Nilalaman
Sa kasaysayan, maraming mga chef ang propesyonal. Ngunit ano ang humantong sa mga taong ito sa tagumpay, at ilang mga nakawiwiling katotohanan mula sa kanilang talambuhay?
François Vatel '
Ang lutuing Pranses ay, sa totoo lang, ay isang simbolo ng karangalan ng kanilang bansa. Nagpakamatay siya dahil sa hindi magandang tanghalian.
Ang Vatel ay isa sa pinakamahusay na chef noong ika-17 siglo. Sinimulan niya ang kanyang paglalakbay sa pagbebenta ng mga manipis na tinapay upang kahit papaano ay may maitulong sa kanyang pamilyang magsasaka. Ang ama ng lumago na si Francois ay nagpadala sa kanya sa kabisera sa kanyang ninong, na nagsilbi bilang isang pastry chef. Ang gumagamit ay pumapasok sa serbisyo ng Prince of condé, na naging isang nakamamatay na kaganapan sa buhay ng isang chef.
Ang Prince of condé ay nagplano ng isang malaking pagtanggap sa Chateau de Chantilly upang mas malapit sa haring Louis XIV. Ang samahan ng talahanayan ay nakasalalay sa mga balikat ng Gumagamit. Magaling ang pagtanggap: dalawang libong mga bisita ang nakakakuha ng apat na pagkain bawat araw. Ngunit pinabayaan ng may-ari ng tindahan ng isda, na hindi nagawang magdala ng mga sariwang isda sa kastilyo. Sa isang Biyernes sa Kuwaresma, ang hari ay hindi maaaring maghatid ng anupaman; Pumunta si Vertel sa kanyang silid at ibinagsak ang dibdib sa kanyang espada upang maiwasan ang hiya.
Lucian Olivier
Isang chef na sumikat sa buong mundo na may isang ulam lamang. Sa una, ang resipe ng salad na "Olivier" na salad ay binubuo ng diced grouse, partridge, crayfish, at iba pang mga napakasarap na pagkain, na nakaayos sa isang pinggan sa gitna kung saan tumaas ang isang burol ng patatas, na sakop ng sarsa Provencal.
Isinumite sa form na ito, kumain ang mga kasiyahan ng pagbisita sa restawran ng mga mangangalakal na Olivier, na pinupukaw ang lahat sa isang walang hugis na gulo. Na labis na ikinagalit ng kusinera. Sa paglaon, inutusan siya na maghatid ng isang salad sa isang halo-halong form na nagpataas ng kita ng restawran nang maraming beses. Ang chef ay hindi nasisiyahan sa kinalabasan at ipinagbili ang restawran.
Ferran Adrià
Si Chef Ferran adrià ay sumikat nang hindi sinasadya. Sa susunod mong bakasyon, nagsilbi siya sa serbisyo militar at nagpasyang kumita ng pera sa beach. Nasa kusina si Ferrand, na kinalugod ng mga may-ari, at nakatanggap ng paanyaya na magtrabaho. Pagkatapos ng 3 taon, si Ferran Adria ay binigyan ng post ng isang chef at nagsimulang lumikha ng mga bagong kagustuhan at bumuo ng isang bagong teknolohiya sa pagluluto.
Ngayon, Ferran adrià - ang guru ng avant-garde na genre ng molekular gastronomy. Sa Espanya, sambahin sila ng mga chef, isinasaalang-alang ang kanyang talento ay maihahambing kay Dali, Gaudi, o Picasso.
Gordon Ramsay
Pinangarap ng Englishman na si Ramsay na ikonekta ang kanyang buhay sa football. Gayunpaman, pinigilan ng pinsala ang pagpapatupad ng mga planong ito. Nabigo rin siya sa mga pagsusulit sa pagpasok para sa puwersa ng pulisya o sa Navy. Samakatuwid, nagpasya siyang magluto.
Noong 1998, binuksan ng chef ang kanyang sariling lugar, si Gordon Ramsay, sa Royal Hospital Road, na nagbunga sa kanyang lumalaking Imperyo. Mahirap isipin kung ano ang maaaring mawala sa mundo sa pagluluto, itabi ang kapalaran ni Gordon Ramsay pa rin.
Heston Blumenthal
Si Blumenthal ay naging kilala sa kanyang hilig sa molekular gastronomy. Ang kanyang mga pinggan ay naging international bestsellers - ang dibdib ng isang kalapati na may panchitas, ice cream na may bacon at itlog, jelly, lavender, oysters, passion fruit, lugaw na gawa sa mga snail.
Ang Heston ang nagmamay-ari at nagpapatakbo ng British restawran na The Fat Duck. Ang lugar na ito ay pinangalanang pinakamahusay na restawran sa buong mundo. Inalis ni Blumenthal ang isang serye ng mga programa para sa Discovery channel tungkol sa agham at pagluluto, isinulat ang bestseller na "the Science of Cooking."
Jamie Oliver
Gayunpaman, sa pagdinig tungkol sa "hubad na chef," maraming tao ang nag-iisip na nakakaakit ng kanilang pansin sa adbokasiya ng cook-to-person ng exhibitionism. Gayunpaman, ang epithet na ito ay nag-aalala tungkol sa pagkain - pagluluto Oliver na inaalok nang walang "damit" mula sa chef, na tinitiyak sa publiko na ang mataas na kalidad at masasarap na produkto ay mabuti sa kanilang sarili.
Jamie - isang manlalaban para sa malusog na pagkain ng British. Nagawang baguhin niya ang hindi napapanahong sistema ng mga pagkain sa paaralan sa Inglatera. Ang pinakabata sa mga chef ng Britanya, siya ay isang kabalyero ng utos ng Chivalrous ng British Kingdom.
auguste escoffier
Ang pagkabata ni Escoffier ay isang likas na malikhaing, mahilig sa mahusay na sining at tula. Sa kanyang paraan bilang isang chef, madalas siyang gumagamit ng mga paghahambing sa panitikan; halimbawa, ang mga binti ng palaka na tinatawag na "drumsticks nymphs." Sa 13 taon, si Auguste ay nagtatrabaho bilang isang lutuin sa isang magandang restawran ng tiyuhin.
Una nang ipinakilala ni Escoffier ang bagong paraan ng paghahatid ng mga pinggan - ang a la carte menu, na patok pa rin sa lahat ng mga restawran sa buong mundo. Noong 1902 inilathala ni Escoffier ang "Patnubay sa pagluluto," na naglalaman ng higit sa 5,000 mga recipe. Ang gawaing ito ay naging isang klasikong para sa mga tagapagluto sa buong mundo.