Ibabad ang karne ng usa bago lutuin ng 12 oras, pagkatapos ay lutuin ng 1,5 oras.
Paano magluto ng lason
1. Hugasan nang mabuti ang karne ng usa.
2. Ilagay ang karne ng hayop sa isang malaking kasirola, takpan ng isang banayad na solusyon sa asin (1 kutsara para sa 1 litro ng tubig) o tubig at isang maliit na suka ng ubas (2 kutsara para sa 1 litro) upang ang likido ay ganap na masakop ang karne.
3. Magbabad ng karne ng baboy para sa hindi bababa sa 12 oras, binabago ang solusyon na magbabad bawat 1 oras.
4. Kuskusin ang babad na karne ng usa na may asin, paminta, pampalasa sa panlasa, durog na bawang, budburan ng lemon juice, mag-iwan ng isa pang 5 oras.
5. Ilipat ang karne ng hayop sa isang kasirola, magdagdag ng tubig - dapat itong ganap na takpan ang karne ng karne.
6. Maglagay ng isang kasirola na may karne ng baka sa katamtamang init, hayaan itong pakuluan, lutuin ang isang piraso ng 1 kilo sa loob ng 1,5 oras, pana-panahong pinuputol ang foam.
Masarap na katotohanan
- Ito ay isinasaalang-alang na lambot ang lason (elk) ay nakasalalay sa kasarian ng hayop - ang karne ng babae ay mas malambot.
- Karne ng mga ligaw na hayop, kabilang ang usa, mayroon tiyak na lasa ng mga karayom ng pine, na hindi ganap na natanggal, ngunit maaaring malunod ng mga pampalasa.
- Kung venison pre-marinate, kung gayon ang tiyak na amoy ay bababa, at ang karne ay magiging mas malambot. Mahusay na mag-marinate ng karne ng usa sa mga acidic na solusyon: lingonberry sauce, lemon juice, suka, anumang Japanese marinade na may toyo. Maaari kang maglagay ng bay leaves, thyme, black, red pepper, at iba pang mabangong herbs sa marinade na papatay sa amoy ng laro.
- Kung ang isang usa ay papatayin ng isang mangangaso sa panahon ng rut, ito ay karne hindi maganda ginagamit Kapag nagluluto ng gayong karne, maraming foam at isang hindi pangkaraniwang hindi kanais-nais na amoy ang ilalabas - ang gayong karne ay hindi dapat kainin.