Sa pagtatapos ng bawat tag-init at simula ng taglagas, ang panahon ng kabute ay nagsisimula sa Russia. Ang mga amateurs ay lumabas sa kagubatan at ayusin ang isang tunay na pamamaril at kumpetisyon sa dami ng mga nakolektang mga kabute. Lalo na pinahahalagahan ang mga cep, kabute, kabute ng gatas at iba pang mga pagkakaiba-iba. Maraming mga recipe para sa pagluluto ng kabute sa lutuing Ruso na kaunting pambansang lutuin ang maaaring ihambing dito sa paggamit ng produktong ito.
Bagaman hindi lamang ang mga Ruso ang nakakaalam ng maraming tungkol sa mga kabute. Gustung-gusto at pinahahalagahan din ng mga Pranses at Italyano ang mga kabute, idinadagdag ang mga ito sa mga sarsa, pizza, paggawa ng sopas at iba pang mga pagkaing mula sa kanila. Ang kanilang mga kagustuhan sa varietal ay maaaring ibang-iba sa mga kabute na kinakain ng mga Ruso, ngunit pinahahalagahan din nila ang boletus at chanterelles, ngunit kung minsan sa mga merkado kung saan ibinebenta ang mga kabute, maaari kang makakita sa mga istante ng isang bagay na kahawig ng isang toadstool, na kung saan ang isang tagakuha ng kabute ng Russia ay makikita. hindi kailanman ilagay sa kanyang basket.
Ang lutuing Asyano ay gumagamit din ng kabute nang malawakan sa pagluluto nito. Gustung-gusto ng mga Hapones, Tsino, Koreano at Thai ang kabute ng Shiitaki, na lumalaki sa ligaw sa mga puno, ngunit ang matalinong mga Asyano ay matagal nang natutunan kung paano ito palaguin sa mga artipisyal na kundisyon, na may pagmamalaki sa kanila, dahil pag-aari nila ang palad sa bagay na ito .
Sa anumang restawran sa planeta, maaari kang makahanap ng mga pinggan na may pagdaragdag ng mga champignon, isa pang artipisyal na lumaking kabute, na, salamat sa lasa at simpleng paghahanda, ay naging tanyag sa buong planeta.
Ngunit kung lumayo tayo mula sa pagluluto ng mga kabute na lumago sa ilalim ng artipisyal na mga kondisyon sa kung ano ang kinokolekta namin sa aming mga kagubatan, pagkatapos bago simulang magluto ng anumang ulam mula sa kanila, ang mga kabute ay dapat na hugasan nang mabuti, pagkatapos ay pinakuluan sa inasnan na tubig o hindi bababa sa pinahiran ng kumukulong tubig. Maraming mga kabute ang naglalaman ng mga lason, kung kaya ang pagluluto ng mga kabute ay dapat gawin nang may mabuting pangangalaga.
Ang mga kabute ay itinuturing na mabibigat na pagkain para sa katawan, samakatuwid, anuman ang pag-aani ng mga kabute at Kung gaano katagal silang minamahal, hindi mo dapat kainin ang mga ito araw-araw. Pati na rin ang paghahanda ng mga pagkain sa maraming dami ng maraming araw, nawawalan ng lasa ang mga pinggan sa pangalawang araw.
Para sa pag-iimbak ng mga kabute, dumulog sila sa kanilang pangangalaga, pag-aasin, pagpapatayo at pagyeyelo. Kahit na sa form na ito, binibigyan nila kami ng kanilang kamangha-manghang lasa at aroma kapag nagluluto kami ng mga pinggan na may kamangha-manghang mga regalo ng kalikasan. Ang sopas, casseroles, pangunahing kurso, sarsa at marami pa ay maaaring ihanda sa mga kabute sa buong taon. Narito ang ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe ng kabute mula sa buong mundo.
Mushroom pampagana na may itim na toast ng tinapay
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang meryenda ng kabute kung ang mga bisita ay biglang dumating sa iyong bahay.
Ingredients:
- Champignons - 150 gr.
- Keso - 120 gr.
- Bawang - 2 cloves.
- Langis ng oliba - 1 Art. l
- Mga dahon ng basil sa panlasa.
- Itim na tinapay sa lasa.
Ang mga champignon ay dapat i-cut sa mga medium na piraso at pinirito sa mantika hanggang malambot. Ang bawang, dahon ng basil ay dapat na tinadtad sa isang blender o sa anumang iba pang paraan. Paghaluin ang tinadtad na keso na may mga mushroom at pinaghalong bawang-basil. Ilagay ang nagresultang timpla sa hiniwang brown na tinapay. Ilagay ang mga toast sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Naghurno kami hanggang ang feta cheese ay nagsimulang matunaw ng kaunti, at ito ay tumatagal lamang ng ilang minuto.
Handa na ang mainit na pampagana.
Caviar ng kabute na may mga gulay
Ingredients:
- Mga kabute sa kagubatan - 300 gr.
- Mga karot - 200 gr.
- Mga sibuyas - 200 gr.
- Kintsay - 1 pc.
- Adobo na pipino - 1 pc.
- Mga nogales - 30-40 gr.
- Bawang - 2-3 ngipin.
- Tinadtad na perehil - 2-3 tbsp l.
- Asin - tikman.
- Langis ng oliba upang tikman.
Ilagay ang mga karot na nakabalot sa foil sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng kalahating oras, pagkatapos ay palamig at gupitin. Sa oras na ito, sibuyas, kintsay at bawang at iprito ang lahat ng ito sa mantika. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom sa pinaghalong ito at iprito hanggang malambot, pagdaragdag ng mga pampalasa at asin.
Naglo-load kami ng mga karot, halo ng gulay na may mga kabute, mga nogales at atsara sa isang blender, magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng oliba at gilingin ang pagkakapare-pareho na gusto mo.
Handa na ang caviar, maaari mo itong iimbak sa ref at kainin ito ng toast.
Chanterelles sa isang mag-atas na sarsa
Ingredients:
- Chanterelles - 300-400 g.
- Bombilya - 0,5 mga PC.
- Cream na keso - 2 tbsp. l.
- Cream - 100 gr.
- Langis ng oliba at mantikilya sa panlasa.
- Asin sa panlasa.
- Nutmeg upang tikman.
- Flour - 1/2 tsp.
- Pepper, pinatuyong bawang - tikman.
Maingat na magbalat ng mga sariwang chanterelles, banlawan at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at alisan ng tubig.
Ilipat ang mga ito sa isang tuyong kawali, hayaang sumingaw ang kahalumigmigan at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at langis ng oliba, at iprito sa sobrang init. Kailangan mong magprito sa napakataas na init sa loob ng 7 minuto, pagdaragdag ng lahat ng pampalasa maliban sa bawang. Pagkatapos ay iwisik ang harina at pukawin.
Idagdag ang cream cheese, hintaying matunaw ito, at pagkatapos lamang idagdag ang bawang.
Pagkatapos ay idagdag ang cream at dalhin ito sa isang pigsa. Handa na ang ulam, hayaan itong magluto ng limang minuto at ihain, iwisik ng mga halaman.
Sabaw ng champignon ng kabute
Ingredients:
- Champignons - 500 gr.
- Cream 10% - 200 ML.
- Luk - 1 No.
- Sabaw ng manok - 1 l.
- Mga gulay na tikman.
- Asin - tikman.
- Ground black pepper sa panlasa.
- Ground nutmeg upang tikman.
- Bawang - 1 sibuyas.
Magdagdag ng 300 gr. Sa sabaw ng manok. tinadtad na mga champignon at buong sibuyas. Kapag handa na ang mga kabute, ilabas ang sibuyas, at talunin ang mga kabute at sabaw sa isang blender. Inilalagay namin ang nagresultang timpla sa apoy, idagdag ang natitirang mga kabute, gupitin sa manipis na mga hiwa, tinadtad na bawang, asin at pampalasa sa panlasa. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang cream. Hayaan itong pakuluan, handa na ang sopas. Magdagdag ng mga tinadtad na halaman sa bawat paghahatid.
Ang sopas ng repolyo na may mga kabute at beans
Ang ulam na ito ay napakapopular sa ating bansa at Poland, kung saan ang mga kabute ay minamahal din at pinahahalagahan.
Ingredients:
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga beans - 1 tasa
- Mga karot - 2 piraso.
- Luk - 1 No.
- Tangkay ng kintsay - 1 pc.
- Pinatuyong o sariwang porcini mushroom - 300 gr.
- Tubig - 3 l.
- Langis ng mirasol - 5 tbsp l.
- Asin at paminta para lumasa.
Bago lutuin, ang mga beans ay dapat ibabad sa loob ng 5 oras, kung magluto ka ng sopas ng repolyo mula sa pinatuyong mga kabute, pagkatapos ay dapat din silang ibabad sa tubig muna.
Inilagay namin ang tubig sa apoy at sa oras na ito iprito ang mga patatas hanggang sa maluto na sila, pagkatapos gupitin ito sa mga cube. Kaagad na kumukulo ang tubig, ibinaba namin ang mga patatas doon. Pinong tinadtad o tinadtad sa isang blender celery, mga sibuyas at karot, iprito sa parehong kawali kung saan mo niluto ang mga patatas. Sa sandaling magsimula ang sibuyas upang makakuha ng isang ginintuang kulay, ipinapadala namin ang dressing sa kawali.
Idagdag ang mga tinadtad na kabute. Asin at paminta ang sopas at lutuin ng 10 minuto sa mababang init.
Grind ang babad na beans sa isang blender na may isang maliit na halaga ng sabaw, na kinukuha namin mula sa kawali. At idagdag din ito sa sopas. Matapos idagdag ang mga beans, ang sopas ay dapat na pinakuluan ng kaunti pa, pagkatapos na ito ay maihatid, pinalamutian ng mga damo at kulay-gatas.
Ang sopas na ito ng repolyo ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig.
Neapolitan spaghetti na may mga kabute
Gustung-gusto ng mga Italyano ang mga kabute, at gumawa sila ng masarap na mga sarsa ng pasta mula sa kanila.
Ingredients:
- Italyano spaghetti - 300 gr.
- Mga pritong kabute - 300 gr.
- Fillet ng manok - 200 gr.
- Langis ng oliba - 50 ML.
- Cream 10% - 200 ML.
- Asin, Provencal herbs - upang tikman
Maingat na magbalat ng mga sariwang kabute, banlawan at iprito sa mantikilya hanggang malambot. Magdagdag ng makinis na tinadtad na fillet ng manok sa mga kabute at iprito hanggang malambot.
Pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig hanggang at lutuin hanggang sa ang pasta ay.
Ibuhos ang maligamgam na cream mula sa isang kawali na may mga kabute at fillet ng manok, at magdagdag ng Provencal herbs. Kapag nagluluto ng mga kabute, hindi kanais-nais na gumamit ng maraming pampalasa na may matalim na lasa, ang mga kabute mula dito ay nawawalan ng lasa. Kumulo ang nagresultang sarsa sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay ang spaghetti sa tapos na sarsa at ihalo nang lubusan.
Ihain ang bawat paghahatid ng spaghetti na may makinis na gadgad na Parmesan.
Ang bilang ng mga resipe ng kabute ay hindi limitado sa kung ano ang ibinigay namin, ito lamang ang mga ito ang pinakamadaling pinggan upang ihanda na kahit isang baguhan na maybahay ay maaaring magluto. Sa mga pahina ng aming site ay mahahanap mo ang maraming mga recipe para sa mga kabute ng kabute, mga pie ng kabute, mainit at malamig na mga pampagana at maraming iba pang mga kagiliw-giliw na mga recipe.