Ang Veganism ay mabilis na kumakalat sa buong mundo. Ito ay pino-promote ng mga kilalang tao, ngunit sinasabi ng mga kritiko na ito ay isang hindi mapagkakatiwalaang pagpipilian. Talaga ba? Napagpasyahan naming alamin kung paano ka maaaring lumipat sa isang vegan na pamumuhay, pag-usapan ang mga kahirapan, benepisyo sa kalusugan at mga layunin ng veganism sa pagbabawas ng mga carbon emissions.
Ang "Veganism" ay kabilang sa mga tanyag na salita sa pamumuhay sa nakalipas na ilang dekada. Ang Veganism ay nakakakuha ng katanyagan sa mga celebrity sa loob ng mahabang panahon, at oo, ito ay mas mahusay kaysa sa vegetarianism sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang mga asosasyon sa terminong ito ay pa rin ang pinakamoderno. Ang "Vegan" ay parang isang modernong "panlilinlang" - ngunit sa Silangan ang mga tao ay namumuhay sa ganitong paraan sa loob ng maraming siglo, lalo na sa subcontinent, at sa Kanluran lamang naging popular ang veganism ilang dekada na ang nakakaraan.
Gayunpaman, ang mga maling kuru-kuro tungkol sa veganism ay karaniwan. Una, maraming tao ang hindi nakikilala ito sa vegetarianism. Ang Veganism ay isang advanced na anyo ng vegetarianism na hindi kasama ang karne, itlog, gatas at lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang anumang inihandang pagkain na naglalaman ng anumang mga produkto ng hayop o pagawaan ng gatas. Bilang karagdagan sa pagkain, ang mga tunay na vegan ay may pag-ayaw din sa mga bagay na pinagmulan ng hayop, tulad ng balat at balahibo.
Para matuto pa tungkol sa veganism, nakapanayam namin ang mga lokal na vegan at eksperto sa UAE. Marami sa kanila ang dumating sa veganism kamakailan sa paghahanap ng kalusugan at isang mas napapanatiling pamumuhay. Natuklasan namin ang isang kamangha-manghang bagay: ang veganism ay hindi lamang mabuti para sa kalusugan. Ang pagiging isang vegan ay napakadali!
Mga Vegan sa UAE.
Ang tubong South African na nakabase sa Dubai na si Alison Andrews ay nagpapatakbo ng www.loving-it-raw.com at co-host ang 607-member na Raw Vegan Meetup.com group. Kasama sa kanyang website ang impormasyon kung paano magsimula sa iyong paglalakbay sa veganism, vegan at mga hilaw na recipe ng pagkain, impormasyon sa mga nutritional supplement, pagbaba ng timbang, at isang libreng e-book sa pagiging isang raw vegan. Naging vegetarian siya noong 1999, labinlimang taon na ang nakalilipas, at nagsimulang maging vegan noong 2005. "Ito ay isang unti-unting paglipat sa vegan na nagsimula noong ikalawang kalahati ng 2005," sabi ni Alison.
Si Alison, bilang isang vegan practitioner at instructor, ay nakatuon sa pagtulong sa mga tao na lumipat sa veganism. “Inilunsad ko ang Loving it Raw website noong 2009; Ang libreng impormasyon sa site ay ginagamit ng mga tao sa buong mundo, nakakatulong ito sa kanila na maunawaan: hoy, kaya ko ito! Kahit sino ay maaaring uminom ng smoothie o juice o gumawa ng salad, ngunit kung minsan kapag narinig mo ang tungkol sa veganism at hilaw na pagkain, ito ay nakakatakot sa iyo, sa tingin mo "nasa labas" ay nakakatakot. Sa katunayan, ang paglipat sa isang plant-based na diyeta ay napaka-simple at abot-kaya, "sabi niya.
Ang koponan sa likod ng isa pang sikat na lokal na website, www.dubaiveganguide.com, ay mas pinipiling manatiling hindi nagpapakilala, ngunit mayroon silang parehong layunin: gawing mas madali ang buhay para sa mga vegan sa Dubai sa pamamagitan ng mga tip at kapaki-pakinabang na impormasyon. "Sa katunayan, kami ay naging omnivores sa buong buhay namin. Ang vegetarianism ay hindi pangkaraniwan para sa amin, hindi banggitin ang veganism. Nagbago ang lahat nang magpasya kaming maging vegetarian para sa mga etikal na dahilan tatlong taon na ang nakakaraan. Noon, hindi namin alam kung ano ang ibig sabihin ng salitang 'vegan'," sabi ng tagapagsalita ng Dubai Vegan Guide sa isang email.
"Nagising sa atin ng Veganism ang saloobin ng "Kaya natin!". Kapag nagsimulang mag-isip ang mga tao tungkol sa veganism (o kahit vegetarianism), ang unang bagay na iniisip nila ay "Hindi ko kayang isuko ang karne, gatas at itlog." Naisip din namin. Sa pagbabalik-tanaw ngayon, sana alam namin noon kung gaano kadali ito. Ang takot na isuko ang karne, gatas at itlog ay labis na napalaki."
Sinabi ni Kersty Cullen, blogger sa House of Vegan, na nagmula siya sa vegetarian tungo sa vegan noong 2011. “Nakakita ako ng isang video sa internet na tinatawag na MeatVideo na nagpakita ng lahat ng kakila-kilabot sa industriya ng pagawaan ng gatas. Napagtanto ko na hindi na ako makakainom ng gatas o makakain ng itlog. Wala akong ideya na ganito ang nangyayari. Nakakalungkot lang na simula nang ipanganak ay wala akong kaalaman, pamumuhay at edukasyon na mayroon ako ngayon, sabi ni Kersti. "Maraming tao ang hindi nakakaalam kung ano ang nangyayari sa industriya ng pagawaan ng gatas."
Mga benepisyo ng veganism.
Sinabi ni Lina Al Abbas, isang practicing vegan, founder ng Dubai Vegans at CEO at Founder ng Organic Glow Beauty Lounge, ang unang eco-friendly at organic beauty salon ng UAE, na ang veganism ay napatunayang klinikal na nagbibigay ng napakalaking benepisyo sa kalusugan. "Bilang karagdagan sa mga benepisyo sa kalusugan, ang veganism ay nagtuturo sa mga tao na maging mas etikal at mabait sa mga hayop. Kapag naiintindihan mo kung ano talaga ang iyong kinokonsumo, ikaw ay nagiging mas may kamalayan na mamimili, "sabi ni Lina.
"Ngayon ay mayroon na akong mas maraming enerhiya at mas mahusay na konsentrasyon," sabi ni Alison. "Ang mga maliliit na problema tulad ng paninigas ng dumi at allergy ay nawawala. Ang aking pagtanda ay bumagal nang husto. Ngayon ay 37 na ako, ngunit kakaunti ang nag-iisip na lampas na ako sa 25. Kung tungkol sa aking pananaw sa mundo, mas may empatiya ako, mas masaya ako. Ako ay palaging isang optimist, ngunit ngayon ang pagiging positibo ay umaapaw.
“I feel so calm and at peace inside and out. Sa sandaling ako ay naging isang vegan, nadama ko ang isang malakas na koneksyon sa mundo, sa ibang tao at sa aking sarili," sabi ni Kersti.
Mga kahirapan para sa mga vegan sa UAE.
Sinasabi ng mga miyembro ng Dubai Vegan Team na noong una silang lumipat sa Dubai, nadismaya sila sa kawalan ng mga pagkakataon para sa veganism. Kinailangan nilang mag-surf sa internet nang ilang oras upang pagsama-samahin ang impormasyon tungkol sa mga vegan restaurant, vegan food store, cosmetics, at iba pa. Nagpasya silang baguhin ito.
Mga limang buwan na ang nakalipas naglunsad sila ng website at gumawa ng Facebook page kung saan kinokolekta nila ang lahat ng impormasyong makikita nila tungkol sa veganism sa Dubai. Halimbawa, doon ay makakahanap ka ng listahan ng mga restaurant na may mga pagkaing vegan, na pinagsunod-sunod ayon sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Mayroon ding seksyon sa mga tip sa mga restawran. Sa pahina ng Facebook, ang mga album ay pinagsunod-sunod ayon sa mga supermarket at mga produktong vegan na kanilang inaalok.
Gayunpaman, may isa pang diskarte. "Ang pagiging isang vegan ay madali sa lahat ng dako," sabi ni Lina. — Walang eksepsiyon ang Emirates, mapalad kaming nakatira sa isang bansang may mahusay na pagkakaiba-iba ng kultura, kabilang ang lutuin at kultura ng India, Lebanon, Thailand, Japan, atbp. Anim na taon ng pagiging vegan ang nagturo sa akin kung anong mga item sa menu ang maaari kong order, at kung may pagdududa, magtanong lang!"
Sinabi ni Alison na para sa mga hindi pa sanay, maaaring mukhang mahirap. Sinabi niya na halos anumang restaurant ay may malaking seleksyon ng mga vegan dish, ngunit kadalasan kailangan mong gumawa ng mga pagbabago sa mga pinggan ("Maaari ka bang magdagdag ng mantikilya dito? Ito ba ay walang keso?"). Halos lahat ng restaurant ay matulungin, at ang mga Thai, Japanese, at Lebanese na restaurant ay may posibilidad na magkaroon ng maraming pagpipiliang vegan na hindi na kailangang baguhin.
Naniniwala ang Dubai Vegan Guide na ang mga lutuing Indian at Arabic ay angkop para sa mga vegan sa mga tuntunin ng mga pagpipilian sa pagkain. “Bilang isang vegan, maaari kang magkaroon ng kapistahan sa isang Indian o Arabic na restawran, dahil mayroong napakaraming pagpipilian ng mga pagkaing vegan. Ang mga lutuing Japanese at Chinese ay mayroon ding ilang mga pagpipilian sa vegan. Ang tofu ay maaaring palitan ng karne sa karamihan ng mga pagkain. Ang Vegan sushi ay napakasarap din dahil binibigyan ito ng nori ng malansa," sabi ng koponan.
Ang isa pang bagay na nagpapadali sa pag-vegan sa Dubai ay ang kasaganaan ng mga produktong vegan sa mga supermarket tulad ng tofu, artipisyal na gatas (soy, almond, quinoa milk), vegan burger, atbp.
"Ang mga saloobin sa mga vegan ay ibang-iba. Sa maraming restaurant, hindi alam ng mga waiter kung ano ang ibig sabihin ng “vegan”. Samakatuwid, kailangan nating linawin: "Kami ay mga vegetarian, at hindi kami kumakain ng mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas." Tungkol naman sa circle of friends at kakilala, may mga taong interesado at gustong malaman pa. Ang iba ay nagiging bastos at sinusubukang patunayan na ang iyong ginagawa ay nakakatawa,” sabi ng Dubai Vegan Guide.
Ang mga karaniwang prejudices na kinakaharap ng mga vegan ay "hindi ka maaaring magbigay ng karne at maging malusog", "mabuti, maaari kang kumain ng isda?", "hindi ka makakakuha ng protina mula sa kahit saan", o "ang mga vegan ay kumakain lamang ng mga salad".
"Maraming tao ang nag-iisip na ang pagkaing vegan ay napakadali at malusog. Ngunit maaari itong ihanda sa isang napaka-hindi malusog na paraan. Halimbawa, ang mga inihurnong patatas o fries ay mga pagpipiliang vegan,” dagdag ng Dubai Vegan Guide.
Naging vegan.
"Ang Veganism ay isang paraan ng pamumuhay na hindi dapat makita bilang "pagsuko ng pagkain," sabi ni Lina. "Ang susi ay ang pag-eksperimento sa iba't ibang mga pagkaing, sangkap, halamang gamot at pampalasa upang lumikha ng mga masustansyang vegan na pagkain. Nang ako ay naging isang vegan, natutunan ko ang higit pa tungkol sa pagkain at nagsimulang kumain ng mas iba-iba."
"Sa aming opinyon, ang pangunahing payo ay gawin ang lahat nang paunti-unti," sabi ng Dubai Vegan Guide. - Huwag ipilit ang iyong sarili. Napakahalaga nito. Subukan muna ang isang vegan dish: maraming tao ang hindi pa nakasubok ng mga vegan dish (karamihan sa mga ito ay naglalaman ng karne o vegetarian lang) – at umalis doon. Siguro pagkatapos ay maaari kang kumain ng vegan na pagkain dalawang beses sa isang linggo at unti-unting palakasin ang bilis. Ang magandang balita ay halos kahit ano ay maaaring maging vegan, mula sa mga tadyang at burger hanggang sa carrot cake."
Marami ang hindi nakakaalam nito, ngunit anumang dessert ay maaaring gawing vegan at hindi mo mapapansin ang pagkakaiba sa lasa. Maaaring palitan ng vegan butter, soy milk, at flaxseed gel ang mantikilya, gatas, at itlog. Kung gusto mo ng meaty texture at flavor, subukan ang tofu, seitan, at tempeh. Kapag naluto nang maayos, mayroon silang matabang texture at nagkakaroon ng lasa ng iba pang sangkap at pampalasa.
"Kapag nag-vegan ka, nagbabago rin ang iyong panlasa, kaya hindi ka maaaring manabik sa mga lumang pagkain, at ang mga bagong sangkap tulad ng tofu, munggo, mani, herbs, atbp. ay makakatulong sa paglikha ng mga bagong lasa," sabi ni Lina.
Ang kakulangan sa protina ay kadalasang ginagamit bilang argumento laban sa veganism, ngunit maraming pagkaing vegan na mayaman sa protina: legumes (lentil, beans), nuts (walnuts, almonds), buto (pumpkin seeds), cereal (quinoa), at mga pamalit sa karne ( tofu, tempe, seitan). Ang balanseng vegan diet ay nagbibigay sa katawan ng higit sa sapat na protina.
"Ang mga pinagmumulan ng protina ng halaman ay naglalaman ng malusog na hibla at kumplikadong carbohydrates. Ang mga produktong hayop ay karaniwang mataas sa kolesterol at taba. Ang pagkain ng maraming protina ng hayop ay maaaring humantong sa endometrial, pancreatic, at prostate cancer; Sa pamamagitan ng pagpapalit ng protina ng hayop ng protina ng gulay, maaari mong mapabuti ang iyong kalusugan habang tinatangkilik ang iba't ibang uri ng masasarap na pagkain, "sabi ni Kersti.
"Ang pagiging vegan ay isang desisyon ng isip at puso," sabi ni Alison. Kung gusto mong mag-vegan para lang sa mga kadahilanang pangkalusugan, maganda iyon, ngunit palaging may tuksong “mandaya” nang kaunti. Ngunit sa alinmang paraan, ito ay mas mabuti para sa kalusugan at sa planeta kaysa sa walang pagbabago. Tingnan ang mga kamangha-manghang dokumentaryo na ito: "Earthlings" at "Vegucated". Kung hindi ka sigurado tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng veganism, tingnan ang Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead, at Eating.
Mary Paulos