Nilalaman
Mahirap paniwalaan, ngunit ang gulay na ito ay higit sa 2500 taong gulang. Ang mga dakilang hinahangaan niya ay sina Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson at maging si Leo Tolstoy. Ang mga ordinaryong mortal na gourmet ay masaya ring sumandal sa asparagus. Sa maraming mga bansa, ang mga pagdiriwang ay ginaganap bilang paggalang sa gulay na ito, at sa Alemanya, ang hari at reyna ng asparagus ay pipiliin bawat taon. Ano ang ginawa niya upang maging karapat-dapat sa pagkilala? Ano ang pinagkaiba nito sa ibang mga gulay? Paano magluto ng asparagus? Pag-usapan natin ang lahat nang detalyado sa aming artikulo.
Salad mula sa hardin
Maaaring kainin ang asparagus ng hilaw, ngunit kadalasan ay pinakuluan ito sa inasnan na tubig, siguraduhing magdagdag ng gulay o mantikilya. Dahil ang mas mababang bahagi ng mga tangkay ay mas mahigpit, ang mga ito ay luto sa isang patayo na posisyon. Upang gawin ito, sila ay nakatali sa isang masikip na bundle at ilagay ang isang timbang sa gitna. Ang natapos na asparagus ay pinatuyo ng malamig na tubig - kaya't panatilihin nito ang mayamang kulay at maluluto ang mga ngipin. Nag-aalok kami sa iyo upang subukan ang resipe para sa salad na may asparagus.
Ingredients:
- berdeng asparagus - 300 g
- labanos - 5-6 mga PC.
- itlog - 1 pc.
- mantikilya - 1 tsp.
- asukal-0.5 tsp.
- litsugas - 1 bungkos
- langis ng oliba - 2 kutsara.
- lemon juice - 2 kutsara. l.
- dijon mustasa - 1 tsp.
- pulot - 1 tsp.
- asin at itim na paminta - tikman
Huhugasan namin ang bawat tangkay ng asparagus, linisin ito mula sa matitigas na mga fragment at sa itaas na balat. Niluluto namin ang mga ito na may pagdaragdag ng asin, mantikilya at asukal sa loob ng 10 minuto, pagkatapos isawsaw ito sa tubig na yelo. Pinatuyo namin ang mga tangkay, gupitin ito sa maliit na mga piraso. Pinunit namin ang mga dahon ng salad gamit ang aming mga kamay at tinatakpan ang plato. Ikalat ang asparagus at labanos na tinadtad sa manipis na mga bilog sa itaas. Banayad na asin at paminta, ibuhos ang lahat ng may isang dressing ng langis ng oliba, lemon juice, mustasa at honey. Ang pangwakas na pagdekorasyon ng salad na may halves ng pinakuluang itlog.
Ang mga strawberry ay hinog na
Ang Asparagus ay hindi lamang berde. Lumaki ito sa ilalim ng lupa, at sa isang araw ang mga shoots ay maaaring lumago ng 15-20 cm. Kung hinuhukay mo sila sa labas ng lupa nang hindi pinapasok sa kanila sa ibabaw, ang kulay ay maputi. Kung hahayaan mong tumubo ang mga tangkay, hawakan ito sa ilalim ng araw nang sandali at pagkatapos ay putulin ang mga ito, makakakuha sila ng isang lilang kulay. At kung iiwan mo ang mga ito sa ilalim ng mainit-init na mga sinag ng mas mahabang oras, malapit na silang maging berde. Inaangkin ng mga gourmet na ang puting asparagus sa mga resipe ng salad ay hindi maihahalintulad sa anupaman.
Ingredients:
- puting asparagus - 300 g
- sariwang strawberry-150 g
- dahon ng salad-isang bungkos
- pinatuyong pine nut - 2 kutsara. l.
- matapang na keso - 50 g
- asukal - 3 kutsara. l.
- magaan na suka ng balsamic - 1 tsp.
Pakuluan ang asparagus hanggang lumambot ng 1 tsp asukal at 1 tsp butter. Pinatuyo namin ang mga tangkay sa isang tuwalya ng papel, pinuputol ito sa malalaking mga fragment. Pinatuyo namin ang nahugasan na mga strawberry at pinuputol ang bawat berry, pinunit ang mga dahon ng litsugas gamit ang aming mga kamay, at tatlong matapang na keso sa isang kudkuran o gumuho ng kamay. Ang natitirang mantikilya ay natunaw sa isang kasirola. Natutunaw namin ang asukal at balsamic dito. Patuloy na pagpapakilos sa isang spatula, pinapanatili namin ang halo sa mababang init hanggang sa maging caramel ito. Inilagay namin ang mga dahon ng litsugas, asparagus, keso at strawberry na halo sa isang plato, ibuhos ang sarsa sa kanila, at iwiwisik ang mga pine nut sa itaas.
Isang royal sandwich
Sa Europa, nagkaroon ng kamay si Louis XIV sa pagpapasikat ng asparagus. Iniutos niya na magbigay ng kasangkapan sa isang espesyal na greenhouse sa palasyo upang posible na mapalago ang kanyang paboritong gulay sa buong taon. Pagkatapos nito, ang asparagus ay tinawag na pagkain ng mga hari. Kaya't ang isang sandwich sa kanyang pakikilahok ay maaaring isaalang-alang na medyo maharlika.
Ingredients:
- bilog na tinapay ng butil - 1 pc.
- berdeng asparagus - 200 g
- gaanong inasnan na salmon-150 g
- cottage cheese - 60 g
- mga kamatis ng cherry - 5-6 pcs.
- labanos - 2-3 mga PC.
- langis ng oliba - 1 kutsara.
- asin, itim na paminta - tikman
Una sa lahat, pakuluan namin ang asparagus, ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan. Ang mga cool na stems ay tinadtad sa 2-3 na bahagi. Gupitin ang butil ng butil pahaba, iwisik ang langis ng oliba, kayumanggi nang kaunti sa isang kawali. Pinutol namin ang mga labanos sa makapal na mga bilog, at ang mga kamatis sa apat na tirahan. Pinapahid namin ang mga kalahati ng mga buns na may keso sa kubo, ikakalat ang mga asparagus stalks, hiwa ng mga kamatis at labanos. Asin at paminta ang mga gulay upang tikman. Ang mga sandwich na ito ay perpekto para sa isang picnic sa tagsibol.
Sopas para sa isang magandang pigura
Ang Asparagus ay isang matapat na katulong para sa mga aktibong nagpapaayos ng kanilang sarili para sa panahon ng beach. Ang caloric na nilalaman ng isang tangkay ay 4 kcal. Ang asparagus ay madaling natutunaw mismo at tumutulong sa ibang mga produkto na matunaw. Bilang karagdagan, pinabilis nito ang metabolismo, inaalis ang edema, pinangangalagaan ang kalusugan at kagandahan ng balat. Ang recipe para sa asparagus na sopas ay makakatulong upang subukan ang epekto sa pagsasanay.
Ingredients:
- berdeng asparagus - 300 g
- sabaw ng gulay-100 ML
- langis ng oliba - 1 kutsara.
- gatas ng niyog - 50 ML
- bawang - 1 ulo
- asin, itim na paminta, nutmeg - tikman
Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at ipasa ang mga tinadtad na bawang sa maliit na cubes hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-chop ang mga asparagus stalks sa mga fragment, iprito ng mga sibuyas sa loob ng 2-3 minuto, ibuhos ang mainit na sabaw. Iniwan namin ang ilan sa mga itaas na bahagi ng mga shoots para sa pagpapakain. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, lutuin ang asparagus sa mababang init hanggang sa ganap na lumambot. Hayaan ngayon ang sopas na palamig ng kaunti at lubusan itong gawing pure blender. Ibuhos ang pinainit na gata ng niyog sa isang kasirola, dalhin muli ito, pakuluan ang lahat ng asin, paminta at nutmeg. Ihain ang sopas na cream, pinalamutian ang bawat bahagi ng asparagus buds.
Hipon sa puting Dagat
Mag-ingat sa pagpili ng asparagus. Sa natural na kondisyon, lumaki ito mula Abril hanggang sa katapusan ng Hunyo. Ang natitirang oras, kailangan mong makuntento sa mga gulay mula sa mga greenhouse. Kapag bumibili ng sariwang asparagus, maingat na siyasatin ang mga tangkay. Dapat silang maging makinis, makintab, na may mahigpit na sarado na ulo. Kung kuskusin mo ang mga ito, gagapang sila. Maipapayo na kumain kaagad ng sariwang asparagus. O magluto ng isa pang sopas, sa oras na ito mula sa puting asparagus na may hipon.
Ingredients:
- puting asparagus - 400 g
- sibuyas - 1 ulo
- bawang-2-3 sibuyas
- hipon - 20-25 mga PC.
- cream 33% - 200 ML
- mantikilya - 1 kutsara. l.
- langis ng oliba - 2 kutsara.
- asin, itim na paminta - tikman
- mga batang gisantes sa pods - para sa paghahatid
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, ipasa ang sibuyas na may bawang. Ang mga nakahandang asparagus na tangkay ay pinutol sa mga fragment, ang ilan ay naiwan para sa paghahatid. Ang natitira ay inilalagay sa isang kasirola at, madalas na pagpapakilos, gaanong prito. Ibuhos sa isang maliit na tubig upang masakop nito ang mga tangkay, kumulo sa ilalim ng takip hanggang lumambot.
Kapag lumamig ang asparagus, gawin itong katas na may blender. Unti-unting ibuhos ang mainit na cream at dahan-dahang pakuluan. Pinapalabas namin ang mga hipon mula sa shell at, kasama ang mga ipinagpaliban na hiwa ng asparagus, pinula sa langis ng oliba. Bago ihain, palamutihan ang isang plato na may cream sopas na may hipon na may asparagus at berdeng gisantes.
Asparagus sa mga bisig ng bacon
Ang mga posibilidad sa pagluluto ng asparagus ay walang katapusan. Ang puting asparagus ay naka-kahong at nagsilbi bilang isang independiyenteng meryenda. Ang berdeng asparagus ay mabuti bilang isang ulam para sa inihaw na karne. Kung idaragdag mo ito sa isang regular na torta para sa agahan, sisilaw ito ng mga bagong panlasa. At ang asparagus ay napupunta nang maayos sa bacon. Narito ang isang simple at mabilis na resipe para sa lutong asparagus, na maaari mong gamutin ang iyong sarili at hindi inaasahang mga panauhin.
Ingredients:
- berdeng asparagus - 20 mga tangkay
- bacon - 100 g
- langis ng oliba para sa grasa
- linga - 1 tsp.
Hugasan namin ng mabuti ang asparagus, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilabas ito at matuyo ito. Pinutol namin ang bacon sa manipis na mga piraso na 1.5-2 cm ang lapad. Balot namin ang mga piraso sa paligid ng bawat asparagus stalk sa isang spiral. Grasa ang baking sheet na may langis ng oliba, ikalat ang asparagus sa bacon at ilagay ito sa oven na pinainit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay i-on namin ang mga stems sa kabilang panig at tumayo para sa parehong halaga. Ihain ang meryenda na ito nang mainit, iwisik ng mga linga.
Pulang isda, berdeng baybayin
Ang Asparagus, bukod sa iba pang mga bagay, ay isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na produkto. Ang mga aktibong sangkap na nilalaman dito ay nagpapalakas sa puso, nagbibigay ng sustansya sa mga nag-uugnay at mga tisyu ng buto, inaalis ang mga lason, may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng mga bato at atay. Ang Asparagus ay kilala bilang isang aphrodisiac mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga Greeks ay may tradisyon ng pagdekorasyon ng mga costume ng bagong kasal na may mga korona ng asparagus. At sa Pransya, ang bagong kasal ay inihatid sa tatlong pinggan kasama ang gulay na ito. Ang lutong salmon na may asparagus ay angkop para sa isang romantikong hapunan.
Ingredients:
- salmon steak - 4 na mga PC.
- berdeng asparagus - 1 kg
- langis ng oliba - 3 kutsara.
- lemon zest - 1 tsp.
- lemon juice - 1 kutsara. l.
- lemon - 0.5 pcs.
- bawang - 2 na sibuyas
- mga kamatis ng seresa - 8 mga PC.
- napatunayan na herbs, asin, itim na paminta - tikman
Huhugasan at pinatuyo namin nang maayos ang mga steak ng isda. Inaalis namin ang mga matitigas na bahagi mula sa mga asparagus stalks, hugasan din at patuyuin ang mga ito. Paghaluin ang langis ng oliba na may lemon zest at juice, idagdag ang durog na bawang, halaman ng Provence, asin at itim na paminta. Ibuhos ang atsara sa isda na may asparagus at hayaang magbabad sa loob ng 10-15 minuto. Sinasaklaw namin ang baking dish na may foil, ikinalat muna ang asparagus, pagkatapos ang salmon. Inilalagay namin ang mga lemon tarong sa itaas, at mga kamatis ng cherry sa mga gilid. Ilagay ang hulma sa oven sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, ang resipe na ito ay angkop din para sa pag-ihaw.
Pie na may bitamina
Ang pamilyang asparagus ay maraming pagkakapareho sa pamilyang liryo. Kaya't lumalabas na ang asparagus ay isang malapit na kamag-anak ng mga sibuyas at bawang. Kung nais mo ang mga unsweetened na pastry na may pagpuno ng sibuyas, maaari kang mag-eksperimento nang kaunti at gumawa ng quiche loren-an open pie na may asparagus. Masarap sa pakiramdam sa pagluluto sa hurno at binibigyan ito ng banayad na aroma.
Ingredients:
Masa:
- harina-165 g
- mantikilya - 100 g
- asin-0.5 tsp.
- tubig ng yelo - 3 kutsara. l.
Pagpuno:
- berdeng asparagus - 300 g
- ham - 100 g
- itlog - 3 mga PC.
- pecorino keso-100 g
- cream 20% - 400 ML
- asin, itim na paminta, nutmeg - tikman
Pinahid namin ang frozen na kuwarta sa isang kudkuran, kuskusin ito sa isang mumo na may harina at asin. Ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta. Inilagay namin ito sa isang baking dish, gumawa ng maayos na panig at ipinapadala sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto.
Inaalis namin ang mga matitigas na bahagi mula sa mga asparagus stalks, tinadtad ang mga ito sa mga fragment, pinaputok ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Gupitin ang hamon sa mga cube. Para sa pagpuno, talunin ang mga itlog na may asin at pampalasa, magdagdag ng cream at gadgad na pecorino. Sa lutong base, ikalat ang asparagus ng ham, punan ng pagpuno at bumalik sa oven sa loob ng 40 minuto pa. Hayaang cool ang quiche lorena at pagkatapos lamang maghatid.
Ang pizza ay inspirasyon ng tagsibol
Gustung-gusto ng mga Italyano ang asparagus at idagdag ito kung saan posible. Ito ay maayos na nakakumpleto sa iba't ibang mga gulay sa tradisyunal na minestrone na sopas. Ito ay nagiging isang highlight ng pasta na may salmon sa isang mag-atas sarsa. At ang frittata na may asparagus, puting sibuyas at parmesan-dilaan lamang ang iyong mga daliri. Nag-aalok kami ng isa pang resipe na may mga gulay sa tagsibol sa paraang Italyano. Namely, pizza na may feta, cherry Tomates at asparagus.
Ingredients:
Masa:
- tubig - 100 ML
- tuyong lebadura-0.5 tsp.
- harina-150 g
- langis ng oliba - 1 kutsara. l. + para sa grasa
- asukal-0.5 tsp.
- asin-isang kurot
Pagpuno:
- asparagus - 300 g
- mozzarella keso-150 g
- malambot na keso ng tupa-50 g
- mga kamatis ng seresa, pula at dilaw-5-6 na mga PC.
Sa maligamgam na tubig, natutunaw namin ang asukal at lebadura, iwanan ito sa foam sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng halaman, salain ang harina na may asin at masahin ang kuwarta. Takpan ito ng isang tuwalya sa isang mangkok at iwanan ito sa init sa loob ng 40 minuto, upang tumaas ito sa dami.
Pinuputol namin ang mga matitigas na bahagi ng mga asparagus stalks, humihip ng kaunti sa tubig na kumukulo, pinutol sa mga pahilig na hiwa. Ang mga kamatis ng cherry ay tinadtad sa kalahati, ang mozzarella ay magaspang na tatlo. Igulong ang kuwarta sa isang pahaba layer, mag-lubricate ng langis ng oliba. Una, ikinalat namin ang mozzarella sa isang siksik na layer, pagkatapos ay asparagus, mga kamatis at keso ng tupa sa anumang pagkakasunud-sunod, asin at paminta sa panlasa. Maghurno ng pizza sa oven sa 200 ° C para sa mga 15-20 minuto.
Madali mong ulitin ang lahat ng mga recipe na ito para sa pagluluto ng asparagus sa iyong kusina. Ang gulay na ito ay hindi nangangailangan ng kumplikadong paggamot sa init at maayos na pinagsama sa halos lahat ng mga produkto. Kung ang iminungkahing menu ay hindi sapat, makakahanap ka ng mas kawili-wiling mga ideya sa website na "Eating at Home". At kung ang iyong culinary piggy bank ay may sariling mga specialty na may asparagus, sabihin sa amin ang tungkol sa mga ito sa mga komento.