Ang Galantine ay isang ulam ng tradisyonal na lutuing Pransya. Inihanda ang Galantine mula sa sandalan na karne - karne ng baka, baka, kuneho, pabo, manok, at makatas na isda.
Ang Galantine ay isang uri ng isang bilog na katulad ng pamilyar na tagapuno. Ito ay pinakuluan sa sabaw, steamed, o inihurnong kasama ang pagdaragdag ng sabaw. Isinalin bilang "galantine" mula sa Pranses bilang "jelly." Sa konteksto ng galantine laging mukhang maganda at matikas, madalas itong luto para sa talahanayan ng bakasyon. Sa karne, magdagdag ng mga halaman, pampalasa, kabute, piraso ng gulay, pinatuyong prutas.
Paano magluto
Ang ibon o isda ay pinutol upang ang balat ay nanatiling buo, at pagkatapos ay paggawa ng isang banayad na pagpupuno. Mahalaga: pagkatapos magluto ng karne upang latiin ito ng isang blender hanggang makinis. Bit fancier kaysa sa bigat, mas mahusay na makukuha mo ang galantine.
Pinupuno nito ang natitirang bahagi mula sa pagputol ng balat at tahiin ito ng isang thread ng pagluluto. Ang meat galantine folds sa isang masikip na rolyo at pinakuluan sa sabaw, steamed, o lutong.
Ano ang mga toppings?
Ang pagpuno ng karne ng baka ay naglalaman ng maraming mga sangkap. Ito ay mga itlog, kabute, mani, sibuyas, at lahat na maaaring mapabuti upang gawing masarap at maganda ang galantine. Magdagdag ng mga layer ng scrambled egg, pancake, maliit na buong piraso ng karne, manok, at gulay.
Para sa tinadtad na karne ng Togashi, idagdag ang babad na babad sa tinapay na gatas. At pampalasa - sibuyas, bawang, at bacon, na unang pinirito sa langis ng gulay. Kadalasan galantine, maaari kang makahanap ng mga pistachios, gulay, halaman, hiwa ng pinakuluang itlog, truffle, Foie Gras, o caviar.
Mga sikreto sa pagluluto
- Ang sabaw para sa galantine ay dapat na kasing lakas; pagkatapos ito ay magiging mas jelly.
- Upang ibase ang jelly ay nanatiling magaan, magdagdag ng isang piraso ng sariwang karne at pinalo ang itlog na puti ng tubig.
- Kung ang tinapay na lutuin nang walang balat, igulong ito sa thread ng pagluluto, huwag mawalan ng form.
- Ang Galantine ay magkaroon ng isang pare-parehong hugis habang lumalamig ito, dapat itong itago sa ilalim ng mabibigat na takip.
- Ang balat para sa galantine ay dapat nasa loob at labas ng proselita at kuskusin ng pampalasa.
- Bago ihain, hiwain ang galantine sa manipis na mga hiwa at ayusin sa isang plate ng paghahatid at palamutihan ng mga lemon wedge, herbs, o sariwang gulay.