Milyun-milyong artikulong pang-agham at tanyag na mga gawa ang naisulat tungkol sa mga benepisyo ng mga juice; ang mga inuming ito ay ginagamit sa dietetics, cosmetology, gamot, samahan ang isang tao sa mga fitness center at sa mga palakasan. Ang isang baso ng juice ay naging isang uri ng simbolo ng isang malusog na buhay. Marami ang nalalaman tungkol sa mga bitamina at mineral na nilalaman ng anumang prutas, gayunpaman, kapag bumili ng inumin, ang lahat ay nagiging mas kumplikado, lalo na kung hindi natin pinag-uusapan ang tungkol sa sariwang kinatas na juice - sariwang juice, ngunit tungkol sa iba't ibang uri ng juice. -based na mga produkto na ibinebenta sa mga tindahan sa plastic packaging.
Mahirap humanap ng taong talagang naniniwala sa isang commercial kung saan ang mga prutas ay hinog sa isang maaraw na hardin ng puno, agad na nahuhulog sa mga bag na may tatak na inskripsiyon at inihahatid sa pinakamalapit na mga tindahan, kung saan sila ay binili ng mga ina at asawang nag-aalaga. kalusugan ng kanilang pamilya. Hindi sa banggitin ang katotohanan na ang ganitong sitwasyon ay imposible sa isang bansa kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng zero nang hindi bababa sa limang buwan sa isang taon, ang buhay ng istante ng naturang mga juice ay napakaikli, at sa isang bukas na pakete ang inumin ay maasim sa isang wala pang isang araw. Sa katunayan, isang domestic producer lamang, si Sady Pridonya, ang gumagawa ng tunay na katas ng direktang pagkuha.
Ang lahat ng iba pang inumin ay ginawa sa pamamagitan ng reconstitution, o, mas simple, sa pamamagitan ng diluting ang frozen concentrate sa tubig. Ito ay ang parehong direktang kinatas na juice kung saan ang karamihan sa tubig ay inalis gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Sa pabrika, ito ay defrosted, tubig, preservatives, lasa, karagdagang mga bitamina ay idinagdag at pasteurized - sa sandaling pinainit sa 100-110 degrees, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga posibleng bakterya at microorganisms. Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, ang juice ay ibinubuhos sa mga pakete at inihatid sa mga tindahan. Ang buhay ng istante ng naturang inumin ay hanggang 12 buwan, at ang isang bukas na bag ay maaaring ligtas na maiimbak nang hanggang 4 na araw.
Ang tanong kung ano ang nangyayari sa juice bilang isang resulta ng lahat ng mga prosesong ito, maliban sa pagtaas sa buhay ng istante at ang pagkawala ng lahat ng bakterya, ay malayo sa napakasimple. Ito ay kilala na sinisira nito ang lahat ng mga sangkap ng pectin at nawawala ang lahat ng mga katangian ng antioxidant. Ang mga pagkalugi ng mga bitamina ay medyo malaki din, halimbawa, ang bitamina C ay nawasak nang napakabilis sa mataas na temperatura at imposibleng mapanatili itong buo sa panahon ng pasteurization. Gayunpaman, ang mga tagagawa, na nagsusumikap na ibalik ang nutritional value ng produkto hangga't maaari, pagyamanin ito ng karagdagang mga bitamina, parehong kemikal at natural na pinagmulan. Halimbawa, ang bitamina C, na nagmula sa mga seresa, ay idinagdag sa orange juice. Bilang karagdagan sa mga bitamina, sa panahon ng pagbawi at pasteurization, ang juice ay nawawala ang natural na amoy ng prutas, samakatuwid, kasama ang iba pang mga sangkap, ang mga lasa ay idinagdag dito, na maaari ding maging parehong kemikal at natural na pinagmulan.
Ang mga produkto ng juice ay may sariling klasipikasyon depende sa nilalaman: bayad sa seguro – ang pinakamahusay na mga juice, na naglalaman ng isang minimum na mga dayuhang sangkap at additives, na walang sapal ng prutas at mga balat; standart – mga inumin na may mga particle ng pulp at lasa ng balat ng prutas at paghuhugas ng pulp – mababang konsentrasyon ng juice na may malaking halaga ng mga artipisyal na additives – sitriko acid, asukal, lasa.
Ito ay kilala na ang karamihan sa mga nutrisyunista ay nagrerekomenda na dagdagan ang paggamit ng mga juice sa panahon ng pagbaba ng timbang, dahil binabayaran nila ang kakulangan ng micronutrients na may kaunting paggamit ng calorie. Gayunpaman, dapat tandaan na ito ay nalalapat lalo na sa mga juice na ginawa sa bahay o sa isang restaurant. Tulad ng para sa mga inuming pabrika, dapat mong bigyang pansin ang komposisyon: ang isang malaking halaga ng asukal at mga preservative ay hindi lamang maaaring mapabuti ang iyong kagalingan, ngunit makapinsala din sa katawan, lalo na sa regular at masaganang pagkonsumo. Bilang karagdagan, ang ilang mga tagagawa ay nagsusulat sa mga label na ang kanilang mga juice ay hindi naglalaman ng asukal, ngunit sa halip na ito ay walang mas kaunting mapanganib na mga kapalit - saccharin o aspartame na pinagsama sa acesulfame.
Imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang mga sariwang kinatas na juice ay mas malusog kaysa sa mga na-reconstituted, dahil mayroon din silang mga kakulangan. Halimbawa, upang dalhin ang mga produkto sa lugar ng produksyon, ang mga prutas ay anihin na berde pa rin, bilang karagdagan, ang mga espesyal na uri lamang ang ginagamit, at ang mga nabubulok na gulay at prutas tulad ng mga kamatis sa puso ng toro o Jaffa oranges ay hindi makatiis ng mahabang paglalakbay at nakolekta lamang para sa produksyon ng mga juice concentrates na may kasunod na pagbawi. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga bitamina sa sariwang juice ay nawawala sa matagal na pag-iimbak sa isang plastic bag o garapon ng salamin.