Nilalaman
paglalarawan
Mula sa isang paningin sa pagluluto at nakapagpapagaling, ang bakalaw ay ang perpektong isda. Ang malambot, halos walang bonbon na puting bakalaw na karne ay perpekto para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan, at ang minimum na halaga ng taba ay ginagawang isang pandiyeta sa karne na ito. Sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelement, ang isda na ito ay hindi mas mababa sa redfish, habang ang gastos nito ay mas kaaya-aya na mas mababa.
Ang Codfish ay lumalaki sa buong buhay nila, at ang karamihan sa mga isda ng 3 taon ay lumalaki sa haba sa isang average na 40-50 cm. Ang laki ng mga mature na ispesimen ay nakasalalay sa lugar. Ang pinakamalaking kinatawan ng species ng Atlantic cod ay umabot sa 1.8-2 m ang haba, at ang ot ay maaaring umabot ng humigit-kumulang na 96 kg.
Ang katawan ng bakalaw ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinahabang hugis na fusiform. Mayroong 2 anal fins, 3 dorsal fins. Ang ulo ng isda ay malaki, ang mga panga na may iba't ibang laki - ang mas mababang isa ay mas maikli kaysa sa itaas. Lumalaki ang isang may laman na tendril sa baba.
Hitsura
Ang mga antas ng bakalaw ay maliit at may ngipin. Ang likod ay maaaring maberde-olibo, madilaw-dilaw na may berde, o kayumanggi na may maliit na brownish specks. Ang mga panig ay mas magaan. Ang tiyan ng isda ay purong puti o may isang katangian na yellowness.
Ang pang-atay sa mga isda ay ang Atlantikong bakalaw, ang ilang mga indibidwal na maaaring mabuhay hanggang sa 25 taon. Ang Pacific spiece ay nabubuhay sa average na mga 18 taon, Greenland cod - 12 taon. Ang habang-buhay ng Kildin cod ay 7 taon lamang.
Pag-uuri ng Cod
- Cod (Gadus) - genus
- Ang Atlantic (Gadus morhua) ay isang species. Mga Subspecies:
- Atlantiko (Gadus morhua morhua)
- Kildin (Gadus morhua kildinensis)
- Baltic cod (Gadus morhua callarias)
- White Sea (Gadus morhua marisalbi) (Ayon sa mga mapagkukunang Ruso, ito ay nakikilala bilang isang subspecies ng Atlantic cod. Ayon sa mga dayuhang mapagkukunan, ito ay kasingkahulugan ng Greenland cod)
- Pacific (Gadus macrocephalus) - mga species
- Greenland (Gadus ogac) - mga species
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - species
- Arctic cod (Arctogadus) - genus
- Ice cod (Arctogadus glacialis) - species
- East Siberian (Arctogadus borisovi) - species
Komposisyon ng karne ng cod
Ang Cod ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat.
Nilalaman ng calorie - 72 kcal.
komposisyon:
- Mataba - 0.20 g
- Mga Protein - 17.54 g
- Mga Carbohidrat - 0.00 g
- Tubig - 81.86 g
- Ash - 1.19
Paano mag-imbak ng bakalaw?
Ang pinalamig na bakalaw ay maaaring manatiling sariwa sa ref ng hanggang sa tatlong araw. Ang nasabing isda ay isang "binili at kinakain" na pagkain. Ngunit maaari kang mag-imbak ng mga nakapirming isda sa freezer hanggang sa anim na buwan. Tandaan na pagkatapos ng pagkatunaw, hindi ka maaaring muling mag-freeze ng isda.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa bakalaw
Ang dramatikong pagbagsak ng mga populasyon ng bakalaw sa ilang mga bansa, kabilang ang baybayin ng Canada, ay pinilit ang mga gobyerno ng mga bansang ito na magpataw ng isang moratorium sa pangingisda, na humantong sa napakasamang 1992 krisis sa bakalaw. Pagkatapos lamang sa teritoryo ng Canada, higit sa 400 mga pabrika ng isda ang ganap na sarado.
Wastong isinasaalang-alang ng mga Pomors ang isda na ito ng isang regalo ng Diyos sapagkat walang nawala mula sa nahuli: ang tiyan ng bakalaw ay maaaring pinalamanan ng sarili nitong atay at ginamit tulad ng mga sausage, ang balat ay mabuti para sa pagbibihis, kahit na ang mga buto na babad sa maasim na gatas ay natutunaw . Ang isang pinakuluang ulo at entrail ay mahusay na mga pataba.
Ang isa sa mga pambansang pinggan ng Portuges - cod bakallow - ay nakuha sa Guinness Book of Records dahil 3134 katao ang pinalad na matikman ang napakasarap na pagkain.
Cod bilang bahagi ng pagdiyeta
Halos walang taba sa isda na ito - mayroong mas mababa sa 1% na taba sa katawan ng isda. Ang lahat ng taba ng bakalaw ay naipon sa atay, at ang atay ng bakalaw ay hindi na isang produktong pandiyeta. Ang Cod ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga pagdidiyeta na makakatulong upang makayanan ang labis na timbang, nutrisyon sa palakasan batay sa protina at paghihigpit ng taba sa diyeta, mga talahanayan sa pandiyeta para sa mga taong may mga sakit ng digestive tract, na kontraindikado upang kumain ng may langis na isda. Para sa pancreatitis, atay, at sakit sa tiyan, ang isda na ito ay tunay na kaligtasan dahil ang mga epekto mula sa pagkain ng bakalaw ay hindi kasama. Ang nilalaman na mababa ang calorie ng isda na ito, batay sa mababang nilalaman ng taba at karbohidrat, ginagawang isang mahusay na bahagi ng diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang mga taong naninirahan sa mga baybaying rehiyon ay kumakain ng maraming mga isda, kabilang ang bakalaw. Kapansin-pansin na halos walang fat na tao sa kanila. Bukod, kasama ang mga isda na nauugnay ang kanilang mahabang buhay at mabuting kalusugan.
Yodo
Naglalaman ito ng yodo. Hindi lahat ng derivatives ng yodo ay mabuti para sa katawan ng tao, at ito ang pinakamahusay na tagapagtustos ng yodo. Sinusuportahan ng yodo ang kalusugan ng teroydeo. Ang kawalan ng mga thyroid pathology ay nangangahulugang normal na timbang, sigla, at isang magandang kalagayan. Ang regular na pagkonsumo ng bakalaw ay makakatulong na mapanatili ang isang malusog na thyroid gland sa loob ng mahabang panahon. Gayundin, ang yodo na nilalaman ng isda na ito ay nagtataguyod ng paggawa ng mga hormon na responsable para sa pag-unlad ng kaisipan at, samakatuwid, perpekto para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan at maliliit na bata. Naaalala nating lahat ang bakalaw sa kindergarten. Marahil ang isda ay tila hindi kanais-nais sa amin, ngunit ang mga benepisyo nito ay walang pag-aalinlangan. Ang mga pagkain sa pagkain ay bihirang masarap, ngunit ang mahusay na luto na bakalaw ay nagiging isang tunay na napakasarap na pagkain.
Ang regular na pagkain ng cod ay mabuti para sa puso. Ang magnesium, sodium, at potassium, na naroroon sa isda na ito, ay mahusay sa pag-iwas sa mga sakit sa pamamagitan ng pagpapatibay ng kalamnan sa puso. Bukod dito, pinapagana nila ang gawain ng utak, kasama ang iba pang mga elemento ng pagsubaybay sa komposisyon ng bakalaw - kaltsyum at posporus. Ang kaltsyum ay kilala upang mapanatili ang buhok at mga kuko sa perpektong kondisyon at palakasin ang balangkas at ngipin.
Cod pinsala
Ang isda ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan at pagkakaroon ng mga alerdyi. Ang mga taong may urolithiasis at sakit na gallstone ay dapat na maging mas maingat sa isda na ito.
hindi ka dapat magbigay ng inasnan na caviar sa mga bata. Hindi rin ito inirerekomenda para sa hypertension at sakit sa bato. Sa anumang kaso ay hindi dapat gamitin ang cod atay sa kaso ng hyperthyroidism, hypertension, hypercalcemia, at labis na bitamina D. Sa ibang mga kaso, kung ang cod ay hindi inabuso, hindi ito magdudulot ng anumang pinsala.
Mga katangian ng panlasa
Puting cod meat, bahagyang patumpik-tumpik. Ito ay maselan sa panlasa at hindi madulas. Mayroon itong binibigkas na malansa na lasa at amoy, kaya't may ilang mga lihim kapag inihahanda ito upang pahinain ang mga ito. Ang isda na ito ay hindi dapat mai-freeze muli, o ito ay magiging puno ng tubig at walang lasa.
Mga application sa pagluluto
Ang Cod ay isang isda na tanyag sa bawat pambansang lutuin. Sa kabila ng medyo maliit na lugar ng biktima, ang bakalaw ay popular sa buong mundo at maaaring lumitaw sa bawat mesa.
Mga sopas, pangunahing kurso, salad, meryenda, at mga pagpuno ng pie, lahat ng mga chef na ito ay mula sa mga isda. Ang bangkay ng isda ay isang kumpletong ulam na maaaring steamed o inihaw, inihurnong sa oven, o barbecue. Ang paghahanda ng bakalaw para magamit sa hinaharap ay malawak na tanyag, lalo na ang pagpapatayo, pag-aasin, at paninigarilyo ng mga isda.
Ang mga hindi nagugustuhan ang amoy ng amoy ay dapat na pakuluan ang isda sa maraming tubig, pagdaragdag ng maraming iba't ibang pampalasa sa sabaw at kintsay at mga ugat at sibuyas ng perehil.
Halos anumang puting isda ng tubig-alat ay maaaring palitan ang isda na ito sa lahat ng mga recipe. Halimbawa, ang haddock at pollock ay kabilang din sa pamilyang cod upang maging isang buong kapalit ng cod. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng mga pag-aari nito sa nutrisyon, mas malaki ito kaysa sa ibang mga kamag-anak.
Ingredients
- Repolyo salad 0.5 tbsp
- mayonesa 2 kutsara. l.
- apple cider suka 1 kutsara. l.
- butil-butil na mustasa + bilang karagdagan para sa paghahatid ng 1 kutsara. l. Sahara
- 1/4 - 0.5 tsp. cumin o celery seed
- Hatiin ang puting repolyo, makinis na tumaga (mga 6 na kutsara.)
- isang maliit na karot, gadgad
- 1 Gala apple, gupitin sa manipis na piraso
- 1 bungkos berdeng mga sibuyas, manipis na hiniwa
- Isda 1
- malaking itlog
- 0.5 tbsp gatas
- 4 na mga fillet ng bakalaw o iba pang puting isda (170 g bawat isa)
- 1/3 Art. premium na harina
- 1/3 Art. tinadtad na crackers
- 1/4 tsp paminta ng cayenne Langis ng halaman, para sa pagprito
Recipe ng pagluluto:
Salad ng repolyo:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mayonesa, suka, mustasa, asukal, cumin, 1.5 tsp — asin at paminta sa panlasa.
- Magdagdag ng repolyo, karot, mansanas, at berdeng mga sibuyas, takip, at palamigin.
Isang isda:
- Sa isang daluyan na mangkok, talunin ang itlog at gatas; Maglagay ng bakalaw sa isang mangkok at mag-marinate sandali. Pagsamahin ang harina, tinadtad na crackers, paminta ng cayenne, at isang kurot ng asin sa isang plato sa isang mabibigat na kawali sa ibabaw ng katamtamang init, painitin ang 1 pulgada ng langis ng halaman.
- Alisin ang isda mula sa pinaghalong gatas at isawsaw sa pinaghalong harina upang ganap na masakop. Pagprito sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, 2-4 minuto sa bawat panig.
- Ilipat sa isang plato na may linya na tuwalya upang maubos ang labis na grasa; timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Paglingkod sa salad ng repolyo at mustasa.
Masiyahan sa iyong pagkain!
