Tumatagal ng 20 araw upang maihanda ang sarsa ng sriracha. Kailangan mong gumastos ng 2-3 oras sa kusina.
Paano magluto ng sriracha
Mga Produkto
Mga mainit na peppers (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili o anibersaryo na pagkakaiba-iba) - 1 kilo
Bawang - 1 buong ulo
Asukal (mainam na kayumanggi) - kalahating baso
Asin - 1,5 kutsarang
Suka ng 5% (maaaring magamit ang apple cider) - 5 kutsara
Paano gumawa ng sarsa ng sriracha
1. Hugasan at tuyo ang paminta gamit ang isang napkin.
2. Magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay upang hindi masunog ang iyong mga kamay, putulin ang tangkay mula sa bawat paminta.
3. Balatan ang bawang, gupitin ang mga ngipin mula sa rhizome.
4. Ilagay ang paminta, bawang sa isang mangkok, magdagdag ng 1,5 kutsarang asin at kalahating baso ng asukal.
5. Gamit ang isang blender, gilingin ang lahat ng sangkap sa isang katas.
6. Ibuhos ang halo sa isang 3-litro na garapon upang mag-iwan ng silid para sa mga produktong pagbuburo, na magpapataas sa dami ng pinaghalong.
7. Ilagay ang takip sa garapon nang maluwag.
8. Alisin ang garapon sa isang madilim na lugar, itabi sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 araw: pagkatapos ng 1 araw, lilitaw ang mga bula, na nagpapahiwatig ng simula ng proseso ng pagbuburo.
9. Pagkatapos ng 7 araw, sa ika-8, magdagdag ng 2 kutsarang suka; sa ika-8 pang 2 kutsarang suka, sa ika-9 na natitirang kutsarang suka. Sa kasong ito, ang sarsa ay hindi kailangang pukawin - ang suka ay magkakalat nang mag-isa.
10. Sa ika-10 araw, gilingin ang sarsa gamit ang isang blender.
11. Paggiling sa pamamagitan ng isang salaan, ipasa ang halo ng sriracha sa isang kaldero o makapal na pader na kasirola.
12. Ilagay ang kasirola sa isang mababang init at pakuluan ang sarsa sa nais na kapal - perpekto, dapat mong makuha ang pagkakapare-pareho ng siksik na ketsap.
13. I-sterilize ang mga garapon at takip.
14. Ibuhos ang sriracha sa mga garapon, i-twist at cool - pagkatapos ng 10 araw ang sarsa ay magiging ganap na handa.
Itabi ang sarsa ng sriracha sa temperatura ng kuwarto.
Masarap na katotohanan
- Ang Sriracha ay isang sarsa na Thai na ipinangalan sa nayon kung saan ito ay imbento ng lokal na maybahay na si Si Racha. Habang siya ay nakakuha ng katanyagan, ang babaeng nag-imbento ng sarsa ay nagbenta ng mga karapatan sa pagmamanupaktura sa isang malaking kumpanya ng Thai. Simula noon, ang sarsa ay unti-unting nasakop ang mga puso ng mga dalubhasa sa pagluluto sa buong mundo. Katulad nito, isang katulad na sarsa ang naimbento sa Estados Unidos, at sa sandaling maging malinaw ang pagkakapareho, ang parehong mga sarsa ay pinag-isa ng orihinal na pangalan. Gayunpaman, ang mga opinyon tungkol sa kung sino ang totoong tagalikha ng sarsa ay magkakaiba pa rin, at noong 2015 ay nag-film pa sila ng isang dokumentaryo tungkol sa pinagmulan ng sarsa.
- Kapag pinoproseso ang mga peppers, dahil sa kanilang talas, maaari mong sunugin ang iyong kamay o maiirita. Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit ng mga disposable polyethylene guwantes.
- Sa orihinal, ang mga iba't ibang mga mainit na paminta ay ginagamit para sa pagluluto ng sarsa ng sriracha. Gayunpaman, dahil sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga Ruso, ang mga pagkakaiba-iba na may katamtamang maanghang na lasa ay ipinahiwatig sa ibinigay na resipe.
- Upang mapabilis ang paghahanda ng sriracha, maaari mong gupitin ang mga binhi (kinakailangan pangunahin para sa pagbuburo) at agad na pakuluan ang halo sa pagkakapare-pareho ng isang sarsa. Ngunit ang orihinal na panlasa at asim ay mawawala.
- Ang sarsa ng Sriracha, napapailalim sa de-kalidad na isterilisasyon ng mga lata, ay maaaring itago hanggang sa 1 taon, ngunit hindi inirerekumenda na mag-imbak ng bukas na lata ng sriracha nang higit sa 1 linggo. - Ang sarsa, bilang karagdagan sa klasikong paghahatid ng karne at isda, ay mahusay para sa pagpapasaya ng mga katas, matitigas na keso, jamon, pinausukang karne at gulay na gulay.
- Kung lumabas na ang mainit na paminta ay masyadong mainit, maaari mong palitan ang hanggang sa kalahati ng bahagi nito ng bell pepper. Kung ang pangwakas na produkto ay masyadong maanghang, maaari mong ihalo ang sarsa na may mayonesa o kulay-gatas sa panlasa. Maaari mong palitan ang brown sugar sa resipe ng regular na asukal, o gumamit ng asukal sa palma. Ang kulay ng tapos na sarsa ay direkta nakasalalay sa kulay ng mga peppers na ginamit.
- Maaaring palitan ng sarsa ng Sriracha ang anuman sa mga mas tanyag na sarsa ng Tabasco, malunggay, adjika, satsebeli. Tulad ng mga kapatid nito, dahil sa tindi ng sriracha, nagpapasaya ito, nagpapagaling ng mga hangover at nagpapalakas ng sipon.