Ang fish hodgepodge ay isang mainit na ulam na inihanda batay sa isang masaganang sabaw ng isda, kung saan idinagdag ang iba't ibang mga gulay. Ang lasa ng hodgepodge ay lumalabas na mas mayaman kaysa sa isang simpleng sopas ng isda, ngunit mas masasarap na produkto ang kinakailangan para sa paghahanda nito.
Isda hodgepodge na sopas: recipe na may larawan at video
Upang maihanda ang sabaw, kakailanganin mo: - 0,5 kg ng mga isda ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba (ang parehong dagat at ilog ay angkop); - 1 medium-size na sibuyas; - 1 ugat ng karot; - ugat ng perehil; - bay leaf, peppercorn, asin sa panlasa.
Ang isda hodgepodge ay naiiba mula sa sopas ng isda o sopas ng isda, kabilang ang katunayan na para sa paghahanda nito, maaari kang kumuha ng maraming mga uri ng hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang nakapirming isda
Upang maghanda ng isang hodgepodge sa sabaw, kailangan mo ng: - 0,5 kg fillet ng marangal na mga varieties ng pulang isda (maaari mong gamitin ang trout, salmon, Sturgeon); - 1 ulo ng sibuyas; - 30 g ng mantikilya (maaari ring magamit ang langis ng halaman, ngunit ang taba ng hayop ay nagbibigay ng sabaw ng isang espesyal na kayamanan); - 2 atsara; - 100 g pitted olives; - 1 kutsara. l. harina; - 200 g ng patatas; - asin, itim na paminta; - perehil.
Kung ang isang buong isda ay kinuha para sa isang hodgepodge, pagkatapos bago pakuluan ito, dapat itong disassembled sa mga fillet, dahil hindi maginhawa na paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto sa isang nakahandang sopas
Ang mga isda para sa sabaw ay dapat na linisin at talunin, pakuluan sa dalawang litro ng tubig kasama ang mga dahon ng bay, asin, paminta, mga sibuyas, karot at mga ugat, na hindi nakakalimutan na alisin ang foam na namumukod-tangi. 30 minuto pagkatapos kumukulo, ang sabaw ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth, at ang mga isda at gulay na ginagamit upang lutuin ito, itabi. Hindi na sila kinakailangan sa resipe na ito.
Sa parehong oras, kailangan mong ihanda ang sarsa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa mantikilya. Matapos itong maging ginintuang, ibuhos ng ilang kutsarang handa na sabaw sa kawali, pakuluan ito, magdagdag ng harina at pakuluan hanggang mabuo ang isang makapal na sarsa. Upang maiwasan ang pagsunog ng harina, dapat itong hinalo.
Sa natitirang sabaw, kailangan mong maglagay ng mga fillet ng isda, patatas, tinadtad sa mga bar, dayami ng mga adobo na pipino, isunog. Kapag ang isda hodgepodge ay pinakuluan ng isang kapat ng isang oras, maglagay ng mga olibo, perehil, at mga sibuyas na pinirito sa harina doon. Pagkatapos nito, kailangan mong dalhin ang sopas sa isang pigsa, bawasan ang init at patayin ito makalipas ang ilang minuto.
Ang pangunahing criterion para sa kahandaan ng hodgepodge ay ang lambot ng patatas, dahil ang pulang isda, pinutol ng maliliit na piraso, napakabilis magluto. Ang hodgepodge ay maaaring ihain sa mesa, pinalamutian ng mga bahagi na may mga lemon wedges at malalaking hipon, pinakuluang kasama ng mga isda upang makakuha ng sabaw. Ang lemon juice ay nagdaragdag ng isang bahagyang asim sa ulam, na tinatampok ang isda at iba pang mga sangkap.