Nilalaman
Frozen puting kabute na sopas: paano magluto? Video
Ang mga kabute ng Porcini ay may isang maselan, ngunit magkakaiba, kaaya-aya sa lasa ng nutty. Sa kasamaang palad, ang mga sariwang puti ay mabilis na sumira, kadalasan sa loob ng ilang araw pagkatapos pumili, ngunit sa kabutihang palad matagal na silang magagamit na tuyo o nagyeyelo. Ang kanilang espesyal na aroma ay nagpapabuti sa lasa ng maraming pinggan tulad ng risottos, omelets at, syempre, mga sopas.
Porcini Mushroom Soup Recipe
Paano maayos na ma-defrost ang mga kabute ng porcini
Upang maihanda ang anumang mga pinggan mula sa mga nakapirming kabute, dapat mo munang i-defrost ang mga ito nang tama. Ang mga Frozen porcini na kabute ay hindi ginagamit nang hindi unang defrosting. Maglagay ng maraming mga layer ng mga tuwalya ng papel sa isang pinggan na sapat na malaki upang mapaunlakan ang maraming mga kabute na kailangan mo sa isang layer. Ayusin ang mga puti at palamigin. Kaya, kapag ang mga puti ay nagsisimulang matunaw, ang likido mula sa kanila ay masisipsip sa tuwalya, at hindi maipon sa kabute mismo. Iwanan ang mga kabute sa ref para sa 20-30 minuto. Upang makagawa ng sopas ng kabute mula sa mga nakapirming kabute, hindi mo kailangang maghintay hanggang sa tuluyan na silang matunaw.
Frozen puting sopas na cream na kabute
Upang makagawa ng isang malambot na sopas na kabute, kakailanganin mo: - 500 g ng mga nakapirming puting kabute; - 1 ulo ng sibuyas; - 4 na sibuyas ng sariwang bawang; - ½ tasa ng unsalted butter; - 8 tasa ng sabaw ng manok; - 1 baso ng cream, 20% fat; - 2 kutsarita ng mga sariwang dahon ng thyme; - 3 kutsarang harina ng trigo; - Asin at paminta para lumasa.
I-defrost ang mga porcini na kabute, pisilin ang labis na likido at gupitin ang mga kabute sa mga hiwa. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola. Peel ang sibuyas at bawang, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube, durugin ang bawang sa likod ng isang mabigat na malawak na kutsilyo. Igisa ang sibuyas at bawang hanggang malambot. Budburan ang mga gulay ng harina ng trigo at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, nang halos 1-2 minuto.
Dahan-dahang ibuhos ang mainit na sabaw ng manok, magdagdag ng mga porcini na kabute. Pukawin at lutuin ang sopas sa loob ng 15-20 minuto. Purée na may blender at kuskusin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Magdagdag ng asin, paminta at tim, ibuhos ang cream.
Maaari kang maghatid ng ganoong sopas, dekorasyon ng mga crackers, pagdidilig ng gadgad na parmesan at tinadtad na sariwang perehil
Sopas na may mga porcini na kabute at beans
Ang sopas ng mga nakapirming porcini na kabute na may beans ay naging mabango at nagbibigay-kasiyahan. Dalhin: - 1 malaking karot; - 1 tangkay ng kintsay; - 1 malaking sibuyas; - 3 sibuyas ng bawang; - 2 kutsarang langis ng oliba; - 250 g pinatuyong puting beans; - 1/2 tasa barley ng perlas; - 500 g ng mga shanks ng baka; - 500 g ng mga nakapirming porcini na kabute; - 4 na sprig ng thyme; - 1 bay leaf; - 1 kutsara ng makinis na tinadtad na perehil.
Maaari mong palitan ang mga de-latang beans para sa mga hilaw na beans. Hindi ito kailangang ibabad, ngunit ang labis na likido ay dapat na maubos. Ang mga naka-kahong beans ay inilalagay 30 minuto bago handa ang pinggan.
Ibabad ang beans sa malamig na tubig sa loob ng 10-12 na oras. Patuyuin ang tubig. I-defrost at i-chop ang mga porcini na kabute. Peel carrots, kintsay, mga sibuyas, at bawang. Tanggalin ang bawang, i-chop ang sibuyas, kintsay at karot sa mga maliliit na cube. Sa isang malaki, malawak na kasirola, igisa ang mga gulay sa langis ng oliba. Kapag sila ay malambot, magdagdag ng mga tinadtad na frozen na kabute, magdagdag ng beans at barley, magdagdag ng baka.
Ibuhos sa 8-10 baso ng tubig, idagdag ang mga thyme sprigs at bay dahon, asin. Pakuluan, bawasan ang init sa daluyan, at lutuin, walang takip, hanggang sa lumambot ang beans, halos isang oras at kalahati. Alisin at itapon ang thyme at bay leaf. Ilabas ang mga buto at hubarin ang karne sa kanila, i-chop ito at ibalik sa sopas. Timplahan ang sopas ng itim na paminta, palamutihan ng tinadtad na perehil at ihain.