Ang Millet ay isang mahusay na alternatibo sa quinoa: isang maraming nalalaman, malasa, masustansyang pagkain tulad ng quinoa, ngunit mas mura at mas madaling makuha.
Karamihan sa mga North American ay kilala ang millet bilang pagkain ng ibon o pagkain ng hippie. Sa ibang lugar, ito ay itinatanim bilang feed ng hayop o posibleng pinagmumulan ng ethanol. Ngunit ang dawa ay higit pa!
Sa maraming bahagi ng mundo, pangunahin sa India, China at Asia, ang millet ay naging pangunahing pagkain sa loob ng libu-libong taon dahil sa magagandang katangian nito.
Ang millet ay napakasustansya. Ang millet ay alkaline, nag-hydrate ng iyong bituka, naglalaman ng serotonin na nagpapalakas ng mood, at mataas sa magnesium, niacin, at protina. Ang millet ay mabuti para sa puso, nagpapababa ng kolesterol, may mababang glycemic index, mababa sa taba, at walang gluten. Ang millet ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
Ang Quinoa ay may katulad na nutritional properties ngunit mas mataas sa taba. Ang isang tasa ng pinakuluang quinoa ay may 8g ng kumpletong protina, habang ang isang tasa ng dawa ay may 6g ng regular na protina. Maaari kang magdagdag ng ilang mga munggo sa dawa, kaunting mantika at maging ang marka!
Gayunpaman, ang quinoa ay may malubhang disadvantages. Sa isang banda, ito ay nagkakahalaga ng isang average ng 5 beses na mas mataas kaysa sa dawa, kasama ang kapaligiran at etikal na reputasyon nito ay nag-iiwan ng maraming nais. Isa sa mga dahilan kung bakit mas mura ang millet kaysa sa quinoa ay hindi ito in demand sa US bilang pagkain ng tao. Maaaring magbago ang sitwasyon, ngunit malamang na hindi ito hahantong sa isang matalim na pagtaas sa mga gastos.
Pagkatapos ng lahat, ang millet ay lumalaki halos kahit saan at, tulad ng quinoa, ay hindi nangangailangan ng mga trak na magpadala ng libu-libong milya ang layo, na nagdaragdag ng carbon dioxide emissions at nag-aalis ng mga Andean smallholder na magsasaka ng kanilang tradisyonal na pinagmumulan ng pagkain. Hindi rin kailangan ng millet ng espesyal na pagproseso upang maging nakakain, hindi katulad ng quinoa.
Sa katunayan, maaari tayong magtanim ng dawa sa maliliit na sakahan o sa ating mga bakuran, kainin ito, o kainin ito at ibenta ito sa mga lokal na pamilihan. Samakatuwid, ang dawa ay tinatawag na pagkain ng mga gulay at hippies. Ang Millet ay isang tanyag na pagkain sa loob ng libu-libong taon dahil ito ay maraming nalalaman. Maaaring palitan ng millet ang iba pang mga butil tulad ng bigas, trigo, o quinoa sa maraming mga recipe. Ang millet ay niluto sa parehong paraan tulad ng bigas, ito ay tumatagal ng mga 20 minuto at maaaring pre-babad o lutuin sa isang pressure cooker.
Kung mas maraming tubig ang idinagdag mo at mas matagal mo itong niluluto, nagiging mas malambot at mas creamy ito. Ang millet ay maaaring dalisayin (halimbawa, para sa pagkain ng sanggol), o maaari itong tuyo, madurog, toasted.
Ang millet ay maaaring almusal, tanghalian o hapunan, depende sa kung ano ang gagawin mo dito. Ang katotohanan na ito ay gluten free ay isang bonus. Narito ang ilang mga ideya para sa pagluluto ng dawa.
Ang inihaw na dawa ay sumasama sa cashew nuts at mushroom sauce. Gumamit ng pinakuluang dawa bilang batayan para sa mga sarsa at sarsa. Gumamit ng pinakuluang millet sa halip na quinoa at oatmeal upang makagawa ng breakfast cereal—magdagdag lang ng gatas, pinatuyong prutas, mani at buto, kanela, asin, o anumang gusto mo sa iyong cereal. Pakuluan, kumulo hanggang lumapot, kainin!
O pakuluan ang hilaw na dawa at iwanan ito ng magdamag sa isang palayok para handa na ang almusal sa paggising mo sa umaga. Magdagdag ng pinakuluang dawa sa stir-fries, stews, sopas, tulad ng pagdaragdag mo ng quinoa o kanin. O gumamit ng millet para gumawa ng mushroom pilaf sa pamamagitan ng pagdaragdag ng millet sa halip na kanin.
Ang millet ay may neutral na lasa at magaan na kulay, ang millet na harina ay mura, gumagawa ito ng mahusay na mga pastry - tinapay, muffin, pati na rin ang mga pancake at flat cake.
Ang millet ay napakadaling lumaki. Ang mga magsasaka sa North America ay nagsisikap na magtanim ng quinoa, umaasang mapakinabangan ang pagkahumaling, ngunit napatunayang napakapili nito tungkol sa kung saan ito lumalaki at ang mga lumalagong kondisyon ay kailangang tama.
Ang mainam na mga kondisyon ng paglaki para sa quinoa ay mataas sa Andes Mountains ng Bolivia, na isa sa mga dahilan kung bakit napakataas ng mga gastos sa pagpapadala para sa quinoa at may masamang carbon footprint.
Bilang karagdagan, ang pag-alis ng mapait na balat upang gawing nakakain ang quinoa ay nangangailangan ng espesyal na kagamitan.
Ang millet, sa kabilang banda, ay madaling lumaki kung saan ang tag-araw ay mahaba at mainit. Ang millet ay maaaring itanim sa anumang lupa na angkop para sa mais. Ang average na dami ng pag-ulan ay sapat na, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa karagdagang pagtutubig.
Ang mga mature na buto ay madaling pinakawalan mula sa panlabas na shell na may magaan na alitan. Ang mga ito ay napakaliit, bilugan, na may matulis na dulo. Kapag naani na ang mga buto, kailangang hayaang matuyo ng ilang araw bago ito mai-package. Judith Kingsbury