Aabutin ng 20 minuto upang maihanda ang sarsa ng umaga; maraming mga hakbang na kumukulo ay tatagal lamang ng ilang minuto bawat isa.
Paano magluto ng morne
Mga Produkto
Yolk ng itlog - 2 piraso
Grated cheese ("Emmental", "Jarlsberg" o anumang matapang na keso) - 100 gramo
Cream na may taba na nilalaman ng higit sa 20% - 4 na kutsara
Gatas - 1,5 tasa na may dami ng 250 mililitro
Flour - 3 na kutsara
Mantikilya - 4 tablespoons
Ground nutmeg - tikman
Sweet paprika - tikman
Asin - kurot
Paggawa ng sarsa ng morne
1. Sa isang maliit na mangkok, kasirola o kawali na may malalim, matunaw ang mantikilya sa mababang init.
2. Dahan-dahang magdagdag ng harina at pukawin ng 2 minuto.
3. Sa sandaling makakuha ang timpla ng isang ginintuang kulay, ibuhos ang gatas sa 3-4 na bahagi, pukawin sa lahat ng oras upang walang mga bukol na mabaluktot.
4. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng nutmeg, paprika at asin.
5. Kung nakuha pa ang mga bugal, kailangan mong kuskusin ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan.
6. Paghaluin ang mga yolks ng cream nang maayos sa isang tinidor.
7. Ibuhos ang mga ito sa isang manipis na stream sa sarsa at ilagay muli sa isang mababang init.
8. Susunod, dalhin ang umaga sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.
9. Idagdag ang gadgad na keso sa sarsa, mabilis na pukawin, ihain kaagad upang maiwasan ang pagtigas ng keso.
Masarap na katotohanan
– Ang sarsa ng Morne ay sumasama sa patatas, asparagus, broccoli, pati na rin sa kanin, harina at mga pagkaing pagawaan ng gatas.
- Kadalasan sa sarsa ng umaga ay ginagamit ang keso na "Gruyere" at "Parmesan" sa isang ratio na 1: 1, ngunit ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng "Gruyere", "Emmental" at "White Cheddar" ay posible.
- Kung ang sarsa ay binalak na ihanda para sa karne o manok, pagkatapos ay sa halip na kalahati ng gatas, dapat kang kumuha ng sabaw ng karne, kung para sa mga pagkaing isda - isama ang sabaw ng isda sa komposisyon.
– Ang halaga ng mga produkto para sa 400 mililitro ng morne sauce ay 200 rubles. (sa karaniwan sa Moscow noong Hunyo 2019).