Gawang bahay na sausage: recipe. Video

Upang maihanda ang tinadtad na karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• humigit-kumulang sa 1 kilo ng matabang leeg ng baboy
• 5-6 cloves ng bawang
• 2 maliit na dahon ng bay
• 1 na kutsara ng asin
• lupa itim paminta
• pampalasa sa panlasa
• maliit na bituka ng baboy
• tubig

Ang leeg ng baboy ay lalong mabuti para sa paggawa ng mga homemade na sausage dahil naglalaman ito ng maraming panloob na taba. Bilang isang resulta, ang sausage ay makatas, malambot, ngunit hindi masyadong mataba.

Gupitin ang leeg (o karne at mantika) sa napakahusay na cube. Dalhin ang iyong oras at pagsisikap. Kung pumasa ka sa karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ang lasa ng tapos na sausage ay magiging mas masahol pa.

Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa at pagnanasa, makinis na gadgad na mga dahon ng bay at makinis na tinadtad na bawang. Pukawin ng mabuti ang tinadtad na karne, takpan ang lalagyan ng isang plato o takip at palamigin ng hindi bababa sa 24 na oras. Pagkatapos ay pukawin muli nang lubusan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malamig na tubig. Ang iyong gawain ay upang gawing makatas at malapot ang tinadtad na karne.

Ang ilang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng konyak o brandy sa tinadtad na karne.

Mas mainam kung namamahala kang bumili ng mga casing ng baboy na naproseso na at handa nang punan. Pagkatapos ang natitira lamang ay ang banlawan ang mga ito at ibabad sa malamig na tubig ng halos isang oras. Ngunit sa anumang kaso, siyasatin muna ang kanilang panloob na panig. Kung kinakailangan, i-scrape ang anumang labis gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo.

I-slide ang mga naghanda na bituka sa leeg ng isang syringe sa pagluluto, malawak na funnel, o plastik na bote. Itali ang isang malakas na buhol sa dulo at simulang punan ang tinadtad na karne. I-twist ang lakas ng loob mula sa oras-oras upang gawin ang mga sausage na iyong pinili.

Kapag naghahanda ng lutong bahay na sausage ayon sa resipe na ito (pati na rin ang anumang iba pa), siguraduhin na ang mga sausage ay napunan nang pantay, nang walang mga walang bisa. Sa parehong oras, iwasan ang pagpuno ng masyadong mahigpit upang hindi sila sumabog kapag luto.

Kapag natapos mo nang punan ang mga sausage, itali nang mahigpit ang kabilang dulo ng bituka. Kumuha ng isang manipis na matulis na karayom ​​at butukin ang bawat sausage sa maraming mga lugar, kinakailangan ito upang makatakas ang singaw.

Magluto lamang ng sausage sa mga lalagyan ng baso o enamel. Ibitin ang lutong sausage sa isang malamig at maayos na silid ng ilang minuto.

Kung wala kang oras upang magprito, maaari mong ipagpaliban ang gawaing ito. Upang gawin ito, kapag ang pinakuluang mga sausage ay ganap na cool, ilagay ang mga ito sa ref. Maaari silang mapanatili doon sa maximum na 3 araw.

Kung inilalagay mo ang pinakuluang mga sausage sa isang plastic bag at inilagay ito sa freezer, maaari silang maiimbak ng napakatagal. Kung nais mong lutuin ang mga ito, hindi mo na kailangang i-defrost ang mga sausage: ilagay ito sa isang kawali na pinahiran ng langis ng halaman, takpan ng takip at dalhin sila sa kahandaan sa katamtamang init. Bumaliktad at takpan muli paminsan-minsan. Subukang pigilan ang pambalot mula sa pagkapunit o pamamaga sa panahon ng paggamot sa init. Kapag ang pagprito, maaari mong matukoy ang antas ng kahandaan tulad ng sumusunod. Kung ang malinaw na katas ay dumadaloy sa labas ng sausage, iyon ay, nang walang dugo, handa na ang sausage.

Huwag itago nang matagal ang mga lutong sausage sa polyethylene sa labas ng freezer