Nilalaman
Maaga o huli, ang bawat mahilig sa kultura ng bar ay napapagod sa paggawa ng kanyang sariling recipe ng cocktail, ngunit pagkatapos ng ilang hindi matagumpay na pagtatangka, 99,9% ng mga aplikante ay nabigo at binitawan ang pangarap na isulat ang kanilang pangalan sa mga gintong titik sa kasaysayan ng bartending craft. Ilang taon lamang ang napupunta sa kanilang layunin, sa kalaunan ay nakamit ang ninanais na resulta. Ang mga tip mula sa matagumpay na mga mixologist sa pagbuo ng mga alkohol na cocktail ay nakolekta nang magkasama sa materyal na ito.
1. Pag-aralan ang mga klasiko
Hindi maaaring maging isang mahusay na manunulat ang isang tao nang hindi nagbabasa ng maraming volume ng klasikal na panitikan. Ang parehong prinsipyo ay gumagana sa mixology - imposible rin na makabuo ng isang mahusay na recipe ng cocktail nang hindi nalalaman at nauunawaan ang lasa ng mga karaniwang kinikilalang inumin.
Gayunpaman, kailangan mong pag-aralan at subukan hindi ang mga eksperimento sa alkohol ng mga kaibigan, na nilikha sa isang lasing na pagkahilo sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng bagay na dumating sa kamay, ngunit ang mga klasikong cocktail ay naimbento ng hindi bababa sa 50-100 taon na ang nakakaraan. Ang mga inumin na ito ay sinubukan ng ilang henerasyon ng mga connoisseurs ng bar art, at samakatuwid ay nararapat na bigyang pansin.
Ang isa pang bentahe ng pag-aaral mula sa karanasan ng iba ay na walang mga pag-uulit at masyadong katulad na mga recipe, kung hindi man ay maaaring mangyari na ang natatanging cocktail na nilikha sa throes ng pagkamalikhain ay makikilala mula noong kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo bilang "Margarita" lamang. sa bahagyang binagong proporsyon.
2. Alamin ang mga katangian ng mga sangkap
Subukan ang mga indibidwal na inuming may alkohol, juice at syrup, subukang alalahanin ang kanilang aroma at lasa sa pinakadalisay nitong anyo. Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang bahagi, suriin ang mga katangian (panlasa, amoy at kulay) ng nagresultang kumbinasyon.
Kung may lalabas na kapaki-pakinabang, magdagdag ng pangatlong sangkap na maaaring mapabuti ang komposisyon, at iba pa ... Ang paghahalo ng higit sa 6 na sangkap sa isang cocktail ay hindi makatwiran: hindi sila magpupuno, ngunit makagambala sa bawat isa. Karamihan sa mga cocktail ay may 3-5 sangkap.
Ang vodka, gin, orange at raspberry liqueur, at carbonated na mineral na tubig ay itinuturing na maraming nalalaman na sangkap na umaakma sa isa't isa at halos anumang timpla nang maayos. Doon ka makakapagsimulang mag-eksperimento.
Kasabay nito, mahalaga na ang cocktail ay hindi lamang masarap at madaling inumin, ngunit hindi rin nagiging sanhi ng matinding hangover. Ito ay maaaring makamit sa isang paraan lamang - sa pamamagitan ng paghahalo ng alkohol mula lamang sa mga katulad na hilaw na materyales. Halimbawa, ang pagsasama-sama ng cognac (hilaw na materyal – ubas) at whisky (hilaw na materyal – butil) ay hindi kanais-nais, dahil ang mga inumin na ito ay may iba't ibang grupo ng mga nakakapinsalang sangkap na nagpapatibay sa isa't isa, na nagiging sanhi ng matinding sakit ng ulo sa umaga.
Huwag kalimutan ang temperatura ng paghahatid. Ang parehong malamig at temperatura ng silid na inumin ay kapansin-pansing naiiba sa lasa, ang malamig na antas ng aroma. Karamihan sa mga cocktail ay inihahain na may yelo o pinalamig, ngunit ito ay hindi isang dogma.
Ang yelo at foam ay hindi palaging matalik na kaibigan ng bartender. Mabilis na natutunaw ang yelo, at ang nagresultang tubig ay nagpapalabnaw sa cocktail, na ginagawang "matubig" ang lasa. Minsan ito ay mabuti, ngunit sa karamihan ng mga kaso, ang isang cocktail ay pinahahalagahan para sa masaganang lasa nito, hindi malamig na tubig.
3. Huwag Kalimutan ang Tungkol sa Balanse
Walang iisang sangkap ng cocktail ang dapat na matingkad, na lumulunod sa iba. Ito rin ay kanais-nais upang maiwasan ang mga sukdulan: masyadong matamis o maasim, mabango at walang amoy, malakas at halos hindi alkohol (online calculator para sa pagkalkula ng lakas ng cocktail).
Ang komposisyon ng anumang cocktail ay may kondisyon na nahahati sa 3 bahagi:
- Ang base ng alkohol ay ang nangingibabaw na inuming may alkohol, kung saan nakasalalay ang lakas ng cocktail.
- Mga tagapuno ng lasa. Mga alak at iba pang sangkap na bumubuo ng lasa.
- Maasim at matamis na bahagi. Kadalasang kinakatawan ng mga syrup at citrus juice. Sa wakas ay nabuo ang balanse.
Sa karamihan ng mga kaso, ang parehong bahagi ay gumaganap ng ilang mga function sa isang cocktail. Halimbawa, ang orange na liqueur ay maaaring maging responsable para sa lakas, lumikha ng lasa at tamis - naroroon sa lahat ng tatlong bahagi.
4. Isaalang-alang ang target na madla
Sa ngayon, walang nakagawa ng cocktail na talagang gusto ng lahat. Malaki ang pagkakaiba ng mga kagustuhan ng iba't ibang demograpiko at panlipunang grupo.
Halimbawa, mas gusto ng mga babae ang low-alcohol cocktail (8-15 degrees) na may matamis na prutas, tsokolate at lasa ng gatas. Ang mga lalaki naman ay iginagalang ang mga inumin na may katamtamang lakas (15-30%) at walang labis na tamis, marahil kahit na bahagyang maasim. Sa mga party ng kabataan, ang simple at murang dalawang bahagi na pinaghalong tulad ng gin-tonic at rum-cola ay may kaugnayan, at ang mas lumang henerasyon ay hindi ipinagpapalit sa mga bagay na walang kabuluhan, at handang uminom lamang ng mga katangi-tanging cocktail batay sa mga de-kalidad na sangkap, kahit na ito ay mas mahal, ngunit mas masarap at mas presentable.
Kapag lumilikha ng isang recipe, kailangan mong isipin kung sino ang maaaring magustuhan ang cocktail na ito at sa anong direksyon upang mapabuti ito. Hindi ito gagana upang masiyahan ang lahat, ang bawat cocktail ay may parehong mga admirer at kritiko. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga matagumpay na inumin ay may higit pa o hindi gaanong malawak na hanay ng mga tagasuporta, kahit na madalas na marami pang mga kritiko at "hindi pagkakaunawaan", ngunit hindi nito pinipigilan ang cocktail na mahanap ang angkop na lugar nito.
5. Maging matiyaga at matiyaga
Halos lahat ng mga kilalang cocktail ay nilikha sa pamamagitan ng maraming mga taon ng mga eksperimento ng kanilang mga may-akda, kaya ang mga pagkakataon na ang isang bagong alkohol na obra maestra ay lalabas sa ilang mga pagtatangka ay minimal. Oo, kung minsan ang mga recipe ay lumitaw nang hindi sinasadya, ngunit ito ay katulad ng pagkapanalo sa lottery.
6. Bumuo ng isang hindi malilimutang pangalan at alagaan ang hitsura
Ang isang handa na cocktail ay maaaring maging napaka-masarap, ngunit kung walang tamang hitsura, isang magandang pangalan at isang orihinal na pagtatanghal, ito ay tiyak na mabibigo. Walang gustong uminom ng dull brown na likido na tinatawag na "Plumber's Joy" mula sa faceted glass, na ginawa ng isang bartender na may "lean" face. Ang mga cocktail ay hindi lamang perpektong balanse ng lasa, ngunit isang mahalagang bahagi din ng palabas. Ang aming online na serbisyo sa pagpili ng kulay ng cocktail ay tutulong sa iyo na mahulaan ang kulay bago pa man ihalo.
Bilang karagdagan sa kaakit-akit na pangalan, ang karamihan sa mga matagumpay na cocktail ay may hindi malilimutang hitsura at inihahain sa mga naka-istilong baso na may mga dekorasyon. Ang interes sa isang inumin ay maaaring mapainit sa pamamagitan ng orihinal na paghahanda o paghahatid, pati na rin ang isang hindi kapani-paniwalang kuwento ng paglikha, kahit na imbento, ngunit walang halatang panlilinlang.
7. Magsagawa ng blind test
Ang mga nakaranasang mixologist ay sumusubok ng mga bagong cocktail sa mga kaibigan at kamag-anak, ngunit hindi agad na sinasabi na sila ay dumating sa recipe. Ang katotohanan ay ang karamihan sa mga "tasters", kahit na may gag urge, ay mag-uutos ng kanilang mga mata nang may kagalakan at papuri sa paglikha ng kanilang kaibigan, upang hindi siya masaktan, at ang isang may respeto sa sarili na may-akda ay nangangailangan ng isang layunin na pagtatasa.
Mas tamang sabihin sa mga "guinea pigs" na nabasa nila ang recipe na ito sa Internet o natutunan ang tungkol dito mula sa isang kaibigan ng bartender. Mas mainam na subukan ang inumin sa 6-8 na miyembro ng target na audience ng cocktail nang paisa-isa kaysa pagsama-samahin silang lahat, dahil kapag ang pinaka-awtoridad na miyembro ng grupo ay nakapagsalita na, karamihan sa iba ay bulag na susunod.
Ang isang cocktail ay may pagkakataon na magtagumpay kung hindi bababa sa 2-3 tao sa 10 ang gusto nito. In other cases, either wrong target audience ang napili, or bad mix ang lumabas, ganito rin ang nangyayari, okay lang, kailangan mong mag-move on.
