Magluto ng Tkemali sa loob ng 35-40 minuto.
Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa tkemali mula sa 1 kilo ng mga plum ay 1 oras.
Paano magluto ng tkemali
Mga produkto para sa tkemali
para sa 1 litro ng tkemali
Mga plum o cherry plum - 2 kilo
Cilantro o perehil - kalahati ng isang katamtamang bungkos
Dill - kalahating katamtamang bungkos
Bawang - 5 ngipin
Pinatuyong mainit na peppers - kalahating kutsarita
Tubig - kalahating baso (150 mililitro)
Asin - 2 kutsarang
Suka - 1 kutsarita 70% na suka
Asukal - 4 tablespoons
Paano magluto ng tkemali
1. Hugasan ang mga plum, hatiin ang mga ito at alisin ang mga binhi.
2. Ilagay ang mga plum sa isang enamel o tanso na kasirola.
3. Ibuhos sa tubig at ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan at lutuin ng 30 hanggang 40 minuto, depende sa katas ng tkemali.
4. Ilagay ang pinakuluang plum sa isang colander, hindi na kailangan ang sabaw ng plum.
5. Kuskusin ang mga plum sa pamamagitan ng isang colander gamit ang isang lusong. Alisin ang balat ng mga plum.
Hugasan at tuyo ang cilantro at dill, makinis na tumaga o tumaga gamit ang isang blender.
Peel at chop ang bawang na may isang pindutin ang bawang.
Ilagay ang plum puree sa apoy, magdagdag ng asin, asukal, halaman, pampalasa. Dalhin ang tkemali sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos at lutuin sa loob ng 3 minuto, pag-sketch ng foam.
Magdagdag ng mga damo, bawang, paminta sa isang kasirola at lutuin ng 2 minuto. Patayin ang init, ibuhos ang suka at pukawin.
Ayusin ang pinakuluang sarsa ng tkemali sa isterilisadong mga garapon at iwanan upang ganap na malamig.
Kamangha-manghang mga katotohanan tungkol sa tkemali
Mga varieties ng plum para sa tkemali
Ang mga sariwang plum ay angkop para sa tkemali: cherry plum, asul na hinog o bahagyang hindi hinog na prutas, matinik na plum (huwag malito sa prun, na hindi angkop para sa paggawa ng tkemali). Pinapayagan ang bahagyang hinog na prutas.
Paano maghatid ng tkemali
Ihain ang Tkemali sa isang kasirola na may karne, manok, mga pagkaing isda, sa tinapay lamang. Mahusay bilang isang sarsa para sa mga kebab, side dishes ng mga gulay, kanin, pasta.
Ano ang lulutuin ng tkemali
- AT tradisyonal na resipe dapat idagdag ang sarsa ng ombalo (mint o flea mint) – isang maanghang na damong tumutubo sa Caucasus.
– Walang kinalaman ang Ombalo sa ordinaryong mint; ang pampalasa na ito, kung kinakailangan, ay maaaring mapalitan ng mga buto ng coriander o thyme. Ang mga sariwang damo ay inilalagay sa klasikong tkemali sauce: cilantro, dill, parsley, basil, at bawang.
- Ang pinatuyong sangkap lamang sa tkemali ay ang pulang mainit na paminta, ngunit hindi giniling, ngunit dinurog sa maliliit na piraso.
- Sa modernong mga recipe pinapayagan ang paggamit ng mga tuyong halaman. Tumutulong ang mga ito upang mapanatili ang maliwanag at mayamang kulay ng sarsa, kung saan, kapag idinagdag sa mga sariwang halaman, kumuha ng kayumanggi kulay, lalo na sa mahabang pag-iimbak. Gayundin, kapag nagluluto ng tkemali, maaari kang magdagdag ng adjika.
Paano palitan ang mga plum sa tkemali
Bilang kahalili, gumamit ng mga gooseberry sa halip na mga plum.
Gaano katagal upang mag-imbak ng tkemali
Itago ang Tkemali sa loob ng 1 taon sa isang cool na lugar.
Ano ang Tkemali
- Ang Tkemali ay isang sarsa ng Georgia na tradisyonal na ginawa mula sa mga lokal na plum na "Tkemali".