Ang Al dente pasta ay madalas na tinatawag na isang undercooked ulam - ang pasta sa estadong ito ay nagpapanatili ng pagkalastiko ng kuwarta, ngunit handa nang kumain.
Maayos na luto al dente pasta ay lilitaw bahagyang mas magaan sa loob kaysa sa labas. Magluto ng ganoong pasta 2-3 minuto na mas mababa kaysa sa nakasanayan mo o kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Mula sa unang pagkakataon, maaaring hindi gumana ang gayong trick, kailangan mong masanay dito at ilabas ang iyong perpektong recipe para sa undercooked pasta.
Tiyaking walang natitirang tubig sa pasta pagkatapos maubos ang likido - ang pasta ay may gawi na magluto sa mainit na tubig nang mag-isa.
Naglalaman ang lutong al dente pasta ng maraming mga bitamina at mineral, pati na rin ang magaspang na hibla na mabuti para sa bituka. Mas madali silang matunaw, at ang lasa ay mas kaaya-aya kaysa sa pinakuluang malagkit na lugaw ng pasta.