Paano at magkano ang lutuin ang beans?

Ang mga bean ay maaaring lutuin hindi lamang sa isang regular na kasirola, ngunit ginagamit din ang isang microwave, multicooker o doble boiler. Ang oras ng pagluluto para sa bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay magkakaiba. Pinagsasama ang lahat ng mga paraan ng proseso ng paghahanda ng beans. Ang mga beans ay dapat ibabad at pinagsunod-sunod.

Paano magluto ng beans sa isang regular na kasirola:

• pagkatapos ng pagbabad, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang mga beans ay dapat mapunan ng bagong likido sa rate ng 1 tasa ng beans isang basong tubig (ang tubig ay dapat na malamig);
• ang palayok na may beans ay dapat na ilagay sa mababang init at dalhin sa isang pigsa (na may mataas na init, ang bilis ng pagluluto ay hindi magbabago, at ang kahalumigmigan ay sumisigaw nang mas mabilis);
• pagkatapos ng tubig na kumukulo, dapat itong pinatuyo at pinunan ng bagong malamig na likido;
• patuloy na pagluluto sa daluyan ng init, ang mga beans ay hindi kailangang takpan ng takip;
• bibigyan ng gulay o langis ng oliba ang lambot ng beans (kailangan mong magdagdag ng ilang kutsarang langis habang nagluluto);
• inirerekumenda na i-asin ang mga beans ng ilang minuto bago lutuin (kung magdagdag ka ng asin sa mga beans sa simula ng pagluluto, ang bilang ng asin ay mababawasan kapag ang tubig ay unang pinatuyo).

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa antas ng likido. Kung ang tubig ay sumingaw, pagkatapos ay dapat itong mai-top up upang ang mga beans ay ganap na isawsaw dito. Kung hindi man, ang mga beans ay hindi lutuin nang pantay.

Ang proseso ng pagbabad para sa beans ay karaniwang 7-8 na oras, ngunit ang prosesong ito ay maaaring mapabilis. Upang gawin ito, ibuhos ang mga beans na may malamig na tubig, pagkatapos na inayos ang mga ito at banlawan ang mga ito. Pagkatapos ang lalagyan na may beans at tubig ay dapat ilagay sa mababang init at pakuluan. Pakuluan ang beans nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos nito, ang mga beans ay dapat iwanang tatlong oras sa tubig kung saan sila pinakuluan. Salamat sa pamamaraang ito, ang proseso ng pambabad ay magiging higit sa kalahati.

Ang mga nuances ng pagluluto ng beans sa isang multicooker:

• ang ratio ng tubig at beans ay hindi nagbabago kapag nagluluto sa isang multicooker (1: 3);
• ang mga beans ay luto sa mode na "Stew" (una, ang timer ay dapat itakda sa loob ng 1 oras, kung ang mga beans ay hindi luto sa oras na ito, kung gayon ang pagluluto ay dapat na pahabain para sa isa pang 20-30 minuto).

Ang mga beans ay mas matagal upang magluto sa isang dobleng boiler kaysa sa iba pang mga pamamaraan. Ang likido sa kasong ito ay hindi ibinuhos sa beans, ngunit sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga pulang beans ay luto sa tatlong oras, ang puting beans ay luto nang halos 30 minuto nang mas mabilis. Mahalaga na ang temperatura sa bapor ay 80 degree. Kung hindi man, ang mga beans ay maaaring magtagal upang magluto, o maaaring hindi sila magluto nang maayos.

Sa microwave, ang mga beans ay dapat na pinakuluan sa isang espesyal na ulam. Bago pa man, ang mga beans ay dapat ibabad sa tubig ng maraming oras. Ang mga bean ay ibinuhos ng likido ayon sa tradisyunal na panuntunan: dapat mayroong tatlong beses na mas maraming tubig kaysa sa mga beans. Magluto ng beans sa microwave sa maximum na lakas. Mahusay na itakda muna ang timer sa 7 o 10 minuto muna, depende sa uri ng beans. Ang unang pagpipilian ay para sa puting pagkakaiba-iba, ang pangalawa para sa pulang pagkakaiba-iba.

Ang Asparagus (o berde na beans) ay luto ng 5-6 minuto, hindi alintana ang paraan ng pagluluto. Kung ang isang ordinaryong kasirola ay ginagamit para sa pagluluto, kung gayon ang mga beans ay inilalagay sa isang kumukulong likido, at sa ibang mga kaso (multicooker, microwave) ibinuhos sila ng malamig na tubig. Ang kahandaan ay ipahiwatig ng isang pagbabago sa istraktura ng mga pod (magiging malambot sila). Kung ang berdeng beans ay nagyeyelo, dapat muna silang ma-defrost at lutuin ng 2 minuto nang mas matagal.

Paano magluto ng beans

Ang oras sa pagluluto para sa beans ay nakasalalay sa kanilang kulay at pagkakaiba-iba. Ang mga pulang beans ay mas matagal magluto kaysa sa mga puting barayti, at ang mga beans ng asparagus ay tumatagal ng ilang minuto upang maluto. Ang average na oras sa pagluluto para sa puti o pula na beans sa isang regular na kasirola ay 50-60 minuto. Maaari mong suriin ang kahandaan ayon sa panlasa o sa isang matalim na bagay. Ang beans ay dapat na malambot, ngunit hindi malambot.

Oras ng pagluluto para sa beans depende sa pamamaraan ng pagluluto:

• regular na kasirola 50-60 minuto;
• mabagal na kusinilya 1,5 oras (mode na "Quenching");
• sa isang dobleng boiler 2,5-3,5 na oras;
• sa microwave sa loob ng 15-20 minuto.

Maaari mong paikliin ang proseso ng pagluluto ng beans sa pamamagitan ng paunang pagbabad sa kanila.... Kung mas mahaba ang beans sa tubig, mas malambot ang mga ito habang sumisipsip ng kahalumigmigan. Inirerekumenda na ibabad ang mga beans nang hindi bababa sa 8-9 na oras. Ang tubig ay maaaring mabago, dahil sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang maliliit na labi ay maaaring lumutang sa ibabaw ng likido.