Huwag mag-alala, kung tinalikuran mo na ang mga karaniwang pampalasa ng spaghetti – kabilang ang karne at pagawaan ng gatas – ang mga posibilidad ay hindi mas mababa, ngunit higit pa! Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay at produktong toyo ay nasa iyong serbisyo, at malaya kang mag-eksperimento sa lahat ng kayamanan na ito. Ang paglipat sa veganism ay "magic kick" lamang na maaaring gumising sa iyo, ang "ordinaryong vegan", kung hindi isang chef, kung gayon ay tiyak na isang taong lumalapit sa pagluluto na may spark. Down with the ordinary, mag-eksperimento tayo!
1. "Meat" mushroom sauce Ang mga mushroom sa pagluluto ay perpektong pinapalitan ang karne at mababad. Siyempre, ang mga mushroom ay orihinal na naroroon sa maraming mga recipe ng pizza at pasta ng Italyano - dito kami, mga vegetarian, ay hindi nalalayo "mula sa katotohanan" sa lahat.
Upang maghanda ng homemade na "karne" na sarsa ng kabute, kailangan namin ng ilang mga sangkap, ang pangunahing nito ay isang mahusay na sarsa ng kamatis, ketchup o tomato paste. Mas maganda kung organic! Maaari ka ring kumuha ng homemade sauce “” para sa base – madali rin itong matutunan kung paano ito gawin. Magdagdag ng 1 kg ng tinadtad na kabute, isang quarter ng makinis na tinadtad na sibuyas at isang kurot ng mga clove at o tinadtad na bawang sa sarsa. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa ng Italyano - oregano o basil (isang pakurot, wala na).
Ang sarsa na ito ay perpekto kasama ng whole grain pasta, brown rice (“Chinese”) noodles, sprouted grain pasta, o quinoa noodles.
Kung mayroon kang spiralizer (aka "spiral cutter" - isang tool sa kusina para sa paggawa ng vegetable noodles), maaari kang gumawa ng homemade noodles - halimbawa, mula sa matamis na paminta o patatas! Gayunpaman, maaari kang magluto ng "pasta" ng gulay nang walang spiralizer, gamit ang isang potato peeler o (bagaman hindi ito magiging maginhawa at madali).
2. Sauce "Bolognese" - sa studio! Tip ng Araw: Ang Vegan Bolognese Sauce ay ang isa na nagdaragdag ng isang tunay na kamangha-manghang lasa sa anumang pasta dish! Sa sarsa na ito, ang mga mainit na sili, sibuyas at bawang ay nagtatakda ng tono - marahil hindi ang pinakamahusay na kumbinasyon para sa isang romantikong hapunan, ngunit tiyak na hindi ang huling pagpipilian para sa isang nakabubusog na tanghalian. Sa sarsa ng Bolognese, parehong masarap ang regular na pasta at brown rice spaghetti. Mainam na magdagdag ng mga sariwang artichoke, olibo at iba pang sariwang gulay sa sarsa na ito. Sinong nagsabing boring at walang lasa ang pasta?!
3. Hello carrots Ang mga karot o pumpkin puree ay hindi lamang magdaragdag ng sariwang lasa sa sarsa ng spaghetti, ngunit tataas din ang nilalaman ng hibla, bitamina A at C, at bigyan ang ulam ng kapal na kadalasang kinakailangan.
Ang pagkain ng mga ugat na gulay ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagkuha ng mga kumplikadong carbohydrates! Samakatuwid, mapagbigay na palitan ang mga hindi malusog na karne at keso sa mga pagkaing pasta ng masasarap na sangkap ng gulay: halimbawa, mga singsing ng karot, kamote (sweet potato) o beetroot cube, pumpkin puree at iba pang mga pana-panahong magagamit na mga ugat na gulay.
4. Cheesy lasa, pero walang cheese!
Upang bigyan ang sauce ng kakaibang "cheesy" na lasa, gumamit ng... nutritional yeast - 100% vegan. Ang pampalusog na lebadura ay hindi "aktibo" kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga problema sa pagtunaw kahit na mayroon kang hindi pagpaparaan sa regular na lebadura. Ang pampalusog na pampaalsa ay mayaman sa mga bitamina B, lalo na ang B3, B5, B6, at (mag-ingat!) B12. Bilang karagdagan, ang nutritional yeast ay isang kumpletong mapagkukunan ng protina (kasama ang lahat ng mahahalagang amino acid), at kung hindi ka nawalan ng timbang, kung gayon ito ay isang kahanga-hangang paraan upang "sisingilin" ang iyong pasta ng protina!
Mayroon ding binili sa tindahan o gawang bahay na mga uri ng Parmesan, kabilang ang 100% Vegan Almond at Brazil Nut Parmesan. Hindi pa rin sigurado na ang "regular" na pasta ay maaaring maging isang delicacy?!
5. Etikal (at etniko!) mainit na sarsa Kung hindi ka tutol sa pagkain ng maanghang at hindi walang malasakit sa lutuing Indian, bakit hindi pag-iba-ibahin ang iyong bored pasta na may Indian sauces? Ito ay gumagana nang walang kamali-mali. Maaari kang bumili ng handa na kari sa supermarket, o, sa kaunting oras at pagsisikap, gumawa ng ganap na "Indian" na sarsa sa bahay - gamit ang mga natuklap o chili powder, o handa na garam masala at cumin - lahat ng mga sangkap na ito ay madali. binili sa anumang.
Tip sa Appetizer: Subukang gawin ang iyong sarsa gamit ang gata ng niyog sa halip na tubig. Bibigyan nito ang density ng ulam at gawing mas mayaman ang lasa.
Sa pangkalahatan, ang pasta ay hindi nakakainip! Tandaan lamang na ang pagiging vegetarian o vegan ay hindi isang paghihigpit sa diyeta, ngunit isang dahilan upang buksan ang iyong imahinasyon at kumain ng mas maraming sariwang gulay at iba pang malusog at etikal na mga produkto!