Ngunit kailangan mong pumili Alsatian na alak, isinasaalang-alang Thierry Fritsch… At natitiyak niya ito hindi dahil kumakatawan siya sa isang interprofessional na konseho ng alak: hindi, ang mga dahilan para rito ay mas mahalaga. Klasiko Mga alak ng Alsatian magkaroon ng mature at sustained acidity – at may mataas na pagkakataon na lumikha ng isang magkatugmang pares, lalo na pagdating sa matatabang hilaw na isda.
Ang mga alak na ito ay may napakakaunting o walang tannins, kaya hindi sila sumasalungat sa maalat na lasa ng toyo at ang masaganang lasa ng luya at wasabi. Mga alak ng Alsatian nailalarawan sa pamamagitan ng isang sariwa, malinis at masiglang aroma at mayamang lasa, na mahusay na nakikisama sa hilaw, inasnan at adobo na isda, at may humampas, at may nilaga.
Sa wakas ay sinabi Thierry Fritsch, Ang lutuing Hapon ay nakikilala sa pamamagitan ng paggalang sa produkto at ang pagnanais na mapanatili ang pangunahing ari-arian nito, upang ipakita ang sariling katangian. At ang eksaktong parehong pilosopiya ay mayroon Alsatian doonn. "", - nagdadagdag ng oenologist.
Posibleng subukan ang konseptong ito sa kasanayan sa pagtikim sa isang restawran, kung saan Thierry Fritsch kinuha ang mga alak para sa Japanese set. Kaya, sinamahan niya ang sashimi mula - parehong alak na may binibigkas na mga tone ng mineral at kaaya-aya na mga bulaklak at prutas na bunga ng citrus. Tama lang ang naging ito: balansehin nila ang masarap at madulas na lasa ng hilaw na isda at hindi sumalungat sa maanghang na lasa ng toyo at luya.
Pinili ang sushi at roll mula sa. Fruit-scented Riesling na may nutty at honey notes at semi-sweet Pinot Gris na may mga note ng tropikal na prutas at pinausukang karne na binayaran para sa tuyong lasa ng kanin, pinawi ang masarap na lasa ng isda at pinalambot ang mga nuances ng lasa ng toyo, wasabi at luya. .
Para sa maiinit na pagkain (hipon sa batter, baked oysters at black cod) Thierry Fritsch nag-aalok ng semi-sweet mula sa – mabango at sariwa, na may mga tono ng minatamis na prutas at bulaklak at mga tala ng mineral. Binigyang-diin ng alak ang nagpapahayag na lasa ng bakalaw sa isang matamis na sarsa at itinakda ang masarap na lasa ng hipon. Sa huli, nakabuo ito ng isang mahusay na duet na may shrimp ice cream - natural na matamis na alak mula sa late harvest na ubas, mamantika, malalim, na may mga daing ng prutas at isang manipis na ulap na binibigyang diin ang parehong creamy vanilla ice cream at ang matamis at maasim na lasa ng fruit syrup.
Ang kakulangan ng tradisyonal na mga kumbinasyon ng lutuing Hapon at mga alak ay nagbibigay-daan sa iyo upang makaramdam ng ganap na malaya sa mga nasabing eksperimento. "", - inirerekumenda sa wakas Thierry Fritsch.
Sushi - mga recipe:
"Gastronome, Gastronome School, Koleksyon ng mga recipe"