Paano mag-asin ng trout caviar sa bahay, masarap na mga recipe

Ang trout caviar ay matagal nang itinuturing na isang delicacy. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan kung saan ito ibinebenta sa mga garapon. Sa katunayan, ang caviar na binili sa tindahan ay walang maliwanag na mga katangian ng panlasa. Bilang karagdagan, dito maaari kang bumili ng artipisyal na caviar, iyon ay, isang pekeng na hindi tumutugma sa data na ipinahiwatig sa pakete. Tunay, maaari mong tikman ang tunay na trout caviar kung ikaw mismo ang mag-asin, gamit ang isa sa mga kilalang, ngunit simpleng mga recipe.

Kagiliw-giliw na Trout Katotohanan

Ang trout ay isang freshwater na kinatawan ng pamilya ng salmon, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahalaga at napakasarap na karne. Ang trout ay matatagpuan sa maraming reservoir na may malinis, malinaw at napakalamig na tubig. Bilang isang patakaran, ito ay mga high-altitude reservoir o reservoir na matatagpuan mas malapit sa hilagang latitude. Sa kasalukuyan, ginagawa ang artipisyal na pagpaparami ng trout, lalo na sa mga bayad na reservoir, kung saan maraming mahilig sa pangingisda ang pumunta na may pag-asang makahuli ng trout. Ito ay naiiba sa mga kinatawan ng pamilya nito sa halip na maliit na caviar, na may maliwanag na orange na tint. Ang mga itlog ay translucent, mula 2 hanggang 3 mm ang laki.

Mga katangian ng trout caviar:

• Kahit na ang mga itlog ay maliit, mayroon silang mahusay na data ng lasa.
• Ito ay may mataas na nilalaman ng nutrients, tulad ng mga protina, malusog na taba, mataba acids, trace elemento at bitamina.
• Madali itong hinihigop ng katawan, nang hindi nagpapabigat sa tiyan, kaya pinapayagan itong gamitin sa anumang edad.
• Tumutulong upang makayanan o maiwasan ang mga sakit tulad ng atherosclerosis o immunodeficiency.
• Pinapabuti ang formula ng dugo at na-optimize ang daloy ng dugo.
• Pinapalakas ang mga buto, pinapabuti ang paningin, pinatataas ang kahusayan ng mga lamad ng cell at mga nerve tissue.
• Pinapababa ang antas ng masamang kolesterol sa katawan.

Kapag ang caviar ay nakuha mula sa isda, ang hitsura at mga katangian ng panlasa nito ay malayo sa tapos na produkto. Bago ang proseso ng pag-aasin, dapat itong ihiwalay mula sa pelikula at banlawan ng mabuti. Pagkatapos ng asin, ang mga katangian ng panlasa ay nagbabago nang malaki.

Pagkatapos ng pagkuha mula sa isda, pinahihintulutan itong iimbak nang hindi hihigit sa 24 na oras, at pagkatapos lamang ng pag-aasin, tataas ang mga termino ng imbakan. Bilang resulta, makukuha mo ang produkto na nakasanayan na ng lahat, lalo na kapag holiday.

Paano pumili ng caviar para sa pag-aasin

Upang makakuha ng masarap at de-kalidad na produkto, dapat kang gumamit lamang ng mataas na kalidad na pinagmumulan ng produkto. Sa madaling salita, kailangan mong piliin ang tamang caviar, ginagabayan ng ilang mga tip. Halimbawa, tatlong uri ng caviar ang dapat makilala:

• Yasty caviar o raw caviar. Ang ganitong uri ng caviar ay direktang inasnan sa mga pelikula, na dati nang hugasan nang maayos. Ang isang katulad na produkto ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang buwan, at bukod dito, mayroon itong isang tiyak na lasa.
• Pinindot na caviar. Ang caviar ay inasnan ayon sa isang espesyal na recipe, gamit ang paraan ng pagpindot, na nagreresulta sa isang homogenous na masa. Ang isang katulad na produkto ay naka-imbak para sa isang taon, na may mahusay na mga katangian ng panlasa.
• Butil na caviar. Ito ay caviar na hinog na. Sa panahon ng pagluluto, ang langis at asin ay idinagdag dito. Ang caviar na inihanda sa ganitong paraan ay may mahusay na lasa. Kasabay nito, ang mga itlog ay madaling nahiwalay sa isa't isa.

Pagluluto ng trout caviar sa bahay - mga recipe

Marami ang sumubok na magluto ng trout caviar sa kanilang sarili sa bahay. Sa kasamaang palad, sa bahay ay hindi posible na makakuha ng parehong lasa tulad ng caviar na binili sa tindahan. Mayroong ilang mga recipe para sa caviar. Kung susundin mo ang pagkakasunud-sunod ng mga teknolohikal na hakbang at ang ratio ng mga sangkap, magagawa mong magluto ng caviar na mas masarap kaysa sa tindahan.

Upang mag-asin ng trout caviar sa bahay, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto at tool:

• Glass saucepan o mangkok.
• Mesh para sa straining caviar o gauze.
• Salt.
• Asukal na buhangin.
• Mantika.

Sa proseso ng trabaho hindi inirerekomenda na gumamit ng mga pinggan mula sa iba pang mga materyales. Ang salamin ay hindi sumisipsip ng mga amoy at hindi naglalabas ng mga dayuhang sangkap na maaaring makaapekto sa lasa ng tapos na produkto.

Ang proseso ng pag-aasin mismo ay hindi matatawag na mahirap. Siya ay mas responsable, dahil kailangan mong sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Sa kasong ito lamang posible na subukan ang delicacy na ito, na may maselan at kaaya-ayang lasa, kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.

Simpleng klasikong recipe

Upang makuha ang tapos na produkto kailangan mong mag-stock:

• Trout caviar.
• Salt.
• Asukal na buhangin.
• Water.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Una sa lahat, ang caviar ay napalaya mula sa pelikula. Sa bahay, ang gasa ay ginagamit para sa operasyong ito. Ang isang uri ng manggas ay nabuo mula sa isang piraso ng gasa, kung saan inilalagay ang caviar sa isang pelikula. Ang paghuhugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pag-ikot ng manggas, lumalabas na palabasin ang caviar mula sa pelikula. Ang caviar ay linisin, at ang pelikula ay mananatili sa gasa.
2. Sa susunod na yugto, ang isang solusyon para sa pag-aasin ay inihanda. Bilang isang patakaran, ang solusyon ay ginawang puro, na may mataas na nilalaman ng asin. Ang tubig ay dapat ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos ang asin at asukal dito. Mas mabuti kung ito ay asin sa dagat. Kasama sa solusyon ang: 1 g ng asin at 200 g ng asukal ay ginagamit para sa 100 litro ng tubig. Ang solusyon ay dapat pakuluan ng 5-8 minuto.
3. Ang solusyon ay inalis mula sa apoy at iniwan upang palamig. Imposibleng punan ang isang mainit na solusyon, dahil ang caviar ay pakuluan lamang.
4. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang caviar sa solusyon na ito at iwanan ito ng 5-6 minuto. Kung balak mong iimbak ang produkto sa loob ng mahabang panahon, maaari mo itong iwanan ng kalahating oras.
5. Pagkatapos ang solusyon ay pinatuyo, pagkatapos kung saan ang caviar ay dapat tumayo tulad nito sa loob ng 2 o 3 araw, depende sa kung magkano ito sa brine.

Ang lahat ay nasanay sa katotohanan na ang caviar ay naroroon sa iba't ibang mga sandwich. Sa katunayan, maaari itong kainin bilang isang standalone na produkto o idagdag sa iba't ibang mga pagkain o salad.

Kasabay nito, dapat tandaan na ang caviar ay nakikilala sa pamamagitan ng kapasidad ng isang malaking bilang ng mga masustansyang sangkap, kaya hindi inirerekomenda na kumain ng marami nito. Upang mapunan ang katawan ng tao ng mga bitamina at microelement, sapat na kumain ng hindi hihigit sa 3 sandwich bawat araw.

Instant na Recipe ng Caviar

Kakailanganin mo ang mga produktong ito:

• Trout caviar, sariwa.
• Sugar.
• Salt.

Paano inihahanda ang produkto:

1. Ang unang yugto ay ang pag-alis ng pelikula na may gasa o isang salaan, pagkatapos nito ay lubusan itong hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Inihanda, malinis na caviar ay inilalagay sa isang mangkok na salamin at natatakpan ng pinaghalong asin at asukal, sa isang ratio na 2: 1.
3. Ang caviar na may pinaghalong ay lubusan ngunit malumanay na halo-halong, pagkatapos nito ay naiwan sa loob ng 10 minuto.
4. Pagkatapos nito, ang caviar ay inilabas mula sa likido na lumitaw. Upang gawin ito, inilalagay ito sa gasa at sinuspinde ng 10-15 minuto.
5. Sa konklusyon, ang caviar ay inilalagay sa isang garapon ng salamin at ipinadala sa isang cool na lugar para sa 5-6 na oras. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring kainin ang caviar.

Paano mag-asin ng sariwang trout caviar sa brine

Upang gawin ito, dapat kang magkaroon ng:

• Trout caviar, sariwa.
• Iodized salt - mga 700 gramo.
• Asukal - 50 gramo.
• Isang litro ng tubig.

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng pagpapalabas ng caviar mula sa pelikula bago mag-asin. Ang Caviar ay ilalabas mula sa pelikula sa proseso ng pag-aasin.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang tubig ay ibinuhos sa mga babasagin at asin at asukal ay ibinuhos.
2. Ang mga pinggan ay inilalagay sa katamtamang init at ang timpla ay dinadala sa isang pigsa. Sa proseso ng pagtunaw ng asin at asukal, ipinapayong regular na pukawin ang halo.
3. Ang resultang brine ay dapat lumamig sa 55 degrees.
4. Ang Caviar sa pelikula ay ipinadala sa halo na ito. Ang Caviar ay hinagupit ng isang whisk, at upang ang pelikula, sa proseso ng mga paggalaw na ito, ay nasugatan sa paligid ng whisk.
5. Pagkatapos ng ganap na paglilinis ng caviar, ito ay naiwan para sa mga 15-20 minuto upang ito ay puspos ng asin.
6. Pagkatapos ng 5 minuto, maaari mong tikman ang caviar. Pagkatapos ng mga 20 minuto, ang caviar ay napalaya mula sa brine. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang colander. Ito ay kanais-nais na ang buong brine stack.

Ang tapos na produkto ay naka-imbak sa isang baso, mahusay na sarado na garapon. Maipapayo na kumain ng caviar na inihanda sa ganitong paraan sa loob ng 2 o 3 araw. Kung hindi man, mas mahusay na magpadala ng caviar sa freezer, dahil mawawala ang lasa nito at ang karagdagang paggamit nito ay mananatiling pinag-uusapan.

Far East way

Upang mag-pickle ng caviar ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• Trout caviar, mas mabuti na sariwa.
• 2-3 clove ng bawang.
• 50 gramo ng toyo.
• 50 gramo ng sesame oil.
• Mainit na paminta sa panlasa.
• Lemon juice.

Teknik sa pagluluto:

1. Ang caviar ay dapat na malinis ng pelikula sa anumang paraan na posible, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng tubig.
2. Pagkatapos ay isang uri ng sarsa ang inihanda. Ang bawang ay dumaan sa isang garlic press, pagkatapos kung saan ang sesame oil, lemon juice at toyo ay idinagdag dito. Idinagdag din dito ang pulang paminta. Ang halo ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 15 minuto.
3. Sa konklusyon, ang sarsa ay ibinuhos sa caviar at ang produkto ay na-infuse, din sa loob ng 15 minuto. Lahat, handa nang gamitin ang produkto.

Ang ilang mga lihim ng pag-aasin ng trout caviar

• Para sa paghahanda ng naturang produkto, hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang sariwang-frozen na caviar ay angkop. Ang kalidad ng tapos na produkto ay depende sa kung gaano tama ang pag-defrost ng caviar. Ang proseso ay dapat maganap nang natural sa refrigerator, pagkatapos na lumipat ang caviar dito mula sa freezer. Ang Caviar ay itinatago sa refrigerator para sa mga 10 oras, pagkatapos nito ang proseso ng defrosting ay nagtatapos sa temperatura ng silid.
• Ang proseso ng pagluluto ay nangangailangan na ang lahat ng mga kinakailangang kasangkapan at fixture ay naroroon upang hindi mo na kailangang hanapin ang mga ito sa proseso.
• Kung ang caviar ay naging masyadong maalat, pagkatapos bago gamitin dapat itong ibuhos ng pinakuluang tubig o itim na tsaa sa loob ng 10 minuto.
• Ang caviar na niluto sa bahay ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 75 araw, at kahit na, depende sa paraan ng paghahanda.

Alam ng lahat na ang trout caviar ay isang delicacy na may hindi maunahang lasa. Sa kasamaang palad, hindi alam ng lahat na ang delicacy na ito ay medyo madaling lutuin sa iyong sarili, sa bahay, lalo na dahil hindi mo kailangan ng maraming sangkap. Ang pagluluto sa bahay ay may mga pakinabang, lalo na dahil sa ating panahon ang tagagawa, at lalo na ang nagbebenta ng mga natapos na produkto, ay hindi interesado sa kalidad. Sa pagsasaalang-alang na ito, posible na bumili ng mababang kalidad, at madalas na nag-expire na mga produkto, na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao. Ang caviar na niluto sa bahay ay wala sa mga pagkukulang na ito, na nangangahulugan na ito ay malusog at malasa, lalo na hindi kayang makapinsala sa kalusugan ng mga miyembro ng pamilya nito.

Sa kabila nito, hindi ka dapat masyadong madala sa caviar, dahil ang paggamit nito ay dapat magkaroon ng sarili nitong mga pamantayan. Hindi ito nangangahulugan na ang caviar ay maaaring makapinsala sa kalusugan, ngunit walang tiyak na pakinabang mula dito. Ang caviar ay isang mamahaling produkto at ang labis sa natupok na produkto ay magiging walang silbi.