Ang artichoke ay isang buong taon na halaman, ngunit ang panahon ay Marso-Abril at Setyembre-Oktubre. Ang mga artichoke ng tagsibol ay mas bilugan sa hugis na may hindi gaanong bukas na mga inflorescences, ang mga artichoke sa taglagas ay mas pinahaba at mas bukas. Ang mga malalaking buds ay lumalaki sa dulo ng tangkay, habang tumatanggap sila ng maraming liwanag at araw, at ang "mga bata" ay lumalaki sa lilim. Ang maliliit na artichoke ay walang timbang, ang mga ito ay ibinebenta lamang ng frozen at adobo, ngayon maaari kang bumili ng sariwang. Paano pumili ng artichoke Ang isang sariwang artichoke ay may makinis na berdeng dahon na "lumirit" kapag pinindot. Ang mga peklat at mga gasgas sa mga bato ay hindi sa lahat ay nagpapahiwatig na ang artichoke ay hindi sariwa - maaari silang mabuo bilang isang resulta ng hindi masyadong maingat na transportasyon. Ang mga sariwang artichoke ay palaging tumitimbang ng higit sa iminumungkahi ng kanilang hitsura. Ang pinakamatamis na artichoke ay mga taglamig, "hinalikan" ng unang hamog na nagyelo. Ang mga dahon ng artichoke ay hindi ginagamit sa pagluluto. Paano mag-imbak ng mga artichoke Basain ang mga artichoke sa tubig, ilagay sa isang plastic bag at iimbak sa refrigerator o basket ng gulay hanggang sa 2 linggo. Paano magluto ng artichoke Ang mga artichoke ay maaaring i-steam, pinirito, nilaga, at inihaw. Ang mga pasta, casseroles, nilagang gulay at artichoke risotto ay napaka-makatas. Ang mga artichoke ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga puree at salad. Pinakamainam na gamitin ang mga frozen artichoke na binili sa tindahan sa napaka-maanghang na pagkain. Mga pagkaing ipapares sa artichoke - mga langis: langis ng oliba, mantikilya, langis ng hazelnut, langis ng hazelnut; - mga damo at pampalasa: tarragon, chervil, thyme, sage, rosemary, bawang, dill; – mga keso: keso ng kambing, Ricotta, Parmesan; - prutas: lemon, orange; – mga gulay at munggo: patatas, shallots, mushroom, beans, peas. Nuances Kapag nagluluto ng artichoke, palaging gumamit ng hindi kinakalawang na asero na kutsilyo at mga kagamitan; ang bakal at aluminyo ay magiging sanhi ng pagkawala ng kulay ng mga artichoke. Kung gagamit ka ng foil kapag nagluluto ng artichoke, siguraduhing hindi ito madikit sa mga artichoke. Kapag nag-ukit ng mga artichoke, kuskusin ang lemon juice sa hiwa. Ilagay ang mga peeled na piraso ng artichoke sa isang mangkok na may lemon juice na diluted sa tubig (3-4 tablespoons ng juice bawat 250 ml ng tubig). Upang mapanatili ang kulay ng mga artichoke habang kumukulo, magdagdag ng 2 kutsarita ng harina at 2 kutsarita ng langis ng oliba sa tubig. Kung hindi mo gusto ang amoy ng pagluluto ng artichokes, magdagdag ng mga dahon ng bay sa palayok. Paglilinis ng artichoke 1) Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang tangkay at tuktok ng artichoke (mga 1/3) upang malantad ang core. 2) Alisin ang ibabang panlabas na dahon, na may matigas na istraktura. Maingat na alisin ang anumang mga dahon na lubhang nasira o kayumanggi. 3) Mula sa bawat sheet, putulin ang itaas na bahagi gamit ang gunting (sa pamamagitan ng 1/3), hindi ito kinakain. 4) Banlawan ang mga artichoke nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Siguraduhing walang dumi sa pagitan ng mga dahon. 5) Gamit ang kalahating lemon, lagyan ng grasa ang lahat ng bahagi ng dahon para hindi umitim.
Paano kumain ng artichokes 1) Ang mga artichoke ay kinakain gamit ang mga kamay. 2) Ang mga dahon ay pinunit nang paisa-isa, ang mataba na base ay isinasawsaw sa sarsa, at pagkatapos ay mabilis na hinila sa pagitan ng mga ngipin upang alisin ang malambot na bahagi. Ang hindi nakakain na bahagi ng dahon ay inilalagay sa gilid ng plato. 3) Gamit ang isang kutsilyo, maingat na putulin ang hindi nakakain na bahagi mula sa core ng artichoke. 4) Ang malambot na "puso" ng artichoke ay inilubog sa sarsa at kinakain nang may kasiyahan. Pinagmulan: realsimple.com Pagsasalin: Lakshmi