Ang mga maikling amino acid na ito ay tinatawag na peptides. Unti-unti silang nasisipsip sa dugo. Kumakalat sa lahat ng mga organo ng katawan, sinusuportahan ng mga peptide ang mga proseso ng pagbabagong-buhay at paghahati ng cell sa kanila. Gumagana rin sila bilang mga tagapagdala ng impormasyon at dalubhasa sa isang organ: ang mga utak ay angkop lamang para sa utak, ang mga atay ay para sa atay, at ang mga kalamnan ay para sa mga kalamnan. Ang mga peptide ay nagsisilbing "mga tagamasid", ipinapadala sila sa isang partikular na organ na may daloy ng dugo, kapag naabot nila ang cell, tinutulungan nila itong gumana nang maayos, suriin at ayusin ang paghahati nito, at kapag nakita ang mga nasira at may sakit na mga selula, napipilitan silang maalis. Ang mga peptide ay isang sangkap ng protina na binubuo ng dalawa o higit pang mga amino acid na naka-link sa isang chain at naka-encode sa isang molekula ng protina. Sa karamihan ng bahagi, ang mga dietary peptide ay nananatiling hindi aktibo habang nakatali sa kanilang mga magulang na protina, at naa-activate lamang kapag natutunaw ng mga enzyme sa digestive tract at sa pamamagitan ng pagproseso at pagbuburo ng pagkain. Ang mga peptide na naka-encode sa mga molekula ng protina ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular, endocrine, immune at nervous system. Lahat ng kilalang dietary protein ay naglalaman ng mga peptide, ngunit gatas, butil, at beans ang pangunahing pinagkukunan. Ang mga protina ay ang pinakamahalagang bahagi ng mga organismo ng hayop at halaman. Ang mga enzyme, karamihan sa mga hormone, karamihan sa ating immune system, lahat ng kalamnan at marami pang ibang tissue sa katawan ay gawa sa protina. Kinokontrol ng mga peptide ang metabolismo at pinapanatili ang istraktura ng katawan. Ang kakulangan ng kalidad ng protina sa diyeta ay maaaring magdulot ng mga problema sa presyon ng dugo, labis na katabaan, diabetes, madalas na impeksyon, hindi pagkatunaw ng pagkain at osteoporosis. Ang labis na pagkonsumo ng protina ng hayop - kung, halimbawa, kumain ka ng 12 itlog ng manok sa isang pagkakataon - ay puno ng pagkalason sa protina. Natutunan na ng mga modernong parmasyutiko kung paano i-synthesize ang mga peptide na idinagdag sa mga cream, pandagdag sa pandiyeta, serum, kinukuha sila sa anyo ng mga tablet at iniksyon. Ang Peptidotherapy ay isang bagong bagay na inaalok ng mga beauty salon para sa layunin ng pagpapabata sa tulong ng mga peptide. Ang problema ay ang mga gamot na naglalaman ng peptide na inaalok sa mga parmasya ay ginawa mula sa loob ng mga guya at baka. Ang mga peptide na abundantly na nakapaloob sa mga halaman ay ganap na magkapareho sa kanilang mga katapat na hayop na nakapaloob sa isda, itlog, manok, bilang karagdagan, wala silang contraindications at side effect. Sila ay aktibong nag-aambag sa pagpapabuti ng mental, pisikal at mental na pagganap, maiwasan ang pag-unlad ng mga sipon at iba pang mga sakit. Pamilyar ang mga Nutritionist sa isang hanay ng mga pagkaing vegetarian at vegan na mayaman sa peptide, pangunahin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit pati na rin ang maraming butil at munggo, produktong toyo, at labanos.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maraming pinagmumulan ng mga peptide, dahil ang isang buong hanay ng mga peptides ay nakapaloob sa kasein ng protina ng gatas. Kaya, ang mga peptide na nakuha mula sa gatas ay may maraming mga therapeutic properties: antibacterial, antithrombotic, anti-inflammatory. Ang mga bioactive peptides na mabisa sa pagpapababa ng presyon ng dugo ay matatagpuan sa whey, mature cheese, at fermented dairy products tulad ng yogurt. Ang mais, bigas, at trigo ay naglalaman ng mga peptide na nagpo-promote ng kalusugan. Halimbawa, ang isang peptide na matatagpuan sa bigas ay maaaring maging isang lunas para sa Alzheimer's disease. Mahigit sa walumpung iba't ibang peptides na kilala bilang mga plant defensin ang may aktibidad na antifungal, kabilang ang mga peptide na matatagpuan sa mais at bigas. Ang toyo at iba pang beans at buto ay naglalaman din ng mga peptide. Maraming pag-aaral ang nagpakita ng pagkakaroon ng iba't ibang peptides sa soybeans. Ang lahat ng mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Halimbawa, ang isoflavone-free soy peptide ay humahadlang sa pag-unlad ng kanser at iba pang mga proseso ng tumor. Ang salitang "peptide" sa Greek ay nangangahulugang "masustansya". Napatunayan na sa siyensiya na ang mga peptide na nakapaloob sa mga halaman:
- buhayin ang paggawa ng mga hormone
- alisin ang mga nagpapaalab na proseso,
- itaguyod ang pagpapagaling ng mga ulser
- gawing normal ang panunaw,
- pasiglahin ang synthesis ng elastin at collagen,
- mapabuti ang mga proseso ng anabolic at paglaki ng kalamnan,
- bawasan ang antas ng kolesterol,
- magsunog ng labis na taba
- palakasin ang mga ligament at ngipin,
- gawing normal ang pagtulog,
- mapabuti ang metabolismo,
- pasiglahin ang mga proseso ng pagbabagong-buhay ng tissue,
- mapanatili ang balanse ng acid-base.
Mga pagkaing mayaman sa peptides:
- yogurt,
- gatas,
- barley,
- mais
- bakwit,
- trigo,
- bigas,
- labanos,
- bayaw,
- mga buto ng mirasol.