Ang fondue ay isang buong seremonya, pinagsasama-sama ng isang magic pot ang lahat sa isang mesa. Parehong ang base at ang mga meryenda para dito ay maaaring maging ganap na naiiba. Sa una, ang fondue ay isang Swiss cuisine dish at inihanda batay sa mga Swiss cheese na may karagdagan ng bawang, nutmeg at kirsch.
Mga uri ng fondue
Keso
Kuskusin o durugin ang keso para madaling matunaw at painitin nang dahan-dahan dahil madali itong masunog. Ang istraktura ng fondue ay dapat na creamy, homogenous, hindi stratified. Kung ang istraktura ay stratified, magdagdag ng kaunting lemon juice sa fondue.
Sabaw
Para sa paglubog ng pagkain, maaari kang gumamit ng sabaw - gulay o manok, na tinimplahan ng mga halamang gamot at pampalasa. Sa pagtatapos ng iyong pagkain, magdagdag ng ilang pansit at gulay sa fondue, at kapag naubusan ka ng pagkain para sa fondue, ihain ito bilang isang sopas.
may langis
Ang mantikilya ay mabuti para sa paglubog ng mga meryenda - mantikilya o mabangong langis ng gulay. Upang maiwasan ang pagsunog at paninigarilyo ng langis, gumamit ng culinary thermometer upang sukatin ang punto ng kumukulo nito - dapat itong hindi hihigit sa 190 degrees.
Ang pagkain ay dapat itago sa langis ng halos 30 segundo - sa oras na ito sila ay pinirito hanggang sa malutong.
matamis
Tamang-tama ang fruit puree, custard, o chocolate sauce para sa fondue na ito. Karaniwang inihahanda ang mga ito nang maaga at inihain sa mesa, pinainit nang dahan-dahan upang ang mga base ay hindi mabaluktot at maging butil. Upang gawing mas pare-pareho ang texture, magdagdag ng kaunting cream o gatas sa base.
Nakaugalian na magpalap ng mga sarsa para sa matamis na fondue na may starch upang mabalot nila ang pagkain.
Mga pag-iingat sa kaligtasan:
- Huwag iwanan ang apoy kung saan ang fondue pot ay nagpapainit nang walang nag-aalaga;
- Ang sobrang init ng langis ay madaling mag-apoy, sa kasong ito takpan ang kawali ng isang basang tuwalya o takip;
- Huwag kailanman ibuhos ang tubig sa kumukulong langis;
- Ang pagkain para sa fondue ay dapat ding tuyo;
- Protektahan ang iyong mga kamay at mukha mula sa maiinit na sarsa at splashes;
- Ang pagtatayo ng fondue ay dapat na matatag.
Mga lihim ng masarap na fondue:
- Magdagdag ng isang third ng mga crust ng keso sa keso fondue, ang lasa ay magiging mas piquant, at ang istraktura ay mas siksik;
- Magdagdag ng mga sariwang damo sa fondue, unti-unti lamang upang makontrol ang lasa;
- Ihain ang butter fondue sa labas - sa terasa o balkonahe;
– Timplahan ang isda at karne pagkatapos ng fondue upang mas masipsip nila ang mga aroma, at hindi masunog ang mga halamang gamot at pampalasa sa fondue;
- Upang ang mga piraso ng tinapay ay hindi gumuho, isawsaw muna ang mga ito sa kirsch;
– Bilang karagdagan sa tinapay, gumamit ng mga piraso ng mushroom, adobo na gulay, sariwang gulay o prutas na hiniwa sa mga piraso, karne at keso.