Ang tao ay kumakain ng isda mula pa noong una. Sa loob ng maraming millennia, pinakain niya siya, at hanggang ngayon ay patuloy itong isa sa mga pangunahing produkto ng pagkain. Sa pagluluto, mas gusto ng marami sa ating mga kababayan na gumamit ng freshwater fish, dahil mabibili ito ng sariwa at sa pangkalahatan ay mas mura kaysa sa isda sa dagat.
Ang isda sa ilog ay naglalaman ng isang minimum na taba, madaling natutunaw na mga protina, bitamina A at D. Ang kaltsyum, posporus at bakal, na sagana sa isda, ay kapaki-pakinabang at ipinahiwatig hindi lamang para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol, kundi pati na rin para sa isang ordinaryong malusog na tao.
Kapag pumipili ng isda ng tubig-tabang, bigyang pansin ang hitsura nito. Bumili ng isang buong bangkay na may isang maayang amoy, walang mga spot sa ibang bansa. Ang paglalim mula sa presyon sa katawan ng gayong isda ay agad na nawala, ang mga kaliskis ay sumusunod sa balat, at ang mga mata ay dapat na mamasa-basa, transparent at nakausli. Kung ang isang isda ay namamagang tiyan, malapit na itong mabulok.
Narito ang ilang mga tip para sa paghahanda ng mga pinggan ng isda:
• Kung ang isda ay nahuhulog sa kumukulong tubig bago linisin, ang mga kaliskis ay aalisin nang mas mabilis;
• Upang hindi madulas ang isda habang naglilinis, isawsaw ang iyong mga daliri sa asin;
• Upang ma-neutralize ang tiyak na amoy ng isda sa pinggan, gumamit ng isang saturated saline solution;
• Subukang gupitin ang isda para sa pagprito sa mga piraso hanggang 3 sentimetro;
Maaari kang palaging maghatid ng mga pipino ng isda at mga kamatis, parehong sariwa at inasnan, iba pang mga adobo na gulay, repolyo sa anumang anyo, vinaigrette.
Isda sa kuwarta
Pag-atsara: pisilin ang juice ng isang maliit na lemon sa isang kutsara ng langis ng mirasol, magdagdag ng perehil, asin, itim na paminta sa panlasa at ihalo nang lubusan.
Gupitin ang fillet ng isda (200 gramo) sa maliliit na piraso, iwiwisik ng marinade, mag-iwan ng isa hanggang dalawang oras. Mula sa tubig (60 g), harina (80 g), langis ng mirasol (1 kutsara) at asin sa panlasa, maghanda ng batter, idagdag ang mga whipped whites ng tatlong itlog dito. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa kuwarta at iprito sa isang preheated pan sa isang malaking halaga ng mantika.