Nilalaman
Sa lutuing Tsino, maraming mga pagpipilian ng dumplings, pati na rin ang kanilang mga pangalan. Ang tuktok ay madalas na isang timpla ng tinadtad na karne, gulay, o hipon. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay kaunti-isang viral na paghahanda ng steamed dumplings. Minsan ang dumplings ay pinakuluan, minsan pinirito, at kung minsan ay pinakuluan muna at pagkatapos ay pinirito.
Upang maranasan ang Chinese dumpling gourmet Glossary ay napaka-interesante - at upang palawakin ang mga patutunguhan, at upang subukang lutuin ang alinman sa mga ganitong uri ng Chinese dumplings.
baozi
Ang tinaguriang dumplings ng Tsino, na kung saan ay steamed. Kadalasan ginagawa ang mga ito mula sa lebadura at medyo siksik na kuwarta. Bilang pagpuno para sa baozi ay maaaring magamit ng mga gulay (karot, peppers, Chinese cabbage), shiitake na kabute, tofu, karne, at manok. Kadalasan gumawa ng matamis na baozi (Doushabaotzi) - pagkatapos ang pagpuno para sa kanila ay isang i-paste na gawa sa pinakuluang pulang beans na may asukal.
Karamihan sa mga Tsino ay kumakain ng baozi para sa Almusal. Ito ay isang laganap na ulam sa kusina ng Shanghai. Sa Cantonese baozi pagluluto, pagpili bilang isang pagpuno ng pinausukang baboy (narito ang isang ulam na tinatawag na Cha Sui beau). Sa Hilagang Tsina baozi, may mga dose-dosenang mga pagpipilian, ngunit ang pinakatanyag - na may karne ng baka (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Ito ang mga dumpling ng Tsino na pinalamanan ng mga gulay (kadalasang isang Intsik na repolyo) at baboy. Maaari itong bilog o tatsulok na hugis. Jiaozuo ay bihirang inihaw, karaniwang luto lamang sa kumukulong tubig. Naiwan sa kanilang sarili, ang Csaosz ay hindi maanghang o maalat, kaya madalas na hinahain sila ng mga atsara ng sili na hinaluan ng toyo.
Dim
Ang pangalang "dim sum" ay ginagamit sa isang malawak at makitid na kahulugan. Sa isang malawak na kahulugan, ang "dim Sammi" ay maaaring tawaging lahat ng mga uri ng dumplings ng Tsino (Jiaozuo, baozi, kahit na ang mga walaon, at spring roll, na kung minsan ay tinatawag na dim Sammi).
Ngunit sa isang makitid na kahulugan, ang dim sum ay isa pang dumpling ng Tsino, na ginawa gamit ang "starch" o regular na kuwarta na walang mga itlog. At bilang isang pagpuno para sa dim ng sasakyang panghimpapawid ay maaaring karne, manok, pagkaing dagat, gulay.
Ang mga biasons
Ang salitang alam natin dahil sa kanila na "Manty." Ang mga kustomer ay bilog o tatsulok na hugis. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Tsina ay naghanda na may ilang mga pagkakaiba.
- Kaya, sa Cantonese wonton ay madalas na hinahatid ng manipis na bigas o pritong soya noodles bilang pangunahing ulam, o ang mga tagapagluto ay inilalagay ang mga ito nang direkta sa sopas.
- Ngunit sa lutuing Sichuan, ang mga kustomer ay madalas na hulma sa hugis ng isang tatsulok, idagdag ang tinadtad na paminta ng Szechuan, at ang mga dumpling ay hinahain ng mga atsara mula sa Chile o buong mga adobo na sili.
- Mas gusto ng kusina ng Shanghai na paghiwalayin ang dalawang uri ng mga bias. Maliit na dumplings, na puno ng baboy, ilagay sa sopas. At malaki, halos sukat ng palad, inihaw at nagsilbing hiwalay na pinggan.
Lutuin ang mga sanay na steamed, pinakuluang, o pinirito sa langis ng halaman. Sa Tsina, ang mga hindi karaniwang nagbebenta ng handa na kuwarta na pre-cut sa mga parisukat o bilog, ngunit posible na maghanda nang nakapag-iisa. Hulma ang mga hindi karaniwang paraan sa maraming paraan: alinman sa mahigpit na pagkonekta sa mga gilid ng sheet sheet o kaliwang bukas, na nagbibigay ng hugis ng wonton ng pitsel. Ang pagpuno sa mga hindi karaniwang ginawa mula sa manok, baboy, hipon, repolyo ng Tsino, o mga kabute (shiitake o Canggu). Sa ilang mga probinsya din ang patok sa mga matamis na kustomer na pinalamanan ng prutas (hal., Saging).
Paano mapapanood ang mga dumpling ng Tsino sa video sa ibaba:
