Lutuing Bulgarian

Ayon sa mga eksperto, ang lutuing Bulgarian ay halos kapareho ng katutubong-magsasaka na lutuin na may mga tala na Turkish at Greek, at ito ay dahil sa kasaysayan ng bayang ito. Nangyari na siya mismo ay nasa ilalim ng pamatok ng Ottoman nang higit sa limang siglo. Nang maglaon, natalo ang kalaban, ngunit ang kanyang mga tradisyon sa pagluluto na hindi sinasadya ay nanatili. Bukod dito, ang ilan sa mga recipe ng mga panahong iyon ay nakaligtas hanggang ngayon at naging isang uri ng pagbisita sa card para sa Bulgaria.

kasaysayan

Ang mga unang pagbanggit ng mga produktong pagkain na karaniwan sa teritoryo ng bansang ito ay nagsimula noong II-I millennium BC. e. Noon na nanirahan dito ang mga Thracians, na nakikibahagi sa agrikultura (pagtatanim ng trigo, barley, prutas, gulay, ubas) at pag-aanak ng baka (pag-aanak ng mga kabayo at tupa). Paminsan-minsan ay nagkakaroon sila ng mga pag-aaway sa kanilang mga kapitbahay, bilang isang resulta kung saan nagkaroon ng hindi nagbabagong proseso ng pagbuo ng estado mismo.

Marahil ang pinakamahabang oras ng Bulgaria ay nasa ilalim ng pamamahala ng Ottoman Empire. Bilang isang resulta, ang kanyang lutuin ay naging isang uri ng paghahalo ng mga tradisyon sa pagluluto ng Balkan at Silangan at naging mas mahusay at yaman pa lamang. Dahil lamang sa mga pinggan na may Turkish, Armenian, Greek, at sa wakas, lumitaw dito ang mga ugat ng Arab. Bahagyang nabago at napabuti, hindi lamang sila nakatira sa lutuing Bulgarian ngayon, ngunit napakapopular sa kapwa mga lokal at turista.

Mga tampok sa lutuing Bulgarian

• Saganang gulay. Kinakain sila dito ng hilaw, pinakuluang, nilaga at pinirito, pinalamanan at hinahain bilang pangunahing kurso o isang masarap na karagdagan dito. Karamihan sa mga Bulgarians ay mahilig sa mga pipino, karot, talong, kamatis, patatas, lahat ng uri ng peppers at repolyo, at mga sibuyas. Dahil dito tinawag na bansang gulay ang Bulgaria.
• Mahilig sa fermented milk products. Sinasabi nila na ang paboritong yogurt ng lahat ay nilikha dito. Bukod dito, ang bawat nayon ng Bulgaria ay may sariling recipe para sa paglikha nito, na ipinagmamalaki nito. Sa mahabang panahon, ang produktong ito na may feta cheese at mga gulay ay naging isang nakabubusog at malusog na almusal para sa mga lokal na residente. Bilang karagdagan sa yogurt, mahilig din sila sa maasim na gatas kung saan inihanda ang isa sa mga tradisyonal na pagkain - ang sopas ng tarator.
• Katamtamang pagkonsumo ng mga produktong karne. Sa kabila ng katotohanan na mayroong maraming mga pagkaing karne sa lutuing Bulgarian, lahat ng mga ito ay itinuturing na maligaya at madalas na inihanda sa pana-panahon.
• Pangmatagalang paggamot sa init ng mga pinggan sa mababang init.
• Malawakang paggamit ng mga sariwa at de-latang halaman, pampalasa at halaman, kabilang ang: itim, pula at allspice, bay dahon, mint, perehil, bawang.

Pangunahing pamamaraan ng pagluluto:

Sa loob ng mahabang panahon, ang lutuing Bulgarian ay napapaligiran ng hindi kapani-paniwalang buhay na mga kapitbahay: Greek, Balkan at Turkish. Ngunit, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na pinangalagaan niya ang kanyang pagka-orihinal, na kinikilala ngayon sa bawat isa sa tradisyonal na pagkaing Bulgarian na inaalok sa mga turista. Sa kanila:

Shopska salad. Isang ulam ng mga kamatis, keso ng feta, matamis na peppers, pipino at mga sibuyas, na itinuturing na "pagbisita sa card" ng bansang ito.

Malamig na tarator ng sopas. Ang parehong sopas na ginawa mula sa mga pipino, durog na mga nogales at bawang na may pagdaragdag ng maasim na gatas. Kapansin-pansin, ang huli dito ay hindi katulad ng karaniwang maasim na gatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Samakatuwid, kapag bumibisita sa Bulgaria, tiyak na dapat mong subukan ang pambansang sopas nito.

Pumpkin pie - kalabasa pie.

Ang Tutmanik ay isang puff pastry pie na pinalamanan ng karne at feta cheese.

Ang Mekitsa ay isang patag na cake na gawa sa pritong kuwarta.

Ang Banitsa ay isang puff pastry pie na may feta cheese, itlog o iba pang pagpuno tulad ng kalabasa at asukal, spinach, bigas, repolyo at mga sibuyas. Ang highlight nito ay ang mga layer mismo ay nakasalansan sa isang spiral o sa mga layer. Minsan ang gatas ay maaaring idagdag sa kuwarta, pagkatapos ang banitsa ay nagiging isang pampagana na dessert, na kahawig ng mga kulot na buns sa hitsura.

Si Bob chorba ay isang masarap na sopas ng bean, na inihanda, ayon sa pagkakabanggit, mula sa mga puting beans at gulay tulad ng kamatis, karot, paminta, sibuyas, pampalasa. Minsan maaaring maidagdag ang bacon o sausage. Kadalasan ay hinahain ito sa Bisperas ng Pasko.

Ang Gyuvech ay mahalagang isang nilagang karne na inihurnong sa isang palayok na luwad sa isang oven. Sa katunayan, maraming mga recipe para sa Gyuvech, alinsunod sa kung aling iba't ibang mga uri ng karne (tupa, kuneho, baka, baboy) at mga paboritong gulay ang idinagdag dito.

Ang Sarmi ay isang tradisyonal na ulam sa tag-init na gawa sa isang nilagang may pritong bigas at mga sibuyas at hinahain sa mga balot na dahon ng ubas, hindi gaanong karaniwang repolyo. Ang parehong ulam na may mga ugat ng Turkey.

Ang Shkembe chorba ay isang tinadtad na sopas ng karne (baboy o baka) na hinahain na may bawang, suka, sili o cayenne pepper.

Si Chushki ay nagpaputok ng oriz, o pinalamanan na pinatuyong peppers. Ang pagpuno ay maaaring iba't ibang uri ng karne o bigas na may pampalasa.

Ang Kapama ay ang highlight ng Southwestern Bulgaria. Ito ay isang ulam, ang proseso ng pagluluto na kung saan ay tumatagal ng 5 oras. Ginawa ito mula sa sauerkraut, iba't ibang uri ng karne at mga sausage. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ang pinakatanyag ay inirerekumenda na ihanda ang pagpuno, pambalot ito sa mga dahon ng repolyo at pagluluto sa puting alak sa ilalim ng kuwarta.

Ang Patatnik ay isang pie na may patatas, keso at karne.

Ang Barbecue o shish kebab ay isang orihinal na ulam, na kung saan ay isang buong tupa na inihaw sa isang tuhog.

Banski Elder - dry-cured na sausage na may iba't ibang uri ng karne at pampalasa.