Higit sa 4,5% ng populasyon ng Dutch ay mga vegetarian. Hindi gaanong inihambing, halimbawa, sa India, kung saan mayroong 30% sa kanila, ngunit hindi sapat para sa Europa, kung saan hanggang sa 70s ng huling siglo, ang pagkonsumo ng karne ay isang unibersal at hindi matitinag na pamantayan. Ngayon, humigit-kumulang 750 Dutch ang pinapalitan ang isang makatas na cutlet o mabangong inihaw araw-araw ng dobleng bahagi ng mga gulay, mga produktong toyo o nakakainip na piniritong itlog. Ang ilan ay para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ang iba ay para sa mga alalahanin sa kapaligiran, ngunit ang pangunahing dahilan ay pakikiramay sa mga hayop.
Vegetarian Hocus Pocus
Noong 1891, ang sikat na Dutch public figure na si Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), na bumisita sa lungsod ng Groningen para sa negosyo, ay tumingin sa isang lokal na tavern. Ang host, na flattered sa mataas na pagbisita, inalok ang bisita ng isang baso ng kanyang pinakamahusay na red wine. Sa kanyang pagtataka, magalang na tumanggi si Domela, ipinaliwanag na hindi siya umiinom ng alak. Pagkatapos ay nagpasiya ang mapagpatuloy na tagapangasiwa ng bahay-tuluyan na pasayahin ang bisita sa pamamagitan ng masarap na hapunan: “Mahal na ginoo! Sabihin sa akin kung ano ang gusto mo: isang duguan o maayos na steak, o marahil isang dibdib ng manok o isang tadyang ng baboy? “Maraming salamat po,” sagot ni Domela, “pero hindi ako kumakain ng karne. Ihain mo sa akin ang mas masarap na rye bread na may keso." Ang innkeeper, na nabigla sa gayong boluntaryong pagpapahirap sa laman, ay nagpasya na ang gumagala ay gumaganap ng isang komedya, o marahil ay wala sa kanyang isip ... Ngunit siya ay nagkamali: ang kanyang panauhin ay ang unang kilalang vegetarian sa Netherlands. Ang talambuhay ni Domela Nieuwenhuis ay mayaman sa matalim na pagliko. Matapos makumpleto ang kanyang kurso sa teolohiya, nagsilbi siya bilang isang Lutheran na pastor sa loob ng siyam na taon, at noong 1879 ay umalis siya sa simbahan, na nagpahayag ng kanyang sarili na isang matibay na ateista. Marahil ay nawala ang pananampalataya ni Nieuwenhuys dahil sa malupit na dagok ng kapalaran: sa edad na 34 ay tatlong beses na siyang nabalo, lahat ng tatlong batang asawa ay namatay sa panganganak. Sa kabutihang palad, ang masamang batong ito ay pumasa sa kanyang ika-apat na kasal. Si Domela ay isa sa mga nagtatag ng kilusang sosyalista sa bansa, ngunit noong 1890 ay nagretiro siya sa pulitika, at kalaunan ay sumapi sa anarkismo at naging isang manunulat. Tinanggihan niya ang karne dahil sa matibay na paniniwala na sa isang makatarungang lipunan ang isang tao ay walang karapatang pumatay ng mga hayop. Wala sa kanyang mga kaibigan ang sumuporta kay Nieuwenhuis, ang kanyang ideya ay itinuturing na ganap na walang katotohanan. Sinusubukang bigyang-katwiran siya sa kanilang sariling mga mata, ang mga nakapaligid sa kanya ay gumawa pa ng kanilang sariling paliwanag: siya diumano ay nag-aayuno bilang pakikiisa sa mga mahihirap na manggagawa, kung saan ang mga mesa ay lumitaw lamang sa mga pista opisyal. Sa bilog ng pamilya, ang unang vegetarian ay hindi rin nakahanap ng pag-unawa: ang mga kamag-anak ay nagsimulang umiwas sa kanyang bahay, isinasaalang-alang ang mga kapistahan na walang karne na mayamot at hindi komportable. Galit na tinanggihan ni Brother Adrian ang kanyang imbitasyon sa Bagong Taon, na tumanggi na harapin ang "vegetarian hocus pocus." At tinawag pa ng doktor ng pamilya na si Domela ay isang kriminal: pagkatapos ng lahat, inilagay niya sa panganib ang kalusugan ng kanyang asawa at mga anak sa pamamagitan ng pagpapataw ng kanyang hindi maisip na diyeta sa kanila.
Mga mapanganib na weirdo
Si Domela Nieuwenhuis ay hindi nanatiling nag-iisa nang matagal, unti-unting nakahanap siya ng mga taong katulad ng pag-iisip, kahit na noong una ay kakaunti lamang sila. Noong Setyembre 30, 1894, sa inisyatiba ng doktor na si Anton Vershor, itinatag ang Netherlands Vegetarian Union, na binubuo ng 33 miyembro. Pagkalipas ng sampung taon, tumaas ang kanilang bilang sa 1000, at pagkaraan ng sampung taon - hanggang 2000. Nakilala ng lipunan ang mga unang kalaban ng karne na hindi nangangahulugang palakaibigan, sa halip ay pagalit. Noong Mayo 1899, inilathala ng pahayagan sa Amsterdam ang isang artikulo ni Dr. Peter Teske, kung saan ipinahayag niya ang isang labis na negatibong saloobin sa vegetarianism: binti. Anumang bagay ay maaaring asahan mula sa mga taong may gayong maling akala: posibleng malapit na silang maglakad nang hubo't hubad sa mga lansangan." Ang pahayagan ng The Hague na "People" ay hindi rin nagsawa sa paninirang-puri sa mga tagasuporta ng nutrisyon ng halaman, ngunit ang mas mahinang kasarian ay nakakuha ng higit: "Ito ay isang espesyal na uri ng babae: isa sa mga nagpagupit ng kanilang buhok at nag-aplay pa para sa pakikilahok sa mga halalan. !” Tila, ang pagpapaubaya ay dumating sa mga Dutch nang maglaon, at sa huling bahagi ng ikalabinsiyam at unang bahagi ng ikadalawampu siglo ay malinaw na inis sila ng mga namumukod-tangi sa karamihan. Kabilang dito ang mga theosophist, anthroposophist, humanist, anarchist, at kasama ng mga vegetarian. Gayunpaman, sa pag-uugnay sa huli ng isang espesyal na pagtingin sa mundo, ang mga taong-bayan at mga konserbatibo ay hindi masyadong mali. Ang mga unang miyembro ng Union of Vegetarian ay mga tagasunod ng mahusay na manunulat na Ruso na si Leo Tolstoy, na, sa edad na limampu, ay tumanggi sa karne, na ginagabayan ng mga prinsipyong moral. Tinawag ng kanyang mga kasamang Dutch ang kanilang sarili na mga Tolstoyan (tolstojanen) o anarkistang Kristiyano, at ang kanilang pagsunod sa mga turo ni Tolstoy ay hindi limitado sa ideolohiya ng nutrisyon. Tulad ng ating dakilang kababayan, kumbinsido sila na ang susi sa pagbuo ng isang huwarang lipunan ay ang pagpapabuti ng indibidwal. Bilang karagdagan, itinaguyod nila ang indibidwal na kalayaan, nanawagan para sa pagpawi ng parusang kamatayan at pantay na karapatan para sa kababaihan. Ngunit sa kabila ng gayong mga progresibong pananaw, ang kanilang pagtatangka na sumapi sa kilusang sosyalista ay nauwi sa kabiguan, at karne ang naging dahilan ng pagtatalo! Pagkatapos ng lahat, ipinangako ng mga sosyalista ang pagkakapantay-pantay ng mga manggagawa at seguridad sa materyal, na kinabibilangan ng saganang karne sa mesa. At pagkatapos ay lumitaw ang mga taong grasa mula sa kung saan at nagbanta na lituhin ang lahat! At ang kanilang mga panawagan na huwag pumatay ng mga hayop ay ganap na walang kapararakan ... Sa pangkalahatan, ang mga unang namumulitikang vegetarian ay nahirapan: kahit na ang pinaka-progresibong mga kababayan ay tinanggihan sila.
Mabagal pero sigurado
Ang mga miyembro ng Netherlands Association of Vegetarians ay hindi nawalan ng pag-asa at nagpakita ng nakakainggit na tiyaga. Nag-alok sila ng kanilang suporta sa mga vegetarian worker, na tinawag (bagaman hindi matagumpay) upang ipakilala ang plant-based na nutrisyon sa mga bilangguan at hukbo. Sa kanilang inisyatiba, noong 1898, ang unang vegetarian restaurant ay binuksan sa The Hague, pagkatapos ay marami pang lumitaw, ngunit halos lahat ay mabilis na nabangkarote. Sa pagbibigay ng mga lektura at paglalathala ng mga polyeto, brochure at koleksyon sa pagluluto, masigasig na itinaguyod ng mga miyembro ng Unyon ang kanilang makatao at malusog na diyeta. Ngunit ang kanilang mga argumento ay bihirang seryosohin: ang paggalang sa karne at pagpapabaya sa mga gulay ay masyadong malakas.
Ang pananaw na ito ay nagbago pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, nang maging malinaw na ang tropikal na sakit na beriberi ay sanhi ng kakulangan ng mga bitamina. Ang mga gulay, lalo na sa hilaw na anyo, ay unti-unting naging matatag sa diyeta, ang vegetarianism ay nagsimulang pukawin ang pagtaas ng interes at unti-unting naging sunod sa moda. Tinapos ito ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig: sa panahon ng pananakop ay walang oras para sa mga eksperimento, at pagkatapos ng pagpapalaya, ang karne ay pinahahalagahan lalo na: Sinabi ng mga doktor ng Dutch na ang mga protina at bakal na nilalaman nito ay kinakailangan upang maibalik ang kalusugan at lakas pagkatapos ang gutom na taglamig ng 1944-1945. Ang ilang mga vegetarian sa mga unang dekada ng post-war ay higit sa lahat ay kabilang sa mga tagasuporta ng doktrinang anthroposophical, na kinabibilangan ng ideya ng nutrisyon ng halaman. Mayroon ding mga nag-iisa na hindi kumakain ng karne bilang tanda ng suporta para sa mga nagugutom na mamamayan ng Africa.
Tungkol sa mga hayop na naisip lamang noong 70s. Ang simula ay inilatag ng biologist na si Gerrit Van Putten, na nakatuon sa kanyang sarili sa pag-aaral ng pag-uugali ng mga hayop. Ang mga resulta ay nagulat sa lahat: ang mga baka, kambing, tupa, manok at iba pa, na hanggang noon ay itinuturing na mga elemento lamang ng produksyon ng agrikultura, ay maaaring mag-isip, makaramdam at magdusa. Si Van Putten ay partikular na tinamaan ng katalinuhan ng mga baboy, na napatunayang hindi bababa sa mga aso. Noong 1972, itinatag ng biologist ang isang demonstration farm: isang uri ng eksibisyon na nagpapakita ng mga kondisyon kung saan pinananatili ang mga kapus-palad na baka at ibon. Noong taon ding iyon, ang mga kalaban ng bioindustriya ay nagkaisa sa Tasty Beast Society, na sumasalungat sa masikip, maruruming kulungan at kulungan, mahinang pagkain, at masakit na paraan ng pagpatay sa “mga nakababatang naninirahan sa bukid.” Marami sa mga aktibistang ito at nakikiramay ay naging mga vegetarian. Napagtatanto na sa huli, ang lahat ng mga baka - sa anumang mga kondisyon na sila ay pinananatili - ay napunta sa bahay-katayan, hindi nila nais na manatiling passive na kalahok sa prosesong ito ng pagkawasak. Ang ganitong mga tao ay hindi na itinuturing na mga orihinal at labis na labis, nagsimula silang tratuhin nang may paggalang. At pagkatapos ay tumigil sila sa paglalaan ng lahat: naging pangkaraniwan ang vegetarianism.
Dystrophics o centenarians?
Noong 1848, sumulat ang Dutch na manggagamot na si Jacob Jan Pennink: “Ang hapunan na walang karne ay parang isang bahay na walang pundasyon.” Noong ika-19 na siglo, ang mga doktor ay nagkakaisa na nagtalo na ang pagkain ng karne ay isang garantiya ng kalusugan, at, nang naaayon, isang kinakailangang kondisyon para sa pagpapanatili ng isang malusog na bansa. Hindi nakakagulat na ang British, sikat na mahilig sa beefsteak, ay itinuturing na pinakamakapangyarihang tao sa mundo! Kinailangan ng mga aktibista ng Netherlands Vegetarian Union na magpakita ng maraming talino sa paglikha upang iling ang mahusay na itinatag na doktrinang ito. Napagtatanto na ang mga direktang pahayag ay magdudulot lamang ng kawalan ng tiwala, nilapitan nila ang bagay na ito nang maingat. Ang magazine na Vegetarian Bulletin ay naglathala ng mga kwento tungkol sa kung paano nagdusa ang mga tao, nagkasakit at namatay pa pagkatapos kumain ng nasirang karne, na, sa pamamagitan ng paraan, mukhang sariwa at lasa ... Ang paglipat sa mga pagkaing halaman ay nag-alis ng gayong panganib, at napigilan din ang paglitaw ng maraming mapanganib. mga karamdaman, matagal na buhay, at kung minsan ay nag-ambag pa sa mahimalang pagpapagaling ng mga walang pag-asa na may sakit. Ang pinaka-panatikong mga haters ng karne ay nagsabi na hindi ito ganap na natutunaw, ang mga particle nito ay naiwan upang mabulok sa tiyan, na nagiging sanhi ng pagkauhaw, asul, at kahit na pagsalakay. Sinabi nila na ang paglipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman ay makakabawas sa krimen at marahil ay humantong pa sa pangkalahatang kapayapaan sa Earth! Ang mga argumentong ito ay nananatiling hindi alam.
Samantala, ang mga benepisyo o pinsala ng isang vegetarian diet ay lalong inookupahan ng mga Dutch na doktor, isang bilang ng mga pag-aaral ang isinagawa sa paksang ito. Sa simula ng ika-20 siglo, ang mga pagdududa tungkol sa pangangailangan para sa karne sa ating diyeta ay unang ipinahayag sa pang-agham na pahayagan. Mahigit isang daang taon na ang lumipas mula noon, at halos walang alinlangan ang agham tungkol sa mga pakinabang ng pagbibigay ng karne. Ang mga vegetarian ay ipinakita na mas malamang na magdusa mula sa labis na katabaan, hypertension, sakit sa puso, diabetes, at ilang uri ng kanser. Gayunpaman, naririnig pa rin ang mahihinang boses, na tinitiyak na walang entrecote, sabaw at paa ng manok, hindi maiiwasang malalanta tayo. Ngunit ang debate tungkol sa kalusugan ay isang hiwalay na isyu.
Konklusyon
Ang Dutch Vegetarian Union ay umiiral pa rin ngayon, ito ay sumasalungat pa rin sa bioindustriya at nagtataguyod ng mga benepisyo ng plant-based na nutrisyon. Gayunpaman, hindi siya gumaganap ng isang mahalagang papel sa pampublikong buhay ng bansa, habang mayroong higit at higit pang mga vegetarian sa Netherlands: sa nakalipas na sampung taon, ang kanilang bilang ay nadoble. Kabilang sa mga ito ay may ilang uri ng matinding tao: mga veganist na nagbubukod ng anumang produkto ng pinagmulan ng hayop mula sa kanilang diyeta: mga itlog, gatas, pulot at marami pang iba. Mayroon ding mga napakatindi: sinisikap nilang makuntento sa mga prutas at mani, sa paniniwalang hindi rin maaaring patayin ang mga halaman.
Si Lev Nikolaevich Tolstoy, na ang mga ideya ay nagbigay inspirasyon sa mga unang Dutch na aktibista sa karapatang hayop, ay paulit-ulit na nagpahayag ng pag-asa na sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, ang lahat ng mga tao ay susuko ng karne. Ang pag-asa ng manunulat, gayunpaman, ay hindi pa ganap na naisasakatuparan. Pero siguro sandali na lang, at talagang unti-unting mawawala ang karne sa mga mesa natin? Mahirap paniwalaan ito: masyadong malakas ang tradisyon. Ngunit sa kabilang banda, sino ang nakakaalam? Ang buhay ay madalas na hindi mahuhulaan, at ang vegetarianism sa Europa ay isang medyo batang kababalaghan. Baka malayo pa ang lalakbayin niya!