Paano masarap na asin ang pilak na pamumula sa bahay, ang pinakamahusay na mga recipe

Ang paghuli ng pilak na pamumula sa ating panahon ay hindi isang problema, dahil ito ay pinalaki ng artipisyal, sa maraming bayad na mga reservoir.

Ano itong isda?

Ang silver carp ay isang medyo malaking kinatawan ng cyprinid fish species, na humahantong sa isang pamumuhay sa pag-aaral at mas pinipili ang mga freshwater reservoir. Tinatawag din itong silver carp, at nakuha nito ang pangalan dahil sa ang katunayan na ang hugis ng noo nito ay medyo mas malawak kaysa sa iba pang mga kinatawan ng carp. Tsaka medyo mababa yung mata niya kaya medyo malapad yung noo niya.

Maaari itong lumaki ng hanggang 1 metro ang haba, o higit pa, habang nakakakuha ng 50 kg sa timbang, sa kabila ng katotohanan na ang average na bigat ng isang silver carp ay nasa loob ng 30 kg.

Ang species na ito ng cyprinids ay nakikilala sa pagkakaroon ng tinatawag na "sieve", na nabuo sa pamamagitan ng pagsasama ng mga gill rakers na may mga transverse na tulay. Sa pamamagitan ng "sieve" na ito, ang silver carp ay dumadaan sa phytoplankton.

Sa ating panahon, mayroong tatlong subspecies ng silver carp, na kinabibilangan ng:

• White. Ang hitsura ng pilak na pamumula ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pamamayani ng pilak at kung minsan ay mga puting lilim. Ang kanyang mga palikpik ay kulay abo. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng napaka-masarap at katamtamang mataba na karne.
• Motley. Ang subspecies na ito ay may mas malaking ulo at mas madidilim na kulay. Ang ulo ng species na ito ay sumasakop sa 50% ng buong katawan. Sa edad, ang pilak na pamumula ay dumidilim, at lumilitaw ang mga madilim na spot sa kulay. Ang karne ng bighead carp ay mas masarap kaysa sa karne ng white carp. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay pangunahing kumakain sa phytoplankton.
• Hybrid. Ito ang mga pinakamahusay na aspeto ng kalidad ng white at bighead carp. Ang kulay nito ay mas nakapagpapaalaala sa isang puting pamumula, at ang bilis ng pag-unlad nito ay mas angkop para sa isang motley na kamag-anak.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pilak na pamumula

Ang pangunahing bentahe ng silver carp ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng unsaturated omega-3 acids sa karne nito, pati na rin ang pagkakaroon ng isang makabuluhang proporsyon ng protina. Ang mga sumusunod na bitamina ay natagpuan sa karne ng isda na ito:

• NGUNIT;
• SA;
• E;
• PP.

Bilang karagdagan, ang karne ng silver carp ay may mga mineral tulad ng phosphorus, calcium, iron, zinc, sodium at sulfur. Ang ganitong mga elemento ng bakas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mahahalagang aktibidad ng katawan ng tao. Sa pamamagitan ng pagkain ng silver carp meat, masisiguro mo ang pag-iwas sa mga sumusunod na sakit:

• atherosclerosis;
• mga problema sa gitnang sistema ng nerbiyos;
• hypertension;
• rayuma.

Ang pagkain ng silver carp meat ay kanais-nais para sa mga ganitong sakit:

• Diyabetis;
• gastritis na may mababang kaasiman;
• vascular at sakit sa puso.

Ang karne ay maaaring mag-udyok sa paggawa ng hemoglobin, mapabuti ang mga katangian ng balat, itaguyod ang paglago ng buhok at kuko. Hindi ipinapayong kumain ng karne ng silver carp para lamang sa mga taong may personal na hindi pagpaparaan sa produktong ito.

Mga recipe para sa masarap na pag-aasin ng pilak na pamumula

Ang karne ng silver carp ay may katangian na amoy. Bilang karagdagan, ang karne nito ay maaaring naglalaman ng mga parasito na kailangang alisin. Upang gawin ito, ang isang espesyal na saline o acetic na solusyon ay pinutok, kung saan ito ay pinananatili ng ilang oras. Para sa 1 litro ng tubig, 1 kutsarang asin o suka ang iniinom.

Mga rekomendasyon ng espesyalista:

• ang bangkay ay dapat na may timbang na 5 kg o higit pa;
• magaspang na asin lamang ang ginagamit para sa proseso ng pag-aasin. Hindi inirerekumenda na gumamit ng asin sa dagat, na maaaring lumala ang lasa ng lutong produkto;
• Ang isda ng asin ay nasa baso o enameled na pinggan lamang. Kung hindi ito posible, maaari kang mag-pickle sa isang plastic na lalagyan;
• ang karne ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mga 2 o 3 buwan.

Pag-aasin sa mantika

Mangangailangan ito:

• bangkay ng pilak na pamumula, na tumitimbang ng halos 1 kg;
• suka - 50 ML;
• langis ng gulay - 300 ML;
• asukal, pati na rin ang 3-4 medium na sibuyas;
• asin;
• iba't ibang pampalasa.

Bago ang asin, ang isda ay pinutol, na may pag-alis ng mga kaliskis, ulo, buntot at palikpik, pati na rin ang mga lamang-loob. Pagkatapos nito, ang mga bangkay ng isda ay lubusan na hinugasan sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos ang hiwa na bangkay ay ganap na natatakpan ng asin at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Habang ang isda ay inasnan, ang isang acetic o asin na solusyon ay inihahanda, sa rate na 1 tbsp. kutsara para sa 1 litro ng tubig. Pagkatapos ng 2 oras, ang isda ay kinuha sa refrigerator at inilagay sa handa na solusyon sa loob ng 0,5 na oras. Sa sandaling lumipas ang kalahating oras, ang isda ay kinuha mula sa brine at pinutol sa mga piraso, pagkatapos nito ay nakatiklop sa mga layer sa isang lalagyan para sa pag-aasin. Ang bawat layer ay dinidilig ng mga panimpla, mga sibuyas, isang maliit na halaga ng asukal, at pagkatapos ang lahat ng ito ay puno ng langis ng gulay. Sa konklusyon, ang isda ay mahigpit na natatakpan, halimbawa, na may isang mangkok na may karga at inilipat pabalik sa refrigerator sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng 6 na oras, maaaring kainin ang karne ng isda.

Pag-aasin sa marinade

Para sa recipe na ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 bangkay ng pilak na pamumula, na tumitimbang ng 1 kg bawat isa;
• 5 piraso. mga bombilya ng katamtamang laki;
• isang baso ng langis ng gulay;
• 3 Art. kutsara ng suka;
• asin;
• pampalasa - kumin, kulantro, dahon ng bay.

Una sa lahat, ang isda ay nililinis sa pinaka masusing paraan at inilagay sa isang solusyon ng asin o suka sa loob ng kalahating oras. Habang ang isda ay sumasailalim sa isang espesyal na paggamot, ang langis ng gulay at suka ay halo-halong, pati na rin ang tinadtad na kumin, kulantro at bay leaf. Ang mga bombilya ay pinutol nang hiwalay sa kalahating singsing. Pagkatapos ang isda ay tinanggal mula sa komposisyon at gupitin sa maliliit na piraso. Ang bawat piraso ay inilalagay sa marinade sa loob ng ilang segundo at inilagay sa isang lalagyan para sa pag-aasin. Ang bawat hilera ay inilipat na may kalahating singsing ng sibuyas. Sa wakas, ang layered na isda ay puno ng inihandang marinade at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Silver carp "sa ilalim ng herring"

Ang karne ng pilak na carp ay angkop para sa pagluluto "para sa herring" nang walang anumang mga problema, dahil ang pagkalastiko at kapasidad ng taba nito ay nakakatulong dito.

Upang maghanda ng isang kamangha-manghang ulam, kailangan mong maghanda:

• 1,5 kg ng pilak na pamumula (1 bangkay);
• asin - 5 kutsara. mga kutsara;
• suka - 3-4 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 kutsara. ang kutsara;
• langis ng gulay - 3-4 kutsara;
• tubig - 1 litro;
• bay leaf - 1 pcs.;
• mga paminta.

Bilang isang patakaran, ang isda ay nalinis at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, ang tagaytay at iba pang medyo malalaking buto ay tinanggal mula sa isda. Ang karne ng isda ay pinutol sa makitid na piraso, at ang buntot sa mga singsing. Ang pag-atsara ay inihanda sa isang hiwalay na mangkok, batay sa pinakuluang tubig, kung saan ang asin, asukal, suka ay idinagdag, pagkatapos nito ay pinalamig sa temperatura ng silid. Ang mga piraso ng pilak na carp "sa ilalim ng herring" ay inilalagay sa isang ulam para sa pag-aasin, kung saan ibinubuhos din ang langis ng mirasol, idinagdag ang bay leaf at paminta. Pagkatapos nito, ang spiced na isda ay puno ng marinade. Ang ganap na pinalamig na karne ay natatakpan ng pang-aapi at inilipat sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Paano mag-pickle ng silver carp caviar

Ang silver carp caviar ay isang delicacy. Ito ay hindi maliit, kaya maaari itong maalat nang walang mga problema. Upang maalat ito, kailangan mong magluto:

• pilak na carp caviar - 200-400 g;
• pinong asin;
• 2 kutsarita ng lemon juice;
• paminta sa lupa.

Ang caviar ay tinanggal mula sa isda, hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang caviar ay dinidilig ng asin at paminta, pagkatapos nito ay inilagay sa isang garapon ng salamin. Pagkatapos ang caviar ay natubigan ng lemon juice at mahigpit na sarado na may takip. Upang ang caviar ay makakain, inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Paano iniimbak ang lutong isda?

Bilang isang patakaran, ang adobo na pilak na carp ay naka-imbak sa mga lalagyan ng salamin. Karaniwan, ang isang garapon ng salamin ay ginagamit para sa gayong mga layunin. Ang bawat layer ng isda ay inilipat sa mga singsing ng sibuyas at dahon ng bay. Ang lahat ng ito ay ganap na puno ng langis ng gulay, sarado na may takip at inilagay sa isang refrigerator, kung saan ang produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Iba pang paraan ng pagluluto ng silver carp

Ang karne ng pilak na carp ay angkop hindi lamang para sa pag-aasin o pag-aatsara, ito rin ay nilaga, pinirito at singaw. Kung lutuin mo ito sa oven, makakakuha ka ng isang napakasarap na produkto, at kahit na masustansiya. Para dito kailangan mo:

• 1 kg ng nalinis na karne ng silver carp;
• 3 pcs. mga bombilya;
• kalahati ng isang limon;
• 1 pcs. karot;
• kulay-gatas;
• paminta;
• asin.

Una sa lahat, ang karne ng isda ay inatsara na may lemon juice, asin at paminta, pagkatapos kung saan ang karne ay na-infuse sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at ang karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.

Pagkatapos ng kalahating oras, ang baking sheet ay greased na may langis, at ang mga sibuyas at karot ay inilatag dito, at ang isda ay inilalagay sa itaas at pinahiran ng kulay-gatas. Ang inihandang ulam ay inihurnong sa oven sa temperatura na 180-200 ° C sa loob ng 30-40 minuto.

Pagluluto ng silver carp sa isang slow cooker

Upang maihanda ito, kailangan mong gawin:

• pilak na pamumula - 2 kg;
• karot - 2 mga PC;
• mga bombilya - 2 mga PC .;
• tomato paste - 1,5 na kutsara;
• kampanilya paminta;
• Dahon ng Bay;
• asukal - 1 kutsara;
• asin.

Ang isda ay maingat na pinutol at pinutol, mga 3 cm ang kapal, isang maliit na langis ng gulay ay ibinuhos sa mabagal na kusinilya, pagkatapos ay ang mga tinadtad na sibuyas na may gadgad na mga karot ay inilatag. Sa konklusyon, ang mga dahon ng bay at paminta ay inilatag. Ang lahat ng ito, kasama ang isda, ay ibinuhos ng kamatis-toyo, asin at magdagdag ng kaunting asukal. Ang "stewing" mode ay pinili at ang ulam ay niluto ng kalahating oras.

Gaano kaligtas ang inasnan na isda?

Ang inasnan na isda ay hindi makakapinsala sa isang tao kung ito ay katamtaman. Kung ang isda ay inasnan at hindi pumayag sa paggamot sa init, kung gayon ang karne nito ay halos hindi mawawala ang mga natatanging katangian nito. Ang inasnan na isda ay inirerekomenda para gamitin ng mga kategoryang iyon ng mga taong dumaranas ng mababang kaasiman ng tiyan, pati na rin ang mababang presyon ng dugo.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang isda, sa oras ng pagkonsumo, ay hindi dapat masyadong maalat, dahil ang asin ay maaaring ideposito sa mga kasukasuan. Ngunit kung ang produktong ito ay mababa ang asin, kung gayon, bukod sa pagiging kapaki-pakinabang, walang masamang dapat asahan mula dito.

Ang silver carp ay isang maraming nalalaman na isda at magiging masarap sa anumang pamamaraan sa pagluluto. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng isda, kung ito ay inihurnong sa oven at hindi gaanong kapaki-pakinabang - kapag nagprito. Bukod sa nagiging “mabigat” sa tiyan ang pritong isda, marami rin itong sustansya na nawawala. Mula sa isang pilak na pamumula, o sa halip mula sa ulo, buntot at palikpik nito, maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda. Sa pamamagitan ng paraan, ang sopas ng isda ay isang napaka-malusog na ulam at napaka "magaan" sa tiyan. Bilang karagdagan, ang karne ng silver carp na niluto sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng karamihan sa mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Siyempre, ang paghuli sa isda na ito, nang walang karanasan, ay medyo mahirap, dahil kumagat ito sa hindi kinaugalian na mga pain. Bilang karagdagan, kung ang isang ispesimen na tumitimbang ng 10-15 kg ay kagat, kung gayon hindi lahat ng angler ay makayanan ito. Bilang karagdagan, ang tackle para sa paghuli nito ay nangangailangan ng espesyal na pagpili. Ngunit kung hindi mo ito mahuli, kung gayon mas mahusay na bilhin ito sa palengke o sa isang tindahan.