Nilalaman
Ang lutuing Espanyol ay isa sa pinaka-buhay at maraming katangian sa buong mundo. Hindi nakakagulat, sapagkat ito ay sumipsip ng mga tradisyon sa pagluluto ng 17 magkakaibang mga rehiyon, na ang bawat isa ay natatangi sa sarili nitong pamamaraan. Ang mga pangunahing produkto sa pambansang menu ay ang beans, gulay, bigas, ilang karne at pagkaing-dagat, langis ng oliba at, syempre, jamon at alak. Ang pinakatanyag na mga pagkaing Espanyol ay inihanda mula sa mga sangkap na ito.
Mga kamatis sa isang ice floe
Ang mga Espanyol ay may isang espesyal na pagkahilig para sa mga malamig na sopas. Isa na rito si Salmorejo. Inihanda ito mula sa sariwang matabang kamatis at isang maliit na halaga ng lipas na lutong bahay na tinapay, at hinahain hindi lamang pinalamig, ngunit may mga piraso ng yelo.
Ingredients:
- tinapay - 200 g
- tubig - 250 ML
- kamatis - 1 kg
- ham (pinatuyong ham) - 30 g
- itlog - 2 mga PC.
- langis ng oliba-50 ML
- bawang-1-2 sibuyas
- asin, itim na paminta - tikman
Pinutol namin ang tinapay sa mga hiwa, pinutol ang mga crust, tinadtad ang mumo sa mga cube, pinunan ito ng pinalamig na tubig. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, alisin ang mga binhi, katas at ihalo sa babad na tinapay. Magdagdag ng durog na bawang, langis ng oliba, asin at paminta sa panlasa. Whisk lahat ng bagay sa isang makapal na masa at ilagay ito sa ref para sa isang ilang oras. Magluluto kami ng mga itlog na pinakuluang nang maaga. Ibuhos ang salmorejo sa mga plato, palamutihan ng tinadtad na pinakuluang itlog at jamon. Sa isang partikular na mainit na araw, maaari mong ibuhos ang isang maliit na durog na yelo sa sopas.
Pagpapabuti sa isang kasirola
Ang mga Espanyol ay hindi rin walang malasakit sa mga mainit na sopas. Halimbawa, sa lutuing Andalusian, ang palatandaan ay puchero - isang krus sa pagitan ng sopas at nilagang.
Ingredients:
- karne ng baka - 500 g
- tubig - 2 litro
- patatas - 3 mga PC.
- karot - 1 pc.
- chickpeas - 150 g
- batang mais - 1 cob
- bulgarian pepper - 1 pc.
- asin, itim na paminta, bay leaf - tikman
- sariwang damo para sa paghahatid
Ibuhos ang malamig na tubig sa karne at lutuin ng isang oras kasama ang pagdaragdag ng asin at pampalasa. Gayundin, pinapakuluan namin ang mga chickpeas at mais nang maaga. Sinala namin ang sabaw ng karne, at inaalis namin ang pagkakabit ng fatal sa mga hibla. Mahusay na tumaga ng mais, karot, patatas at paminta. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, itabi ang karne kasama ang lahat ng mga gulay at legume, lutuin ng 10 minuto, igiit sa ilalim ng takip. Inilagay namin ang veal na may mga gulay sa mga plato, ibuhos ang isang maliit na sabaw at palamutihan ang bawat bahagi ng mga tinadtad na halaman.
Maliit na tukso
Ngunit pa rin, kabilang sa mga tanyag na Espanyol na resipe, ang unang numero ay ang tapas-isang meryenda para sa isang kagat. Ilan ang pagkakaiba-iba nito, kahit na ang mga Kastila mismo ay hindi sasabihin. Sa kapasidad na ito, maaari kang maghatid ng mga olibo, berdeng peppers, sari-saring keso, pritong patatas na may aioli sauce, canapes o mini sandwiches. Karaniwan ang mga tapas ay hinahain sa isang malaking pinggan na may sherry, sparkling cava wine o beer. Narito ang isang pares ng tradisyunal na pagkakaiba-iba.
Ingredients:
- chorizo sausages-30 g
- keso ng tupa-30 g
- malalaking olibo - 2 mga PC.
- mga kamatis ng seresa - 2 mga PC.
- jamon - 30 g
- toast ng tinapay
Pinutol namin ang chorizo sausage na may makapal na mga washer, at mga cube ng keso ng tupa. Naglalagay kami ng keso, olibo at sausage sa isang tuhog. O tulad ng isang maigsi bersyon. Budburan ang isang piraso ng tinapay na may langis ng oliba, ilagay ang pinakapayat na hiwa ng jamon at ayusin ang cherry tomato sa itaas gamit ang isang tuhog.
Pangarap na Isda
Ang mga nakaranasang gourmet ay tiniyak na ang pinaka masarap na pinggan ng isda ay inihanda sa Basque Country. Ang unang bagay na inirerekumenda nila ay upang subukan ang cod pil-pil. Ang highlight nito ay isang espesyal na handa na sarsa batay sa langis ng oliba.
Ingredients:
- cod fillet na may balat-800 g
- berdeng mainit na paminta - 1 pc.
- bawang-3-4 sibuyas
- langis ng oliba-200 ML
- asin sa panlasa
Pinutol namin ang bawang sa manipis na mga plato, at mga singsing na paminta. Sa isang malalim na kawali, painitin ang langis ng oliba at iprito ang bawang at paminta hanggang lumambot. Ibinuhos namin ang lahat sa isang hiwalay na lalagyan. Sa parehong kawali, pinainit namin ang kaunti pang langis, brown ang mga piraso ng isda, inilalagay ito sa isang plato. Unti-unting ibuhos ang langis na may bawang at paminta pabalik sa kawali, pagpapakilos sa isang pabilog na paggalaw. Magsisimula itong makapal at makakuha ng isang maberde na kulay. Ang sarsa ay magiging handa kapag ang pare-pareho ay malapit sa mayonesa. Iyon ay kapag nagkalat kami ng bakalaw at kumulo hanggang handa. Naghahatid kami ng pil-pil, ibinubuhos ang sarsa na may mga hiwa ng bawang.
Paleta ng gulay
Ano ang hindi niluluto ng mga Espanyol mula sa gulay! Isa sa mga pinakapaboritong pagkakaiba-iba ay ang nilagang pisto mancheto. Ayon sa alamat, ito ay imbento sa sariling bayan ng Don Quixote, sa rehiyon ng La Mancha. Inihanda ito mula sa anumang pana-panahong gulay, at inihahatid na may pritong itlog.
Ingredients:
- zucchini - 1 pc.
- talong - 1 pc.
- bulgarian pepper - 3 mga PC. ng magkakaibang kulay
- kamatis - 5 mga PC.
- sibuyas - 2 mga PC.
- bawang-2-3 sibuyas
- langis ng oliba - 5-6 tbsp. l.
- itlog - 2 mga PC.
- tomato paste - 1 kutsara. l.
- asukal-0.5 tsp.
- asin, itim at pulang paminta - tikman
- jamon para sa paghahatid
Ang zucchini, talong, sibuyas at peppers ay pinutol sa maliliit na cube. Budburan ang mga eggplants ng asin, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay gaanong pisilin ng iyong mga kamay. Pinapasa namin ang bawang sa press. Ang mga kamatis ay pinahiran ng kumukulong tubig at tinatanggal ang balat.
Painitin ang isang kawali na may langis ng oliba, ipasa ang sibuyas at bawang hanggang sa maging transparent. Ibuhos ang paminta, iprito hanggang lumambot. Susunod, idagdag ang zucchini at talong, patuloy na magprito, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang spatula. Sa dulo, naglalagay kami ng mga kamatis at tomato paste. Timplahan ang lahat ng asin, asukal at pampalasa. Ibuhos sa isang maliit na tubig, bawasan ang apoy sa isang minimum at kumulo ang nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, iprito namin ang mga itlog. Ang bawat paghahatid ng nilagang gulay ay pupunan ng pritong itlog at hiwa ng jamon.
Ang buong hukbong dagat
Isinasama ni Paella ang buong lutuing Espanyol. Gayunpaman, malamang na hindi posible na makahanap ng isang klasikong resipe. Sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa, ang karne at pagkaing-dagat, manok at kuneho, pato at mga snail ay madaling makatagpo sa isang plato na may bigas. Nag-aalok kami ng isang resipe na nagmula sa Valencia-paella na may pagkaing-dagat.
Ingredients:
- mahaba-butil na bigas-250 g
- sabaw ng isda - 1 litro
- hipon - 8-10 mga PC.
- pusit tentacles-100 g
- tahong sa mga shell-3-4 pcs.
- kamatis - 3 mga PC.
- langis ng oliba - 3 kutsara.
- sili ng sili - 0.5 pods
- bawang - 4 na sibuyas
- asin, itim at pulang paminta - tikman
- perehil - 2-3 sprigs
Bago, pinapakulo namin ang mga galamay ng pusit at tahong. Tandaan, ang mga pakpak ng tahong ay dapat buksan. Sa patag na bahagi ng kutsilyo, dinurog namin ang bawang, itinapon ito sa isang preheated frying pan na may langis, tumayo ng ilang minuto upang maibigay ang aroma, at agad itong alisin. Dito namin gaanong brown ang peeled shrimp at inilagay ito sa isang plato. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa kawali kung nasaan ang hipon. Kumulo ang tomato puree sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto na may pagdaragdag ng mga singsing na sili ng sili. Ibuhos sa isang baso ng sabaw, pakuluan at ibuhos ang bigas. Habang kumukulo, idagdag ang natitirang sabaw. Aabutin ng halos 20 minuto upang maluto ang bigas. Ilang minuto bago ang katapusan, tinimplahan namin ito ng asin at pampalasa, at inilalagay din ang lahat ng mga pagkaing-dagat. Hayaang magtimpla ang paella sa ilalim ng takip at iwisik ang mga sariwang halaman.
Dessert na may mga curvy na hugis
Makikipagkumpitensya ang mga Espanyol sa anumang bansa sa Europa para sa pamagat ng pangunahing matamis na ngipin sa kanilang bahagi ng kontinente. Ang isa sa mga panghimagas na maaaring magdala sa kanila ng tagumpay ay ang quaresma, na malakas na kahawig ng aming mga donut.
Ingredients:
- gatas - 250 ML
- mantikilya - 70 g
- harina - 200 g
- itlog - 5 na mga PC.
- lemon - 1 pc.
- ubas-50 g
- anise liqueur (cognac) - 50 ML
- langis ng gulay-500 ML
- isang pakurot ng asin
- pulbos na asukal para sa paghahatid
Ibabad ang mga pasas sa liqueur ng kalahating oras. Pinapainit namin ang gatas sa isang kasirola, natutunaw ang mantikilya at unti-unting nagdagdag ng harina. Patuloy na pukawin ang timpla ng isang kahoy na spatula upang walang mga bugal. Isa-isang, ipinakikilala namin ang lahat ng mga itlog, patuloy na gumalaw. Pagkatapos ay naglalagay kami ng asin, pinatuyong mga pasas at ang sarap ng kalahating lemon, masahin ang kuwarta. Painitin ng mabuti ang kaldero at gumamit ng kutsara upang maibaba ang maliliit na bahagi ng kuwarta sa kumukulong langis. Gagawa sila ng anyo ng mga bola at mabilis na kayumanggi. Iprito ang mga bola sa maliliit na batch at ikalat sa mga napkin ng papel. Bago ihain, iwisik ang mainit na quarezhma na may pulbos na asukal.
Matamis na lambing
Ang mga residente ng maaraw na si Majorca ay nagsisimula sa umaga na may malabay na ensaimadas buns. Ang mga ito ay inihurnong mula sa isang mahangin na layered na kuwarta, at iba't ibang mga pagpuno ay inilalagay sa loob. Kadalasan ito ay kalabasa jam, tinunaw na tsokolate, Catalan cream o aprikot jam.
Ingredients:
- harina-250 g + 2 kutsara. l. para sa sourdough
- gatas - 100 ML
- tuyong lebadura - 7 g
- asukal - 3 kutsara. l.
- itlog - 1 pc.
- langis ng oliba - 3 kutsara.
- asin-0.5 tsp.
- aprikot jam - 200 g
- mantika o natunaw na mantikilya-50 g
- pulbos na asukal para sa paghahatid
Pinainit namin ang gatas nang kaunti, pinagsama ang asukal, harina at lebadura. Idagdag ang natitirang harina na may asin, itlog at langis ng oliba. Masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta, takpan ng isang tuwalya at ilagay ito sa init ng kalahating oras. Ibuhos namin ang isang maliit na harina sa mesa, ikalat ang kuwarta, gilingin ito at hatiin ito sa 4 na bugal. Binibigyan namin sila upang manatiling mainit sa loob ng 20 minuto.
Inilulunsad namin ang bawat bukol nang manipis hangga't maaari at pinadulas ito ng mantika. Ikalat ang jam na may isang malawak na strip sa gilid, igulong ang kuwarta sa isang tubo, balutin ito ng isang siksik na suso. Dinidilig din namin ang mga buns na may mantika sa itaas at ipinapadala sa oven sa 190 ° C sa loob ng 20 minuto. Habang ang mga ensaimada ay hindi pa pinalamig, iwisik ang mga ito sa pulbos na asukal.
Ginto, hindi gatas!
Ang mga inuming Espanyol ay isang magkakahiwalay na kuwento. Kumuha ng hindi bababa sa orchatu. Inihanda ito mula sa ground almonds ng chufa na may pagdaragdag ng tubig at asukal. Ayon sa alamat, ang pangalan ng inumin ay naimbento ni Haring Jaime nang mapasa niya ang isa sa mga nayon ng Valencia. Sa tanong ng kilalang panauhin, kung ano ang naihatid sa kanya, natanggap niya ang sagot-chufa na gatas. Kung saan ang hari ay sumigaw: "Hindi ito gatas, ito ay ginto!" Para sa isang inangkop na resipe, maaari kang kumuha ng anumang mga mani.
Ingredients:
- mani-300 g
- tubig - 1 litro
- asukal - 150 ML
- kanela at lemon zest-to panlasa
Punan ang mga mani ng tubig, igiit ang buong magdamag. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig, at tinadtad ang mga mani gamit ang isang blender hanggang sa maging isang makapal na homogenous na masa. Sinala namin ito sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa. Magdagdag ng asukal sa nagresultang gatas at paghalo ng mabuti. Bago maghatid, maglagay ng isang maliit na lemon zest sa bawat baso, at iwisik ang orcata mismo ng kanela.
Kasiyahan sa alak
Marahil ang pinakatanyag na inuming Espanyol ay ang sangria. Inihanda ito mula sa dalawang pangunahing sangkap: pinalamig na alak at prutas. Ang alak ay maaaring pula, puti o sparkling. Mga Prutas - alin ang mas gusto mo. Ang ilang mga tao ay ginusto na magwisik ng kaunting rum, liqueur o brandy. Walang sinusunod na mahigpit na proporsyon, ang lahat ay nasa iyong paghuhusga. Inaalok ka namin na subukan ang sangria sa tatlong pagkakaiba-iba nang sabay-sabay.
Ingredients:
- puting alak-500 ML
- pulang alak-500 ML
- rosas na alak-500 ML
- tubig - 500 ML
- asukal - tikman
- mga dalandan - 2 mga PC.
- lemon - 1 pc.
- suha - 0.5 mga PC.
- strawberry-100 g
- mansanas - 1 pc.
- peras - 1 pc.
- mint para sa paghahatid
Ang lahat ng mga prutas at berry ay lubusang hinugasan at pinahid na tuyo. Pinutol namin ang mga ito nang arbitraryo kasama ang alisan ng balat ng maliit na piraso. Inilagay namin ang sari-sari na prutas sa tatlong mga garapon, iwisik ang asukal, ibuhos ng kaunting tubig. Sa unang pitsel ay nagbubuhos kami ng puting alak, sa pangalawa - pula, sa pangatlo - kulay-rosas. Inilagay namin ang lahat sa ref sa loob ng ilang oras. Ibuhos ang sangria na may mga piraso ng prutas sa baso at palamutihan ng mint.
Iyon ay kung ano ito, Espanyol na lutuin. Siyempre, ito ay isang butil lamang ng kanyang napakalawak na pamana sa pagluluto. Makakakita ka ng mas kawili-wiling mga recipe sa seksyong pampakay ng website na "Malusog na Pagkain na Malapit sa Akin". Ano ang pakiramdam mo tungkol sa lutuing Espanyol? Mayroon ka bang mga paboritong pinggan? Masisiyahan kami kung sasabihin mo sa amin sa mga komento ang sinubukan mo at ibahagi ang iyong mga impression.