Lutuing Chilean: mga tradisyon ng isda na may panlasa

Sa culinary Treasury ng Chile, maaari kang makahanap ng maraming mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat na nasisiyahan sa mga gourmet sa buong mundo. Ngayon ay ipinakilala kami sa kanila ng kilalang tatak na "Maguro".

Isang banayad na simoy sa plato

Ang isa sa mga pangunahing kayamanan ng gastronomic ng Chile ay ang salmon. Salamat sa kumpanya na "Maguro" masisiyahan mo ang tunay na lasa nito. Ang assortment ay nagsasama ng parehong tinadtad na isda na may ulo, at mga piling fillet, first-class steak, magagandang hiwa. Ang ganitong uri ng isda ay angkop para sa ceviche, isang tradisyonal na meryenda na sikat sa Latin America. Gupitin ang mga hiwa 400 g ng salmon fillet, gaanong asin, ihalo nang dahan-dahan at ilagay sa isang basong mangkok. Tumaga ang pulang sibuyas sa kalahating singsing, masaganang takpan ng asin at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mailabas ang katas. Iwanan ang sibuyas sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay hugasan ito sa tubig, tuyo ito gamit ang isang tuwalya at ipadala ito sa mga isda. Timplahan ang salmon ng sili ng sili sa panlasa, ibuhos ang katas na 3-4 limes at i-marinate sa ref ng halos isang oras. Ang nasabing isang sopistikadong meryenda ay lalong mabuti sa isang duet na may mga sariwang halaman, at maaari mo itong ihatid sa isang orihinal na paraan sa mga malutong crackers!

Salmon na humihinga ng sunog

Sa Chile, kaugalian na magluto ng mga steak hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin mula sa mga isda. Ang magandang-magandang Chilean salmon mula sa Maguro ay perpekto para sa kanila. Ang pangunahing lihim ng isang mahusay na steak ay ang tamang pag-atsara. Pagsamahin sa isang mangkok na 20 g ng pampalasa para sa isda, 10 g ng isang timpla ng peppers at tarragon, isang mapagbigay na pakurot ng magaspang na asin at pilasin ang 2-3 sprigs ng rosemary gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos ang maanghang na halo na ito na may lemon juice at 4 na kutsarang langis ng oliba, kuskusin ang 4 na mga steak ng salmon sa lahat ng panig. Iwanan ang mga ito upang mag-marinate ng hindi bababa sa kalahating oras. Gumagawa kami ngayon ng isang bulsa ng foil ng pagkain, pinadulas ang loob ng langis. Ilagay ang steak ng isda sa itaas, ibuhos ang atsara at balutin ang bulsa. Ginagawa namin ang pareho sa natitirang isda at inihurno ito sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C. Ang isang ilaw na ulam ng mga makatas na dahon ng litsugas ay pinakamahusay na magbibigay-diin sa pagkakasundo ng lasa ng mga steak ng salmon.

Isang kaguluhan ng mga lasa at aroma

Isang paboritong ulam ng mga Chilean, ang curanto ay idinisenyo upang masiyahan ang parehong mga kumakain ng karne at mga gourmet ng isda. At hindi ito nakakagulat, sapagkat ito ay inihanda mula sa isda, molusko at karne. Ayon sa isang dating kaugalian, ang isang butas ay hinukay sa lupa, natatakpan ng maiinit na bato, inilalagay ang pagkain sa loob, natatakpan ng basang burlap at natakpan ng lupa sa loob ng isang oras. Susubukan namin ang isang mas pamilyar na pamamaraan. Takpan ang ilalim ng kaldero ng mga dahon ng palara at repolyo. Gupitin ang 1 kg ng salmon, 500 g ng pork tenderloin at 5 paa ng manok. Huhugasan at pinatuyo namin ang 1 kg ng mussels, scallops, shrimps at mini-octopus. Ang lahat ng mga pagkaing ito ng dagat na may pinakamataas na kalidad ay nasa saklaw lamang ng "Maguro". Inilagay namin sa mga cauldron layer ng pagkaing-dagat, mga cubes ng patatas, pulang beans at karne. Ulitin ang mga layer sa itaas, ibuhos ang 200 ML ng puting alak at itago sa mga dahon ng repolyo. Ilagay ang kaldero sa oven at lutuin ng 60-90 minuto sa 180 ° C. Imposibleng labanan ang gayong makulay na ulam. Hinahain lamang ang ulam na ito: ang lahat ng mga nilalaman ay maingat na inilatag sa mga plato at iwiwisik ng lemon juice.

Placers ng mga kayamanan sa dagat

Si Paila marina ay isang paboritong sopas ng mga taga-Chile. Karaniwan itong gawa sa pulang isda, ascidia, eel, shellfish, at mussels. Gayunpaman, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong seafood dito. Kunin ang pagkaing-dagat mula sa "Maguro" bilang isang batayan, at ang tagumpay ng ulam ay garantisado, sa anumang pagkakaiba-iba na pinaplano mo ito. Una, lutuin ang 1 kg ng mussels sa isang kalahating shell sa 500 ML ng tubig sa loob ng 5-7 minuto. Ang nagresultang sabaw ay maingat na nasala. Fry ang tinadtad na sibuyas na may isang sibuyas ng bawang sa isang kasirola sa langis ng oliba. Kapag sila ay na-brown, magdagdag ng isang dakot ng sariwang perehil, 100 ML ng puting alak, sabaw ng tahong, 1 tsp sili at asin sa panlasa. Unti-unting dalhin ang sabaw sa isang pigsa, itabi ang 150 g ng peeled shrimp at squid meat, lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 7 minuto. Sa dulo, ilagay ang tahong, hayaang pakuluan muli ang sopas at igiit sa ilalim ng takip sa loob ng 5 minuto.

Isda sa scarlet velvet

Caldiyo de congrio - isa pang regalo para sa gourmets. Maghanda ng isang ulam ng isda ng congrio, na tinatawag ding sea eel o hipon na isda. Nag-aalok kami upang madagdagan ito ng kamatis na matamis at maasim na sarsa. Magbalat ng 700 g ng fillet ng isda, kuskusin ng magaspang asin, iwanan sa ref para sa isang oras. Paghaluin ang 1 kutsarang gadgad na ugat na luya, 2-3 kutsarang toyo, 1 kutsarang asukal at 50 ML ng tubig sa isang mangkok. Sa isa pang mangkok, paluin ang lemon juice, 3-4 kutsarang asukal, 2 kutsarang tomato paste at isang pakurot ng itim na paminta. Sa isang kawali na may mainit na langis ng halaman, gumawa ng isang inihaw na 100 g ng berdeng mga sibuyas at 2 sibuyas ng bawang. Ikalat ang 10-12 buong cherry na kamatis na may dressing ng kamatis at, dahan-dahang pagpapakilos, kumulo sa loob ng 10 minuto. Susunod, ang mga fillet ng isda ay inilalagay sa isang baking dish at itinatago sa oven sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Sa lahat ng oras na ito, pana-panahon ibuhos ito ng luya-toyo. Ihain ang isda na may maanghang na sarsa ng kamatis at mga sariwang halaman.

Sa lutuing Chilean, marami pa ring mga masasarap na tuklas. Mas kaaya-aya na gawin silang magkasama sa trademark ng Maguro. Ang napiling mga isda at pagkaing-dagat na may pinakamataas na kalidad ay makakatulong sa iyo upang tumpak na ipatupad ang anumang mga recipe at gumawa ng isang kapanapanabik na paglalakbay nang hindi umaalis sa mga limitasyon ng iyong paboritong lutuin.