Nilalaman
Sorbic acid (E200).
Ang Sorbic acid ay isang likas na pang-imbak para sa mga produktong pagkain, na unang nakuha mula sa katas ng ordinaryong abo ng bundok (samakatuwid ang pangalan sorbus - abo ng bundok) sa gitna ng siglong XIX ng kimiko ng Aleman na si August Hoffmann. Makalipas ang kaunti, pagkatapos ng mga eksperimento ni Oscar Denbner, ang sorbic acid ay nakuha ng synthetically.
Pangkalahatang Mga Katangian ng Sorbic Acid
Ang Sorbic acid ay isang maliit na walang kulay at walang amoy na mga kristal, medyo natutunaw sa tubig, ang sangkap ay hindi nakakalason at hindi isang carcinogen. Ginagamit ito bilang isang preservative ng pagkain na may malawak na spectrum ng pagkilos (calorizator). Ang pangunahing pag-aari ng Sorbic acid ay antimicrobial, na pumipigil sa pagbuo ng mga pathogenic microorganism at fungi na nagdudulot ng amag, habang hindi binabago ang mga organoleptic na katangian ng mga produkto at hindi sinisira ang mga kapaki-pakinabang na bakterya. Bilang isang pang-imbak, pinapataas nito ang buhay ng istante ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng pagpigil sa pagbuo ng mga selula ng lebadura.
Mga Pakinabang at pinsala ng E200 Sorbic Acid
Food supplement E200 Ang Sorbic acid ay madaling hinihigop ng katawan ng tao, nakakatulong upang mapataas ang kaligtasan sa sakit at matagumpay na nag-aalis ng mga lason, ay isang kondisyon na kapaki-pakinabang na suplemento sa pagkain. Ngunit, gayunpaman, ang E200 ay kilala sa kakayahang sirain ang bitamina B12, na kinakailangan para sa katawan para sa normal na paggana ng nervous system. Ang labis na pagkonsumo ng mga produkto na naglalaman ng Sorbic acid ay maaaring makapukaw ng mga reaksiyong alerdyi at mga pantal sa balat ng isang nagpapasiklab na kalikasan. Ang pamantayan ng pagkonsumo ay itinuturing na katanggap-tanggap-12.5 mg/kg ng timbang ng katawan, hanggang 25 mg/kg-pinahihintulutan ng kondisyon.
Paglalapat ng E200
Ayon sa kaugalian, ang food additive na E200 ay ginagamit sa industriya ng pagkain upang mapataas ang shelf life ng mga produkto. Ang sorbic acid ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at keso, sausage at iba pang mga produkto ng karne, caviar. Ang E200 ay naglalaman ng mga soft drink, prutas at berry juice, sarsa, mayonesa, confectionery (mga jam, jam at marmalade), mga produktong panaderya.
Ang iba pang mga lugar ng aplikasyon ng Sorbic acid ay ang industriya ng tabako, kosmetolohiya at paggawa ng mga lalagyan ng packaging para sa pagkain.
Ang paggamit ng Sorbic acid
Sa buong ating bansa, pinapayagan na gamitin ang E200 bilang isang preservative para sa paggawa ng mga produktong pagkain sa mga katanggap-tanggap na pamantayan.