Ang sining ng paglikha ng anumang recipe at, bilang isang resulta, isang menu, ay nangangailangan ng ilang pagpaplano. Mahalagang maunawaan kung para kanino mo ito nilikha. Isipin na ikaw ay isang chef, at bilang isang propesyonal, ikaw ay may pananagutan sa pagtiyak na ang ulam at menu ay maaaring makabuo ng kita. Ang diskarteng ito sa pang-araw-araw na pagluluto ay maaaring magdala ng iyong mga kasanayan sa susunod na antas. Ngunit kung ikaw ay laban sa mga ganitong laro at magluto ng pagkain para sa pamilya, kaibigan o bisita, ang iyong layunin ay lumikha ng mga culinary masterpieces na maaalala ng lahat!
Pagpili ng konsepto ng panlasa
Una, dapat mong tukuyin ang pangunahing konsepto ng menu at ang pangunahing lasa. Kapag gumawa si James Smith ng menu, ang kanyang istilo ng pagpapares ng mga lasa ay nagiging pundasyon para sa kanyang ginagawa. Gusto niya ang mga sariwa at fruity na lasa na mas pinaganda sa pamamagitan ng pag-ihaw o pag-simmer. Lahat tayo ay may sariling lakas at paboritong paraan ng pagluluto: ang isang tao ay mahusay sa isang kutsilyo, ang isang tao ay maaaring madaling maghalo ng mga pampalasa, ang isang tao ay mahusay sa pag-ihaw ng mga gulay. Ang ilang mga tao ay nasisiyahang gumugol ng oras sa pag-dicing ng mga sangkap para sa visual appeal, habang ang iba ay hindi gaanong nagmamalasakit sa mga kasanayan sa kutsilyo at mas interesado sa proseso ng pagluluto mismo. Sa huli, ang iyong mga item sa menu ay dapat na binuo sa isang pundasyon na gusto mo. Samakatuwid, siguraduhing maglaan ng oras upang pag-isipan ang pangunahing konsepto ng iyong menu sa hinaharap.
Pagpaplano ng menu: una, pangalawa at panghimagas
Pinakamainam na magsimula sa isang pampagana at isang pangunahing kurso. Isipin kung paano pagsasamahin ang mga pagkaing ito sa isa't isa. Ang nutritional value ng mga pinggan ay isinasaalang-alang din, kaya kung ikaw ay naghahanda ng isang nakabubusog na pampagana at pangunahing kurso, ang dessert ay dapat na magaan hangga't maaari. Ang pangunahing bagay sa pagpaplano ng mga pagkain ay upang mapanatili ang isang balanse sa pagitan nila.
Nagbahagi si James Smith ng magandang ideya sa menu. Sabihin nating nagpaplano kang gumawa ng vegan Indian curry bilang iyong pangunahing pagkain. Pagkatapos ay gawing mas matindi ang pampagana sa lasa, magdagdag ng higit pang mga pampalasa upang ihanda ang mga recipe ng lasa para sa isang maanghang na mainit na ulam. Para sa dessert - isang bagay na malambot at magaan, na magpapahintulot sa mga receptor na makapagpahinga.
pagkain bilang kasaysayan
Pinapayuhan ni James Smith na tingnan ang menu bilang isang paglalakbay o pagsasabi ng isang kamangha-manghang kuwento. Ito ay maaaring isang kuwento tungkol sa isang paglalakbay sa mainit (o kahit malamig, bakit hindi?) mga lupain, paboritong pagkain, isang malayong bansa, o isang alaala lamang. Maaari mo ring isipin ang menu bilang mga salita sa isang kanta. Ang bawat ulam ay dapat na parang isang tula na nagsasabi ng ilang bahagi ng kuwento, at ang pangunahing lasa sa mga pinggan ay nag-uugnay sa kuwentong ito sa isa't isa, na ginagawa itong isang buong akda.
Ang pangunahing bagay ay pagkamalikhain
Ngayon, ang mga tao ay mas interesado sa proseso ng pagluluto at sa karanasang natamo sa panahon nito, at hindi lamang sa mekanikal na aspeto ng pagluluto. Maghanap ng mga salitang magpapasigla sa iyong menu, gaya ng: “Sa isang paglalakbay sa Italya, nakatuklas ako ng mga bagong lasa” o “Noong nasa Canada ako at napadpad sa isang maple syrup farm, alam kong ito ang magiging batayan ng menu na ito.
Kapag na-link mo ang iyong recipe o menu sa isang karanasan o konsepto, magiging madali para sa iyo na lumikha ng iyong sariling kuwento sa mga pinggan. Ang pangunahing bagay ay lumikha! Tandaan na walang mga limitasyon o hangganan sa craft na ito. Ipahayag ang iyong sarili sa pamamagitan ng iyong mga pagkain, at tiyak na maaalala ng iyong pamilya at mga kaibigan ang pagkaing iyong niluto!