuhos sa papalapit na sourdough, magdagdag ng asukal. Natutunaw namin ang langis, idinagdag ang lahat ng pampalasa dito at ipinakilala ito sa base. Masahin ang kuwarta, bumuo ng isang bukol, ilagay ito sa isang may langis na mangkok, ilagay ito sa init sa loob ng ilang oras.
Ngayon hinati namin ang kuwarta sa 12 bahagi, iikot ang mga bundle, habi ang mga ito at ikonekta ang mga dulo. Makakakuha ka ng mga buns na may butas. Naglalagay kami ng isang buong hilaw na itlog sa loob ng bawat isa, lubricate ang kuwarta ng langis, ipadala ito sa oven sa 170 ° C sa kalahating oras. Bago ihain, gaanong alikabok ang folar na may pulbos na asukal.
May inspirasyon ng babaeng rum
Sa wakas, ang turn ay dumating sa aming katutubong kulich. Kakatwa sapat, ngunit 200 taon na ang nakakalipas ito ay lutong walang amag - sa isang oven sa Russia sa apuyan. Ang nasabing cake ay tinawag na apuyan at katulad sa isang tinapay. Ang karaniwang "mga lata" ay nagsimulang magamit lamang sa XIX siglo. Ang isang malakas na impluwensya sa hugis at nilalaman ng cake ay ipinataw ng hindi kapani-paniwalang tanyag ng rum sa oras na iyon, na nagmula sa Pransya. Ang mga pasas na babad sa rum syrup ay idinagdag sa kuwarta, ang puting snow na glaze ay ibinuhos sa itaas, at inihurnong may mataas na anyo. Ihambing ito sa isang tradisyonal na cake ng Russia.
Ingredients:
- harina - 1 kg
- mantikilya - 300 g + para sa grasa
- gatas - 500 ML
- hilaw na lebadura - 40-50 g
- asukal-350 g
- itlog - 6 mga PC.
- mga almond-250 g
- ubas-250 g
- konyak - 100 ML
- isang pakurot ng asin
- vanilla extract - 10 ML
- protina - 2 mga PC.
- pulbos na asukal-250 g
- egg yolk para sa grasa
- lemon zest para sa dekorasyon
Pauna, nagbabad kami ng mga pasas sa cognac. Sa bahagyang maligamgam na gatas, pukawin ang lebadura, 50 g ng asukal at 100 g ng harina. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Pinahid namin ang mga yolks sa natitirang asukal at ipinakilala ang mga ito sa papalapit na sourdough. Susunod, ipinapadala namin ang pinalambot na mantikilya. Pukawin ang mga protina sa isang malambot na bula na may asin at ihalo ito sa nagresultang masa, pagkatapos ay hayaang magpahinga ito ng 15-20 minuto. Pagkatapos, sa maraming mga hakbang, salain ang harina, masahin at masahin ang kuwarta, alisin ito sa init sa loob ng isang oras.
Ang mga pasas na isinalin sa konyak, kasama ang pritong durog na almond at vanilla extract, ay ipinakilala sa kuwarta. Pinapahid namin ang mga form ng langis, pinupunan ang mga ito ng dalawang-katlo ng kuwarta, pahid ang itlog sa itaas at iwanan ito para sa pagpapatunay. Maghurno ng mga cake para sa 20-30 minuto sa 160 ° C. Mas malapit sa dulo, talunin ang pulbos na asukal sa mga puti sa isang puting snow glaze. Sinasaklaw namin ang mga cooled cake kasama nito at pinalamutian ng lemon zest.
Paglalambing sa laman
Sa Czech Republic, nagluluto sila ng tupa mula sa masa para sa Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay sikat din sa ibang mga bansa sa Europa. Ngunit saan nagmula ang tradisyon? Ito ay malapit na nauugnay sa Paskuwa at ang paglabas ng mga Hudyo mula sa Ehipto. Itinuturing ng mga Hudyo ang kanilang sarili na bahagi ng kawan ng Diyos, at ang Panginoon mismo ang kanilang pastol. Samakatuwid, kinakailangang maglagay ng ulam na may tupa sa maligaya na mesa. Ang tupa mula sa kuwarta ay isang pagpapatuloy ng kaugalian. Pagkatapos ng lahat, siya ay nagpapakilala sa Kordero ng Diyos, iyon ay, si Jesu-Kristo. Hindi mahirap maghanda ng gayong mga pastry - sa katunayan, ito ay isang klasikong cupcake. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang three-dimensional na hugis sa anyo ng isang tupa.
Ingredients:
- mantikilya - 250 g
- asukal-250 g
- itlog - 5 mga PC.
- harina-160 g
- almirol - 100 g
- baking powder - 1 tsp.
- asin at banilya-isang kurot nang paisa-isa
- pulbos na asukal para sa pagwiwisik
- langis ng halaman para sa pagpapadulas
Talunin ang pinalambot na mantikilya sa isang panghalo hanggang sa pumuti ito. Patuloy na matalo, magdagdag ng asukal at magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Paghaluin ang harina sa almirol, asin at banilya. Sa maraming mga yugto, pagsala sa base ng langis at palis muli. Pinapadulas namin ang form ng langis, ikakalat ang kuwarta at i-level ito ng isang spatula. Tandaan na tataas ito sa oven at tataas ang dami. Maghurno ng tupa sa 180 ° C para sa mga 50 minuto. Maghintay hanggang sa lumamig ito, at pagkatapos lamang alisin ito mula sa hulma. Budburan ang maliit na tinapay na tupa na may pulbos na asukal - ito ay magiging isang dekorasyon ng maligaya na mesa.
Narito ang isang Easter pastry na inihanda sa iba't ibang mga bansa. Maaari mong madaling maghurno ang ilan sa mga iminungkahing pagpipilian para sa isang holiday. At kung kailangan mo ng higit pang mga kagiliw-giliw na mga recipe, hanapin ang mga ito sa website na "Malusog na Pagkain na Malapit sa Akin". Para sigurado, mayroong isang tradisyonal na pastry ng Easter sa iyong culinary piggy bank, na inaasahan ng buong pamilya. Ibahagi ang iyong napatunayan na mga ideya sa iba pang mga mambabasa sa mga komento.