Bawang: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Ang kasaysayan ng hitsura ng bawang sa nutrisyon

Ang bawang ay isang pangmatagalang halaman mula sa genus na sibuyas. Ang pangalan para sa bawang ay nagmula sa Orthodox verb na "scratch, tear", na nangangahulugang "split onion". Ganito ang hitsura ng bawang, tulad ng isang sibuyas na nahati sa mga clove.

Ang Gitnang Asya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng bawang. Sa unang pagkakataon, ang halaman ay nagsimulang nilinang 5 libong taon na ang nakalilipas, pabalik sa India. Doon, ginamit ang bawang bilang halamang gamot, ngunit hindi nila ito kinakain - hindi nagustuhan ng mga Indian ang amoy.

Noong unang panahon, ang bawang ay nilinang ng mga Romano, Ehipsiyo, Arabo, at Hudyo. Ang bawang ay madalas na binabanggit sa mitolohiya at iba't ibang paniniwala ng mga tao. Sa tulong nito, ipinagtanggol nila ang kanilang mga sarili mula sa masasamang espiritu, ginamit ito sa pagkalkula ng mga mangkukulam. Sa Slavic mythology, may mga kwento tungkol sa "damo ng ahas", sa tulong kung saan kahit na ang isang ahas na pinutol sa kalahati ay magiging buo.

Ang mga Czech ay nagsabit ng bawang sa ibabaw ng pinto, at ang mga Serb ay nagpahid ng kanilang sarili ng juice - ito ay kung paano nila pinrotektahan ang kanilang mga sarili mula sa masasamang espiritu, mga kidlat na tumatama sa bahay. Sa Ating Bansa, nagkaroon ng tradisyon na itali ang bawang sa tirintas ng nobya upang maiwasan ang pagkasira. Ang halaman na ito ay binanggit pareho sa Bibliya at sa Koran, na nagsasalita ng napakalaking kahalagahan ng bawang sa kultura ng mga sibilisasyon.

Sa kasalukuyang panahon, ang Italy, China at Korea ay itinuturing na may hawak ng record sa pagkonsumo ng bawang. Sa karaniwan, mayroong hanggang 12 cloves kada araw kada capita.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng bawang

Mga pakinabang ng bawang

Ang mga manuskrito ng sinaunang Ehipto ay nagpapahiwatig na ang bawang ay nasa araw-araw na menu ng mga Ehipsiyo. Ibinigay ito sa mga manggagawa upang mapanatili ang lakas, minsan ay sumiklab ang isang buong pag-aalsa nang hindi ibinigay ang bawang sa mga manggagawa. Ang halaman na ito ay bahagi ng dose-dosenang mga gamot.

Ang kakaibang amoy at masangsang na lasa ng bawang ay dahil sa pagkakaroon ng mga thioether.

Matagal nang kilala ang bawang na nagpapababa ng presyon ng dugo at nagpapababa ng stress sa puso. Ang gulay na ito ay nakapagpapababa ng "masamang" kolesterol, na naghihikayat sa pagbuo ng mga atherosclerotic plaque. Gayundin, ang mga bahagi ng aktibong sangkap na allicin ay tumutugon sa mga pulang selula ng dugo, na bumubuo ng hydrogen sulfide. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay dahil sa kanya na pagkatapos kumain ng isang malaking halaga ng bawang, ang buong tao ay nagsisimula sa amoy sa isang kakaibang paraan. Binabawasan ng hydrogen sulfide ang pag-igting ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagtataguyod ng aktibong daloy ng dugo, na nagpapababa ng presyon ng dugo.

Ang bawang ay naglalaman din ng phytoncides - mga pabagu-bago ng isip na mga sangkap na inilalabas ng mga halaman. Pinipigilan nila ang paglaki ng bakterya at mga virus, fungi. Hindi lamang pinapatay ng Phytoncides ang protozoa, ngunit pinasisigla din ang paglaki ng iba pang mga microorganism na mga antagonist ng mga nakakapinsalang anyo. Nakakatulong din ito upang labanan ang mga parasito sa bituka.

- Naglalaman ng allicin, na maaaring maiwasan ang kanser. Binabawasan din ng bawang ang presyon ng dugo, pinapabuti ang kondisyon ng mga daluyan ng dugo - pag-iwas sa atherosclerosis, pagwawasto ng profile ng lipid. Ang anthelmintic na ari-arian ng halaman na ito ay kilala rin. Gastroenterologist na si Liliya Uzilevskaya.

Ang bawang ay may mga katangian ng antioxidant. Ang mga libreng radikal ay "nag-oxidize" sa mga selula ng katawan, na nagpapabilis sa proseso ng pagtanda. Ang Allicin sa bawang ay neutralisahin ang mga libreng radikal. Ang problema lang ay walang allicin ang buong bawang. Ang sangkap ay nagsisimulang mabuo pagkatapos ng ilang oras na may mekanikal na pinsala sa mga selula ng halaman - sa ilalim ng presyon, pagputol ng bawang.

Samakatuwid, upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa halaman na ito, ang clove ay dapat na durog at iwanang humiga sa loob ng 10-15 minuto. Sa panahong ito, ang allicin ay may oras upang mabuo, at ang bawang ay maaaring gamitin sa pagluluto.

Masakit sa bawang

Ang bawang ay isang medyo agresibong produkto. Hindi ka makakain ng maraming bawang, lalo na kapag walang laman ang tiyan. Nagdudulot ito ng aktibong pagtatago ng gastric juice, at kung walang pagkain ito ay nakakapinsala sa mucosa.

– Ang bawang ay isang medyo agresibong produkto. Ang madalas na paggamit ng bawang ay kontraindikado, lalo na sa walang laman na tiyan. Nagdudulot ito ng aktibong pagtatago ng gastric juice, at kung walang pagkain ito ay nakakapinsala sa mucosa. Sa malalaking dami, ang bawang ay kontraindikado sa mga pasyente na may exacerbation ng gastric ulcer, pancreatitis, gastroesophageal reflux disease, cholelithiasis, dahil pinasisigla nito ang pagtatago ng gastric juice at apdo. Ito ay maaaring magpalala ng mga sintomas ng mga sakit, - babala ng nutrisyunista na si Inna Zaikina.

Ang paggamit ng bawang sa gamot

Ang bawang ay hindi kinikilala ng opisyal na gamot bilang isang gamot. Hindi man ito kasama sa listahan ng mga halamang panggamot, na nakakagulat dahil ginagamit ito sa paggawa ng mga gamot, gayundin sa tradisyunal na gamot.

Halimbawa, ang tincture ng bawang at katas ay ginagamit upang mapahusay ang pagtatago at motility ng tiyan at bituka. Nag-aambag ito sa pag-unlad ng mga flora, pinipigilan ang mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok sa mga bituka. Bilang pandagdag sa pandiyeta, maaaring mabawasan ng bawang ang panganib ng pagkalason sa pagkain.

Maraming mga pag-aaral ang nagpapatunay sa mga antiseptikong katangian ng bawang. Ang mga biologically active substance na nakapaloob sa gulay na ito ay pumipigil sa paglaki at pag-unlad ng fungi, bacteria, virus at parasites.

Ang bawang ay tumutulong sa pagpapagaling ng mga sugat, pinapawi ang pamamaga at pinapagana ang immune system dahil sa phytoncides. Ang mga aktibong sangkap sa bawang ay nagpapataas ng aktibidad ng mga phagocytes, macrophage at iba pang immune cells. Mas aktibo sila sa paglaban sa mga pathogen.

Ang paggamit ng bawang sa pagluluto

Sa bawang, hindi lamang ang mga clove ay nakakain, kundi pati na rin ang mga dahon, mga peduncle, "mga arrow". Sila ay kinakain sariwa, adobo. Sa buong mundo, ang bawang ay pangunahing ginagamit bilang pampalasa. Ngunit gumagawa din sila ng mga ganap na pinggan mula dito - mga sopas ng bawang, inihurnong bawang. Sa Korea, ang buong ulo ay adobo sa isang espesyal na paraan, at ang fermented na "itim na bawang" ay nakuha.

At sa lungsod ng Gilroy sa Amerika, na madalas na tinatawag na kabisera ng bawang, nagdaraos sila ng isang buong pagdiriwang. Ang mga espesyal na delicacy ay inihanda para sa kanya - mga matamis na bawang, ice cream. Bukod dito, ang mga lokal na residente ay kumakain ng mga matamis na bawang sa labas ng holiday.

Czech na sopas ng bawang

Napakayaman, nakabubusog na sopas para sa malamig na taglamig. Ito ay saturates na rin, tumutulong upang labanan ang pakiramdam ng pagkapagod. Pinakamainam na ihain kasama ng mga crouton o puting tinapay na crouton.

Pakuluan ang manok, baka o sabaw ng baboy nang maaga.

Hugasan at linisin ang mga gulay. Init ang mantika sa isang kasirola, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang. Gupitin ang mga patatas at paminta sa mga cube.

Pakuluan ang sabaw, magdagdag ng patatas, sibuyas, paminta at lutuin hanggang malambot. Sa oras na ito, durugin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag sa sopas kapag handa na ang patatas.

Talunin ang itlog na may asin at paminta. Habang hinahalo ang kumukulong sopas, ibuhos ang itlog sa isang manipis na sapa. Magiging mga thread ito. Pagkatapos nito, timplahan ang sopas na may asin sa panlasa, magdagdag ng mga damo. Ihain sa isang plato, bahagyang binuburan ng gadgad na keso at crackers.

Sarsa ng bawang sa kulay-gatas

Isang simpleng diet sauce na angkop para sa anumang bagay: paglubog ng mga crouton, inihaw na gulay, basting karne at isda

Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. I-chop ang dill. Ihalo sa kulay-gatas, magdagdag ng asin at paminta, at ihain.

Paano pumili at mag-imbak ng bawang

Ang mabuting mature na bawang ay tuyo at matatag. Ang mga clove ay dapat na mahusay na nadarama, at hindi dapat masyadong maraming mga layer ng husks, na nangangahulugan na ang bawang ay hindi hinog. Huwag kumuha ng malalaking ulo - ang mga medium-sized ay may mas pinong lasa.

Kung ang bawang ay umuusbong na, hindi mo ito dapat bilhin - ito ay mabilis na lumala, at mayroong mas kaunting mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito.

Ang bawang ay nakaimbak sa isang mababang temperatura ng silid, sa isang tuyo, madilim na lugar. Hindi ito kailangang ilagay sa refrigerator. Ang bawang ay nananatili nang maayos sa isang kahon at isang bungkos. Kung plano mong mag-imbak ng mahabang panahon, pagkatapos ay tuyo ang bawang sa papel muna.

Ang pag-marinate, pagyeyelo at pagluluto ay hindi masyadong angkop para sa pag-iimbak ng bawang. Sa proseso, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala.